一种干枣片及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种干枣片，其原料按包括：枣片、麦芽糖糊精、蜂蜜、低聚木糖、发酵虫草菌粉、西洋参冻干粉。本发明专利技术还公开干枣片的制备方法，包括如下步骤：将麦芽糖糊精、蜂蜜、低聚木糖、发酵虫草菌粉及西洋参冻干粉加入水中，搅拌混匀制得包覆液；将枣片加入包覆液中包覆，制得预制片；将预制片经预冻、抽真空及升温干燥过程制得干枣片。本发明专利技术制得枣片营养丰富，可以提高人体免疫力，含水量低，保存周期长，可以满足人们食补需求。

A dry jujube tablet and its preparation method

The invention discloses a dried jujube tablet, which comprises: jujube slices, maltodextrins, honey, xylo oligosaccharides, Fermented Cordyceps powder and lyophilized Panax quinquefolium powder. The preparation method of the invention also includes the following steps: maltose dextrin, honey, oligosaccharides, Fermented Cordyceps powder and Panax quinquefolium dry powder are added to the water, and the coating liquid is prepared by mixing and mixing. The prefabricated pieces are prepared by adding the jujube slices into the coated liquid and the prefabricated pieces are prefrozen, vacuum pumping and heating up drying. The process is made of dry jujube slices. The Zizyphus jujuba tablet is rich in nutrition, can improve human immunity, has low water content and long storage cycle, and can satisfy the demand of people for food supplement.

【技术实现步骤摘要】
一种干枣片及其制备方法
本专利技术涉及干枣片制备
，尤其涉及一种干枣片及其制备方法。
技术介绍
红枣又称大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。随着人们物质生活越来越丰富，人们的饮食结构逐渐科学合理，食补成为了人们关注的重点。枣是日常生活中的一种食品，有很重要的医疗价值，然而目前枣的食用方法单一，枣类食品加工方式多会导致多种营养物质的流失，以不能满足人们需求。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出一种干枣片及其制备方法，营养物质丰富，可提高人体免疫力，制备工艺简单，市场前景好。本专利技术提出一种干枣片，其原料按重量份包括：枣片70-100份，麦芽糖糊精10-20份，蜂蜜5-10份，低聚木糖5-15份，发酵虫草菌粉2-10份，西洋参冻干粉1-3份。优选地，其原料按重量份包括：枣片80-90份，麦芽糖糊精14-18份，蜂蜜6-8份，低聚糖8-12份，发酵虫草菌粉4-7份，西洋参冻干粉1-2份。本专利技术还提出上所述干枣片的制备方法，包括如下步骤：S1、将麦芽糖糊精、蜂蜜、低聚木糖、发酵虫草菌粉及西洋参冻干粉加入水中，搅拌混匀制得包覆液；S2、将枣片加入包覆液中包覆，制得预制片；S3、将预制片从室温降温至-42～-52℃，保持15～30min，升温至-10～-15℃后降温至-42～-52℃，抽真空至-500～-700mmHg，升温至-28～-32℃，保持3～5h，升温至38～42℃，保持3～5h，制得干枣片。优选地，S1中包覆液的固含量为30-60％。优选地，S3中降温速率为0.3-0.6℃/min，升温速度为0.1-0.3℃/min。优选地，S3中干枣片的含水量小于5％。枣片含有大量的糖类物质，包括葡萄糖、果糖及有葡萄糖、果糖组成的低聚糖，并含有多种维生素具有补养作用，能力高人体免疫力，增强抗病能力；冬虫夏草为食用和药用真菌，富含多种人体必需的氨基酸及人体造血所必需的维生素B12，具有极佳的医疗和滋补功能；西洋参冻干粉主要成分为西洋参多糖、皂苷等化合物及微量元素，具有增强免疫力、增强体质、抗缺氧、缓解体力疲劳等作用；蜂蜜富含与人体血清浓度相似的各种无机盐，还具有多种维生素和有机酸，可以防治贫血、心脏病，并能提高人体免疫力；低聚木糖可以显著使双歧杆菌大量繁殖，增强肠道有益菌的优势，促进营养物质吸收；本专利技术将上述组分覆盖在枣片表面，通过真空冻干技术干燥，极大程度保留个组分的营养物质、色泽和口感。本专利技术制得枣片营养丰富，可以提高人体免疫力，含水量低，保存周期长，可以满足人们食补需求。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1一种干枣片，其原料按重量份包括：枣片70份，麦芽糖糊精15份，蜂蜜7份，低聚木糖5份，发酵虫草菌粉2份，西洋参冻干粉1份。实施例2一种干枣片，其原料按重量份包括：枣片100份，麦芽糖糊精20份，蜂蜜10份，低聚木糖15份，发酵虫草菌粉10份，西洋参冻干粉3份。实施例3一种干枣片，其原料按重量份包括：枣片85份，麦芽糖糊精16份，蜂蜜7份，低聚糖10份，发酵虫草菌粉5.5份，西洋参冻干粉1.5份。实施例4一种干枣片，其原料按重量份包括：枣片80份，麦芽糖糊精14份，蜂蜜6份，低聚糖8份，发酵虫草菌粉4份，西洋参冻干粉1份。上述干枣片的制备方法，包括如下步骤：S1、将麦芽糖糊精、蜂蜜、低聚木糖、发酵虫草菌粉及西洋参冻干粉加入水中，搅拌混匀制得固含量为40％的包覆液；S2、将枣片加入包覆液中包覆，制得预制片；S3、将预制片以0.3℃/min的速率从室温降温至-44℃，保持18min，以0.3℃/min的速率升温至-12℃，降温至-44℃，抽真空至-550mmHg，升温至-30℃，保持3.5h，升温至39℃，保持3.5h，制得含水量为3％的干枣片。实施例5一种干枣片，其原料按重量份包括：枣片90份，麦芽糖糊精18份，蜂蜜8份，低聚糖12份，发酵虫草菌粉7份，西洋参冻干粉2份。上述干枣片的制备方法，包括如下步骤：S1、将麦芽糖糊精、蜂蜜、低聚木糖、发酵虫草菌粉及西洋参冻干粉加入水中，搅拌混匀制得固含量为50％的包覆液；S2、将枣片加入包覆液中包覆，制得预制片；S2、将预制片以0.6℃/min的速率从室温降温至-48℃，保持25min，以0.1℃/min升温至-13℃，降温至-48℃，抽真空至-650mmHg，升温至-32℃，保持4.5h，升温至40℃，保持4.5h，制得含水量为4％的干枣片。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种干枣片，其特征在于，其原料按重量份包括：枣片70‑100份，麦芽糖糊精10‑20份，蜂蜜5‑10份，低聚木糖5‑15份，发酵虫草菌粉2‑10份，西洋参冻干粉1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种干枣片，其特征在于，其原料按重量份包括：枣片70-100份，麦芽糖糊精10-20份，蜂蜜5-10份，低聚木糖5-15份，发酵虫草菌粉2-10份，西洋参冻干粉1-3份。2.根据权利要求1所述干枣片，其特征在于，其原料按重量份包括：枣片80-90份，麦芽糖糊精14-18份，蜂蜜6-8份，低聚糖8-12份，发酵虫草菌粉4-7份，西洋参冻干粉1-2份。3.一种如权利要求1或2所述干枣片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将麦芽糖糊精、蜂蜜、低聚木糖、发酵虫草菌粉及西洋参冻干粉加入水中，搅拌混匀制得包覆液；S2、将枣片加入包覆液中包覆，制...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈光，
申请(专利权)人：北京佑众全椒制药有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34