一种柠檬保鲜工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：(1)柠檬采摘；(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min，捞出，晾干；(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为1％～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，然后晾干；(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆，本发明专利技术通过对采摘的柠檬冷藏、第一次防腐保鲜处理、第二次防腐保鲜处理以及聚乙烯保鲜袋包覆，在柠檬的表面依次形成第一膜层、第二膜层以及第三层聚乙烯保鲜袋三层保护膜协同的对柠檬保鲜，且对人体没有损害，提高了柠檬的保鲜的效果。

A new technology for fresh-keeping lemon

The invention discloses a lemon preservation process, which includes the following steps: (1) lemon picking; (2) the first preservative preservation treatment: the lemon is soaked in the Chinese herbal extract for 5 ~ 10min after cold storage in the cold storage, and is removed and dried; (3) second preservative preservative treatment: the lemon is treated for the first time. In the carboxymethyl chitosan solution with a mass fraction of 1% ~ 4%, soak 0.5 ~ 2min and dry it, and (4) the polythene fresh-keeping bag is covered. Then each lemon which has been treated with second preservative preservatives is put into the PE bag, and the PE fresh-keeping bag is covered. The preservative preservation treatment, the second antiseptic preservation treatment and the polythene fresh-keeping bag covered the lemon on the surface, which formed the first film, the second film and the three layers of the polythene fresh-keeping bag, which had no damage to the human body, and improved the effect of the lemon lemon.

