The invention discloses a method of preservation of strawberry, including the following steps: pre cooling treatment: putting strawberry in a cold storage for a period of time; sterilizing: sterilizing Strawberry by ozone; placing the strawberry in the packing box, filling in oxygen, carbon dioxide and nitrogen in the box in proportion, and refrigerating: air conditioning. The packaged strawberries are stored in a refrigerated warehouse of 0 to 4 degrees Celsius. Through these steps, strawberry can not deteriorate for a long time and keep fresh taste.
【技术实现步骤摘要】
一种草莓的保鲜方法
本专利技术涉及一种草莓的保鲜方法。
技术介绍
水果是天然营养食品，含有人类生活所需要的多种营养物质。由于贮藏力不足，保鲜技术不完善，年产损失近30％。草莓是一种很常见的水果，具有口感甜美，营养丰富，外形美观等特点。但草莓果皮薄且含水量大，是一种采后寿命非常短暂的非呼吸跃变型果实，且由于采收季节高温多雨，果实采后含水量较大，新陈代谢旺盛，对真菌敏感，极易受机械损伤和病菌的浸染，导致腐烂而失去商品价值。因此，草莓的保存较其他水果的保存时间更短，常温下仅为1-2天。如何延长草莓的贮藏保鲜时间，最大限度的保持营养成分，降低腐烂率，成为草莓生产销售中的关键问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中的上述缺陷，提供一种草莓的保鲜方法，延长草莓采摘后的保鲜时间。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种草莓的保鲜方法，包括以下步骤：预冷处理:将草莓放入冷库一段时间；杀菌：通入臭氧对草莓进行杀菌；气调包装：将草莓置入包装盒内，盒内按比例充入氧气、二氧化碳和氮气，之后塑封；冷藏：将气调包装后的草莓放入0至4摄氏度的冷藏库中冷藏。此外，本专利技术还包括如下附属技术方案：预冷处理步骤中，将草莓放入冷库10h。预冷处理步骤中，将草莓放入真空冷却机中冷却20分钟至1小时。杀菌步骤中臭氧浓度是1至3ppm，保持时间15至20秒。所述臭氧浓度为2ppm，保持时间为15秒。气调保鲜步骤中，氧气的比例为6％至12％，二氧化碳的浓度为8％至15％，其余为氮气。在预冷处理步骤之前还包括如下步骤：采摘：采收八至九成熟草莓；分拣：挑选大小均一、无病虫害...
【技术保护点】
1.一种草莓的保鲜方法，其特征在于其包括以下步骤：预冷处理：将草莓放入冷库一段时间；杀菌：通入臭氧对草莓进行杀菌；气调包装：将草莓置入包装盒内，盒内按比例充入氧气、二氧化碳和氮气，之后塑封；冷藏：将气调包装后的草莓放入0至4摄氏度的冷藏库中冷藏。
【技术特征摘要】
1.一种草莓的保鲜方法，其特征在于其包括以下步骤：预冷处理：将草莓放入冷库一段时间；杀菌：通入臭氧对草莓进行杀菌；气调包装：将草莓置入包装盒内，盒内按比例充入氧气、二氧化碳和氮气，之后塑封；冷藏：将气调包装后的草莓放入0至4摄氏度的冷藏库中冷藏。2.按照权利要求1所述草莓的保鲜方法，其特征在于：预冷处理步骤中，将草莓放入冷库10h。3.按照权利要求1所述草莓的保鲜方法，其特征在于：预冷处理步骤中，将草莓放入真空冷却机中冷却20分钟至1小时。4.按照权利要求1所述草莓的保鲜方法，其特征在于：杀菌步骤中臭氧浓度...
【专利技术属性】
技术研发人员：卢金言，
申请(专利权)人：苏州森瑞保鲜设备有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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