The present invention provides a differential pressure pre cooling preservation method for muskmelon. The ripe melon in the summer is put into a turnover basket in 7h, and the mature melon in autumn is put into the turnover basket in 2 days. The air temperature is adjusted by the pre cooling device by differential pressure pre cooling device, the wind temperature is 3 C, the wind speed is 1 m/s, the average cooling rate is 3.98 C /h, and the cooling is pre cooled to the core temperature of 8 centigrade. Thereafter, the air temperature was reduced by 1 degrees per day, and the cold exercise lasted for 2 days, and then transferred to 35 degree storage or isothermal transportation. The differential pressure pre cooling method of thick skinned melon effectively postponed the emergence of the peak of ethylene, reduced the incidence and loss of water and prolonged the storage period to 50 days. It also solved the problems of mechanical and microbial pollution caused by water temperature cooling, and the problem of high temperature difference between the core and the surface of the surface of the vacuum precooling, and the pre cooling time was reasonable. It has wide applicability in the field of preservation of muskmelon.
【技术实现步骤摘要】
一种厚皮甜瓜的差压预冷保鲜方法
本专利技术主要涉及农产品加工
,具体地说,本专利技术涉及杏的保鲜保存
技术介绍
新疆现有厚皮甜瓜栽培面积达到100万亩,产量120万吨,其中外销型甜瓜栽培70万亩,产量约90万吨,但贮运销售还较为粗放,多数不经过预冷,直接装箱、装车,常温运输后贮藏销售。低温能减轻或推迟冷害的发生抑制呼吸强度,降低体内各种生理、生化反应速度,延缓衰老和抑制褐变,延长产品的保鲜期;但是每一个水果自身的温度耐受性差距很大,呼吸强度随温度变化也很大,甜瓜采后使用错误的风温并降温过快,容易发生不可修复的冷害损耗,也达不到降降低呼吸强度等内在生理反应的作用。而且,在目前的研究中对每一种水果,尤其每一种甜瓜的呼吸规律未见报道,由于及时快速预冷这一冷藏首要工艺无法保证,直接导致贮藏后期和运输过程中大量果实腐烂损失。国内采后领域有关果品预冷工艺与装置的研究起步较晚,而基于果品预冷生理为基础开展的工艺研究较少。通过不同通风预冷、湿冷、水冷和真空预冷方式工作的原理和效果,对确定不同类型果蔬选择适宜的预冷方式有较大的参考价值,如通风预冷广泛适用于各种果蔬,但预冷时间长、干耗明显、温度不均匀,而采取湿冷方法能较好解决叶菜类干耗萎蔫的问题;水冷方法预冷降温快,但易产生机械伤和微生物污染,温度控制不当易发生冷害;真空预冷速度快,但目前仅对比表面积大的果蔬应用较多。哈密瓜比表面积小,目前还没有合适的预冷方法。
技术实现思路
针对现有技术缺乏哈密瓜预冷保鲜技术的现状,本专利技术提供了一种厚皮甜瓜的差压预冷保鲜方法,对甜瓜预冷方式选择差压预冷,与水冷预冷和普通的库 ...
【技术保护点】
1.一种厚皮甜瓜的差压预冷保鲜方法,其特征在于,所述差压预冷保鲜包括如下步骤:夏季成熟的甜瓜采后在6h~8h内放入周转筐预冷,秋季成熟甜瓜2天内放入周转筐预冷;将装有甜瓜的周转箱放入差压预冷机的差压箱中,调节差压降温参数为:风温2~4℃,风速条件0.5 m/s~1.5 m/s,降温平均速率‑3.98 ℃/h,降温预冷至果心温度5℃~9℃;此后每天降低风温1℃,冷锻炼2天~3天,转入1℃~5℃环境贮藏或等温运输。
【技术特征摘要】
1.一种厚皮甜瓜的差压预冷保鲜方法,其特征在于,所述差压预冷保鲜包括如下步骤:夏季成熟的甜瓜采后在6h~8h内放入周转筐预冷,秋季成熟甜瓜2天内放入周转筐预冷;将装有甜瓜的周转箱放入差压预冷机的差压箱中,调节差压降温参数为:风温2~4℃,风速条件0.5m/s~1.5m/s,降温平均速率-3.98℃/h,降温预冷至果心温度5℃~9℃;此后每天降低风温1℃,冷锻炼2天~3天,转入1℃~5℃环境贮藏或等温运输。2.如权利要求1所述的一种厚皮甜瓜的差压预冷保鲜方法,其特征在于,所述夏季成熟的甜瓜采后在7h内放入周转筐预冷。3.如权利要求1所述的一种厚皮甜瓜的差压预冷保鲜方法,其特征在于,所述调节差压降温风温3℃。4.如权利要求1所述的一种厚皮甜瓜的差压预冷保鲜方法,其特征在于,所述调节差压降温风速条件1.0m/s,降...
【专利技术属性】
技术研发人员:潘俨,张婷,郑素慧,孟新涛,徐斌,张谦,车凤斌,
申请(专利权)人:新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,
类型:发明
国别省市:新疆,65
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