【技术实现步骤摘要】
一种柠檬保鲜工艺
本专利技术涉及柠檬的保鲜方法，尤其涉及一种柠檬保鲜工艺。
技术介绍
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。在我国柠檬以鲜果消费为主，生产柠檬的地区主要是四川安岳、云南。生产季节主要集中在8～12月。现有技术中柠檬保鲜技术主要包括以下四种，第一种：产地贮藏保鲜，即在地窖、山洞等隔热效果好的自然条件下进行埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等，不仅贮藏效果好，而且成本低；第二种：温控贮藏保鲜，即用控温设备进行低温冷藏。冷藏保鲜是发达国家柠檬贮藏的主要形式之一，可在气温较高的季节周年进行贮藏，保证果品的周年供应，但成本较高；第三种：气调贮藏保鲜，即在温度为10～13℃、湿度为85％～95％、气体成分中氧不低于5％，二氧化碳不超过2％～4％的条件下进行的贮藏；第四种：化学保鲜；即在柠檬采摘前或采摘后，用杀菌剂如米鲜胺、保鲜利果、噻菌灵(特克多)、抑霉唑、托布津等进行处理，以防止柠檬受到病原微生物的侵染而腐烂。目前化学保鲜方法比较常用，但是使用化工杀菌剂如米鲜胺、保鲜利果、噻菌灵(特克多)、抑霉唑、托布津会有药物的残留，危害人体健康。因此，需要寻找一种简便、快捷、适用、无残留且保鲜效果好的柠檬保鲜方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上使用化工杀菌剂，会有药物的残留的现象，导致的危害人体健康的问题，本专利技术提供一种柠檬保鲜工艺。本专利技术采用的技术方案如下：一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3～6℃中的冷库中冷藏3～4h；(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋80～120份、苦楝花25～40份、金银花30～70份、夏枯草80～100份、龙珠果60～80份、白芥子45～80份，半边莲80～120份；(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为1～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，然后晾干；(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。在步骤(1)中，通过采摘的新鲜柠檬除去污物后，放置于3～6℃中的冷库中冷藏3～4h，可以降低果温，减慢柠檬的呼吸作用和蒸腾作用，从而实现柠檬的预冷和减少果实枯水的目的；在步骤(2)中，通过将冷藏过的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min中，形成一层厚度适宜的第一膜层，该中药浸取物中含有马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲的有效成分，能够抑制柠檬表面的微生物的活动，降低柠檬中酶的活性，降低柠檬的呼吸作用，从而抑制柠檬的自分解作用，降低损耗，且中药浸取液对人体没有损害；在第三步中，将柠檬放置于质量分数为1％～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，可以在柠檬表面形成第二膜层，由于第二膜层对气体有选择通透性，如对O2、CO2以及乙烯有一定的选择渗透性；第二膜层能够阻碍大气中O2渗入柠檬的内部，从而阻止柠檬氧化，同时能够阻止柠檬呼吸产生的CO2的析出，因此使柠檬储藏环境中含有较多的CO2和较少的O2，从而自动的调节柠檬的新陈代谢，使柠檬达到保鲜效果；另外由于第二膜层的存在，能够防止第一膜层的脱落，从而延长第一膜层的有效性；在第(4)步骤中，通过使用聚乙烯保鲜袋包覆柠檬，能够有效抑制鲜果柠檬在贮藏期发生病害，有效控制病菌的进一步蔓延和发展，降低交叉感染的机会，增强柠檬贮藏期抗病性，同时大幅度减少柠檬失水的问题，同时聚乙烯保鲜袋包可以对第一膜层和第二膜层包覆，防止其脱落；本专利技术通过对采摘的柠檬冷藏、第一次防腐保鲜处理、第二次防腐保鲜处理以及聚乙烯保鲜袋包覆，在柠檬的表面依次形成第一膜层、第二膜层以及第三层聚乙烯保鲜袋三层保护膜协同的对柠檬保鲜，且对人体没有损害，提高了柠檬的保鲜的效果。优选地，所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋90份、苦楝花28份、金银花45份、夏枯草88份、龙珠果66份、白芥子60份，半边莲90份。优选地，所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋110份、苦楝花32份、金银花55份、夏枯草92份、龙珠果72份、白芥子70份，半边莲110份。所述中药浸取液的制备方法包括以下步骤：A.浸泡：将马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲按照重量份称取，混合后置于清水中浸泡2～3h；B.熬制：再向浸泡后的中药混合物中加入3～8倍的清水熬制30～50min，过滤得第一次中药熬制液，在向过滤后的药渣中加入3～5倍的清水熬制40～60min，过滤得第二次中药熬制液；C.混合:将第一次中药熬制液和第二次中药熬制液混合，冷却到15～20℃，即得到中药浸取液。优选地，所述羧甲基壳聚糖溶液的质量分数为2％。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1.本专利技术通过对采摘的柠檬冷藏、第一次防腐保鲜处理、第二次防腐保鲜处理以及聚乙烯保鲜袋包覆，在柠檬的表面依次形成第一膜层、第二膜层以及第三层聚乙烯保鲜袋三层保护膜协同的对柠檬保鲜，且对人体没有损害，提高了柠檬的保鲜的效果；2.通过将冷藏过的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min中，形成一层厚度适宜的第一膜层，该中药浸取物中含有马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲的有效成分，能够抑制柠檬表面的微生物的活动，降低柠檬中酶的活性，降低柠檬的呼吸作用，从而抑制柠檬的自分解作用，降低损耗，且中药浸取液对人体没有损害；3.将柠檬放置于质量分数为1％～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，可以在柠檬表面形成第二膜层，由于第二膜层对气体有选择通透性，如对O2、CO2以及乙烯有一定的选择渗透性；第二膜层能够阻碍大气中O2渗入柠檬的内部，从而阻止柠檬氧化，同时能够阻止柠檬呼吸产生的CO2的析出，因此使柠檬储藏环境中含有较多的CO2和较少的O2，从而自动的调节柠檬的新陈代谢，使柠檬达到保鲜效果；另外由于第二膜层的存在，能够防止第一膜层的脱落，从而延长第一膜层的有效性；4.通过使用聚乙烯保鲜袋包覆柠檬，能够有效抑制鲜果柠檬在贮藏期发生病害，有效控制病菌的进一步蔓延和发展，降低交叉感染的机会，增强柠檬贮藏期抗病性，同时大幅度减少柠檬失水的问题，同时聚乙烯保鲜袋包可以对第一膜层和第二膜层包覆，防止其脱落。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。实施例1一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3℃中的冷库中冷藏3h；(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋80份、苦楝花25份、金银花30份、夏枯草80份、龙珠果60份、白芥子45份，半边莲80份；(3)第二次防腐保鲜处理：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柠檬保鲜工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3～6℃中的冷库中冷藏3～4h；(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋80～120份、苦楝花25～40份、金银花30～70份、夏枯草80～100份、龙珠果60～80份、白芥子45～80份，半边莲80～120份；(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为1～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，然后晾干；(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。

【技术特征摘要】
1.一种柠檬保鲜工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3～6℃中的冷库中冷藏3～4h；(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋80～120份、苦楝花25～40份、金银花30～70份、夏枯草80～100份、龙珠果60～80份、白芥子45～80份，半边莲80～120份；(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为1～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，然后晾干；(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。2.根据权利要求1所述的一种柠檬保鲜工艺，其特征在于，所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋90份、苦楝花28份、金银花45份、夏枯草88份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：何通强，
申请(专利权)人：安岳县新联发柠檬专业合作社，
类型：发明
国别省市：四川,51