一种荔枝干煅牡蛎饼干的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种荔枝干煅牡蛎饼干的制作方法。本发明专利技术的荔枝干煅牡蛎饼干是以三蒸三晒荔枝干、煅牡蛎、小麦、玉米粉为原料，同时添加枸杞子、山药粉、鸡蛋黄、不褪衣花生仁、芝麻制得；所制作出的饼干是一种天然颜色红润、口味清香独特的保健型饼干，还具有口感香甜松脆，不易变质耐贮存的特点。本发明专利技术的制作方法工艺独特，完全保留整颗荔枝（包括壳、肉、核）的香味及功效，从而实现荔枝整果全功效的使用，配以枸杞子、山药和超细腻煅牡蛎粉、鸡蛋黄、不褪衣花生仁、芝麻，具有理中益气、平肝补肾、健脾补心、补钙健骨的功效；经长期食用证明，本发明专利技术的饼干可改善食欲并具健脾下气，平肝补肾，健脑益智，促进儿童骨骼生长，成年人强身壮骨、滋补健身的作用。

A method for making lychee dry calcined oyster biscuit

The invention discloses a method for making dried oyster biscuits with dried lychee. The dried Lichee cracker is made of three steamed lychee, calcined oysters, wheat and corn flour, while adding Lycium barbarum, yam powder, egg yolk, no faded peanut kernel and sesame. The made biscuits are a kind of healthy biscuit with a natural color and unique flavor, and it also has a taste. Sweet and crisp, not easy to deteriorate and store the characteristics of storage. The production method of the invention is unique, completely preserving the fragrance and effect of the whole Litchi (including shell, meat and core), so as to realize the full effect of the whole fruit of the litchi, and with the Chinese wolfberry, yam and super fine calcined oyster powder, egg yolk, no faded peanut kernel and sesame. It has the ability to nourish the kidney and invigorate the kidney and invigorate the spleen. It has proved that the biscuits can improve the appetite, strengthen the spleen and nourish the kidney, strengthen the brain and improve the brain, promote the growth of the bones of the children, strengthen the body and nourish the body and nourish the body and the body.

