The invention discloses a preparation method of compound pitaya enzyme, which belongs to the preparation method of Pitaya flower enzyme. The method is: washing, peeling and chopping the flesh of Pitaya; mixing the red sugar and crushed flesh according to the weight ratio at 1:10, sealed and fermenting for 49 days in the environment of 28~32 degrees Celsius, stirring every 7 days; after the fermentation is completed, the filtrate is filtered, the filtrate is precipitated, and the supernatant is extracted from the Pitaya enzyme; and after the sterilization of the Pitaya enzyme and the liquid of the tea fungus, it is sterilized with the liquid of Pitaya. According to the volume ratio of 10:2, mix it in a 28~32 degree light avoiding environment and seal it for three years. The invention not only overcomes the defects of traditional Chinese tea fungus in the process of preservation, but also easily loses biological activity (high temperature and kill) and prolongs its shelf life, at the same time, it also improves the taste of yeast and tea fungus and improves the nutrition and health effect of two kinds of beverage; it is a preparation method of Pitaya flower enzyme.
【技术实现步骤摘要】
复合火龙果酵素的制备方法
本专利技术涉及一种水果酵素,尤其涉及一种火龙果酵素的制备方法;属于食品加工方法。
技术介绍
火龙果,别名红龙果、青龙果、仙蜜果、玉龙果;是仙人掌科三角柱属火龙果种植物的果实。火龙果营养丰富、功效独特,果肉中几乎不含果糖和蔗糖,糖分以葡萄糖为主,是一种低热量高纤维的凉性水果。火龙果含有较高的花青素,能有效防止血管硬化,可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;可对抗自由基,有效抗衰老;能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒作用。火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。火龙果中的含铁量比一般的水果要高,铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素,摄入适量的铁质还可以预防贫血。用糖、茶、水加菌。红茶菌又名“海宝”、“胃宝”,是种经发酵后生成的对人体有益的物质,其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长,对人身体健康非常有益。尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用,还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果。红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液,故而被称为“红茶菌”。红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素,并含有三种对人体有益的微生物(如酵母菌等),因此能调节人体生理机能,促进新陈代谢,帮助消化,防止动脉硬化,抗癌,养生强身,成为一种盛行全世界的养生保健饮料。虽然红茶菌有很多益处,但它却一直难以商品化;其原因是红茶菌的口感过酸和单调,不少人觉得难以接受; ...
【技术保护点】
1.一种复合火龙果酵素的制备方法,包括火龙果酵素制备;其特征在于制备方法如下:1)火龙果洗净、去皮,果肉切碎;2)将红糖与碎果肉按1:10的重量比混匀,置于28~32℃的避光环境中密封发酵49天,每7天搅拌一次;3)发酵完成后过滤、滤液沉淀,取上清液得火龙果酵素;4)火龙果酵素灭菌后与红茶菌液按10:2的体积比混匀,置于28~32℃的避光环境中密封陈酿三年。
【技术特征摘要】
1.一种复合火龙果酵素的制备方法,包括火龙果酵素制备;其特征在于制备方法如下:1)火龙果洗净、去皮,果肉切碎;2)将红糖与碎果肉按1:10的重量比混匀,置于28~32℃的避光环境中...
【专利技术属性】
技术研发人员:张可金,
申请(专利权)人:天旺科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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