多段变温适度挤压装置协同绿色稳态化交联固化剂重塑核桃粕纤维化组织蛋白的方法及应用制造方法及图纸

本发明专利技术属于农副产品综合利用及植物蛋白技术领域，具体涉及多段变温适度挤压装置协同绿色稳态化交联固化剂重塑核桃粕纤维化组织蛋白的方法及应用

【技术实现步骤摘要】
多段变温适度挤压装置协同绿色稳态化交联固化剂重塑核桃粕纤维化组织蛋白的方法及应用


[0001]本专利技术属于农副产品综合利用及植物蛋白
，具体涉及多段变温适度挤压装置协同绿色稳态化交联固化剂重塑核桃粕纤维化组织蛋白的方法及应用
。

技术介绍

[0002]植物蛋白质是人类健康生活必需的营养元素，摄取高蛋白质食物成为一种饮食趋势
。
以植物基蛋白为主要来源的素肉制品可作为肉制品的最适替代品，其具有绿色
、
节能
、
环保
、
健康
、
低热量等优势，对食品安全
、
营养健康及生态环境都起到积极作用，在未来5～
10
年将呈现出爆发式增长，将是未来食品发展的重要方向和关键载体，具有广阔的发展前景
。
不同植物来源的纤维组织蛋白构象不同，塑型效果也不同
。
目前能应用的仅有大豆源
、
豌豆源和花生源蛋白，且大豆源蛋白具有异味，不利于销售，目前符合要求的蛋白基源极其有限
。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种稳态交联固化剂，其特征在于，包括以下质量份数的组分：菊粉
0.5
～1份，羧甲基纤维素钠2～5份，沙棘粕多糖
0.5
～
3.5
份和抗性糊精
0.5
～1份；所述沙棘粕多糖由沙棘粕在静电场辅助条件下进行水提得到
。2.
根据权利要求1所述的稳态交联固化剂，其特征在于，所述沙棘粕多糖的制备方法包括以下步骤：将沙棘粕粉和水混合，在静电场辅助的条件下进行水提，得到水提液；所述静电场的电场强度为
10
～
50kV
，脉冲频率为
10
～
60Hz
，脉冲时间为
20
～
60min
；所述水提的料液比
1:(2
～
10)
，温度为
30
～
50℃
；将所述水提液和乙醇溶液混合进行醇沉，固液分离后得到所述沙棘粕多糖
。3.
一种核桃粕纤维化组织蛋白，其特征在于，包括以下质量百分含量的制备原料：核桃粕
60
～
80
％，谷朊粉
10
～
30
％，固化剂5～
10
％；所述固化剂为权利要求1或2所述的稳态交联固化剂
。4.
权利要求3所述的核桃粕纤维化组织蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将核桃粕
、
谷朊粉和固化剂加水调制为糊料；将所述糊料依次经挤压混合
、
高温熔融
、
挤压塑形后冷却，得到所述核桃粕纤维化组织蛋白
。5.
根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述糊料的含水率为
40
～
60
％
。6.
根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述挤压混合的温度为
35
～
65℃
，压力为
0.2
～
0.45MPa
，时间为5～
10min
；所述高温熔融的温度为
80
～
100℃
，压力为
10
～
40MPa
，时间为
10
～
20min
；所述挤压塑形的温度为
105
～
155℃
，压力为
40
～
50MPa
，时间为
20
～
30min
；所述冷却的温度为
40
～
50℃
，压力为常压
。7.
根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述冷却后得到冷却料；还包括将所述冷却料依次进行干燥和杀菌，得到所述核桃粕纤维化组织蛋白；所述干燥的温度为
30
～
60℃
，所述杀菌为紫外线杀菌，所述紫外线杀菌的功率为
30000
～
35000
μ
W/cm2。8.
权利要求3所述的核桃粕纤维化组织蛋白或权利要求4～7任一项所述的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：马燕，许铭强，张健，张婷，孟新涛，潘俨，徐斌，
申请(专利权)人：新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，
类型：发明
国别省市：