The invention discloses a tomato seasoning sauce with high quality tomato sauce as the main ingredient and added modified starch, soybean fiber, maltose, dry chili and carrot mud, and the tomato sauce with the invention is obtained. The tomato sauce in the tomato sauce has a large proportion, so the whole is red or orange red, the color is pure, the sticky and moderate, no stratification, the unique flavor of tomatoes and carrots, and sweet and sour, can be used as a variety of food raw excipients, especially suitable for Chinese consumers' taste, but It can be eaten alone or as a condiment for other foods such as bread, cakes and instant noodles.
【技术实现步骤摘要】
番茄调味辣酱
本专利技术涉及一种番茄酱制品,尤其是一种番茄调味辣酱。
技术介绍
番茄又称西红柿,是一年生茄科草本植物。番茄色泽鲜艳,酸甜适口,肉质鲜美,皮薄多汁,营养丰富,兼具水果和蔬菜的双重身份。番茄含有形成胡萝卜素的化合物维生素A,类胡萝卜素能保护细胞免遭氧化剂的侵蚀,番茄含有消化所必须的苹果酸核柠檬酸,保持身体里的酸碱平衡,限制在新陈代谢过程中产生的多余酸,这就能有效地防止过早衰老过程的发生。番茄含有丰富的维生素C和维生素D,可以预防毛细血管出血症。含有铁、钙、镁等,有益于补血。还有含量很高的番茄红素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分,具有抗氧化,能抑制基因突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效。医生把番茄列入治疗痛风、关节炎、和肾病患者的药方。坚持常吃番茄、长饮番茄汁、常用番茄酱等番茄制品能有效减少许多肿瘤发展的危险性,科学家分析了吃番茄的预防癌症,特别是前列腺癌核骨癌之间的关系。番茄还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、乳腺癌和子宫癌的发病危险。随着科学研究的深入,番茄中的越开越多的奥秘被人类发现,它所具有的独特作用吸引着众多消费者的目光。传统番茄制品主要有番茄酱、整番茄罐头、番茄沙司、番茄汁、番茄饮料、番茄脯和番茄软糖等。随着科学技术的发展,又有许多新的番茄制品被开发出来,如番茄红素、番茄膳食纤维、番茄籽蛋白和番茄籽油等。而番茄酱仍是最主要的番茄制品。近10年以来,随着国内、国际市场需求的迅猛发展,随着人们生活水平的提高,食品工业配料市场和调味品市场对番茄酱的需求量也与日俱增。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料,是增色、添酸、助鲜 ...
【技术保护点】
一种番茄调味辣酱,其特征在于通过以下方法制取:取可溶性固形体28%~30%的番茄酱作为主料;取干辣椒洗净、切碎备用;取新鲜的胡萝卜去皮、洗净、切碎并打浆至250μm以下得胡萝卜泥备用;调配:按重量取番茄酱60~80重量份、变性淀粉6~16重量份、大豆纤维4~12重量份、麦芽糖4~6重量份、干辣椒4~6重量份和胡萝卜泥2~6重量份,调配均匀,即得本专利技术的番茄调味辣酱。
【技术特征摘要】
1.一种番茄调味辣酱,其特征在于通过以下方法制取:取可溶性固形体28%~30%的番茄酱作为主料;取干辣椒洗净、切碎备用;取新鲜的胡萝卜去皮、洗净、切碎并打浆至250μm以下得胡萝卜泥备用...
【专利技术属性】
技术研发人员:张春光,
申请(专利权)人:天津金土地食品股份有限公司,
类型:发明
国别省市:天津,12
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