【技术实现步骤摘要】
一种荔枝干煅牡蛎饼干的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种保健饼干的制作方法，尤其是一种以整颗荔枝干、煅牡蛎为主要原料制得的保健型饼干。
技术介绍
荔枝果卵圆形至近球形，长2-3.5厘米，成熟时通常暗红色至鲜红色；果肉半透明凝脂状,味香美，果核全部被肉质假种皮包裹。现有技术中，常见是多种以新鲜荔枝果肉为原料制得的食品，整颗荔枝果干（壳、肉、核）因口味吃法未能推广，目前鲜见采用整颗荔枝干果（包括壳、肉、核）在内进行制备得到的食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以整颗荔枝干、煅牡蛎为主要原料，结合“三蒸三晒”工艺制得的保健型饼干。本专利技术的技术方案如下：一种荔枝干煅牡蛎饼干，是由以下质量配比的组分制备：荔枝干粉50—300份、小麦粉50—200份、玉米粉50—300份、煅牡蛎粉10—50份、山药粉10—200份、枸杞子粉10—100份、不褪衣花生仁粉50—200份、芝麻50—200份、鸡蛋黄20—100份、黄油10—100份、细砂糖10—30份；制备时，取上述各组分混合均匀成糊状，用蛋糕裱花机挤出成花状，或上模坯定型、放置无菌烘焙房，采用常规烘焙饼干程序烘焙，即得。优先的，本专利技术的荔枝干煅牡蛎饼干，是由以下质量配比的组分制备：荔枝干粉155份、小麦粉100份、玉米粉200份、煅牡蛎粉55份、山药粉60份、枸杞子粉75份、不褪衣花生仁粉120份、芝麻100份、鸡蛋黄60份、黄油50份、细砂糖25份。本专利技术技术方案中，所述荔枝干粉的制备方法如下：（1）挑选新鲜荔枝去叶、茎，留取荔枝整果，洗净，在太阳底下翻晒3-5天后，放入蒸笼经100℃汽蒸1小时，取出蒸笼，翻晒3-5天，再入蒸笼在100℃汽蒸1小时，如此反复三次，得三蒸三晒荔枝干；所述三蒸三晒荔枝干水分为5-10%；（2）取三蒸三晒荔枝干粉碎得80-200目细粉。优选的，所述煅牡蛎粉是将生牡蛎壳洗净、加温至200-400℃，烘烤1h，然后粉碎至1500-2500目。优选的，所述不褪衣花生仁粉是将不褪衣的花生加热翻炒至10%水分含量，然后将其破碎至4-10目大小，制得。进一步的，所述枸杞子粉的制备方法如下：将枸杞子洗净，在太阳底下翻晒3-5天后，放入蒸笼经100℃汽蒸1小时，取出，蒸笼翻晒3-5天，再入蒸笼在100℃汽蒸1小时，如此反复三次，获得水分为5-10%的枸杞子，粉碎至100-200目。采用本专利技术技术方案所得产品，冷却至常温后步骤之后还包括：将饼干真空密封保鲜或冷藏保鲜，延长保质期。为使饼干外观吸引口感酥脆，在制备是，可先将鸡蛋黄、黄油充分打发；不褪衣花生不必打成粉，将花生先干燥然后将其破碎至4-10目大小，约为4.75mm-2mm；芝麻成粒不必打粉也不必碾压。本专利技术技术方案中各组分说明如下。1、荔枝干的功效：（1）性味：味甘、酸，性温，归心、肝、肾经；（2）补中下气，温中散结；（3）功用：益心、肾、养肝血、养脾胃，主治贫血；（4）荔枝壳治血崩；（5）荔枝核辛温，入肝、肾经，有理气止痛作用；《本草纲目》曰：“荔枝核入厥阴，行散气滞、其实双结而核肖睾丸，故其治癞疝卵肿，有述类象形之义”；故多用于厥阴肝经寒凝气滞所致的疝痛、睾丸肿痛等少腹疼痛，并可用于气滞血瘀所致的妇人经前腹痛和产后腹痛。2、煅牡蛎，性：咸，微寒，归肝、胆、肾经；功效：重镇安神，潜阳补阴，软坚散结；食用煅牡蛎对人类的神经有很好的调节作用，可以减少人们压力过出现的精神紧张，食用煅牡蛎以后可以有种十分轻松的感觉；具有止疼和除乏的作用，对于人类因劳累出现的腰膝酸软、四肢无力以及腰腿疼痛等症状都有很好的缓解功效；煅牡蛎属微碱性，对人的胃部有很好的滋养功效，对于常见的胃炎以及胃痛和消化不良等症状有很好的治疗功效，食用超细腻煅牡蛎粉，为健康加点碱。3、山药粉，性：味甘，补而不腻，香而不燥，归心、脾、胃、肾经；功效：山药含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用；山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。还可增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾的功效；总之山药是缓和滋补强壮药，能健脾益胃宽肠，补肾壮骨、安神健脑、滋补健身的保健食品与山药是最佳搭配。4、枸杞子粉，性：平，味甘，含有丰富的维生素和胡萝卜素，具有补血养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用；如《本草通玄》记载：“枸杞子，补血益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣；枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。枸杞子酸浆果红素使本产品在荔枝红的颜色上再增鲜红，为本产品增加颜值；枸杞子与荔枝干功效基本相当，世人只识食荔枝果肉，而整颗荔枝果干（壳、肉、核）因口味吃法未能推广。希望本产品能在市场中推广，在食品中为人们提高保健水平。5、不褪衣花生：花生含钙量丰富，花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物，锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益；本产品中含有大量的不褪衣花生仁，除增加产品的香味之外，还与其他食料合理相搭配，起到相辅促进作用。相比与现有技术，本专利技术具有如下有益技术效果：（1）现有方法更能荔枝干整果的加工方法主要分日晒和热干燥（火焙或热风干燥），以日晒和热风干燥成品品质较佳，火焙次之，本专利技术采用“三蒸三晒”工艺对荔枝干进行处理，可以使荔枝果软化松散，用蒸笼来蒸相比用水煮的方法更能保留整颗荔枝的香味及功效；枸杞子干粉采用“三蒸三晒”的方法制得，同样比煮晒（或烤）的完好保留枸杞子的香味及功效；（2）本专利技术的制作方法工艺独特，完全保留整颗荔枝（包括壳、肉、核）的香味及功效，一反其他只使用荔枝肉制作的任何产品，从而达到荔枝整果（壳、肉、核）全功效的使用，配以枸杞子、山药和超细腻煅牡蛎粉、鸡蛋黄、不褪衣花生仁、芝麻，具有理中益气、平肝补肾、健脾补心、补钙健骨的功效，达到最佳保健效果；（3）本专利技术采用荔枝整果干与枸杞子粉一起使用，枸杞子中含有酸浆果红素使饼干在荔枝红的颜色上再增鲜红，提高产品的感官，增加颜值，口感香甜松脆；其颜色天然，红润喜人，不易变质耐贮存；（4）本专利技术的饼干无任何不良添加剂，经食用证明，本专利技术的饼干长期食用可改善食欲并具健脾下气，平肝补肾，健脑益智，促进儿童骨骼生长，成年人强身壮骨、滋补健身的作用。本专利技术公开的荔枝干煅牡蛎饼干制作方法，虽工艺讲究，但可批量操作，配方公开推向市场，起到开阔荔枝果加工领域作用，开发荔枝干保健功效及如何食用，本专利技术公开后“荔枝干（壳、肉、核）粉状＋某食料”或“荔枝干（壳或肉或核）粉状＋某食料”制作成起保健作用的饼干均为本专利技术保护范围。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。实施例1准备以下质量配比的原料：荔枝干粉155份、小麦粉100份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荔枝干煅牡蛎饼干，其特征在于，该荔枝干煅牡蛎饼干是由以下质量配比的组分制备：荔枝干粉50—300份、小麦粉50—200份、玉米粉50—300份、煅牡蛎粉10—50份、山药粉10—200份、枸杞子粉10—100份、不褪衣花生仁粉50—200份、芝麻50—200份、鸡蛋黄20—100份、黄油10—100份、细砂糖10—30份；制备时，取上述各组分混合均匀成糊状，用蛋糕裱花机挤出成花状，或上模坯定型、放置无菌烘焙房，采用常规烘焙饼干程序烘焙，即得。

【技术特征摘要】
1.一种荔枝干煅牡蛎饼干，其特征在于，该荔枝干煅牡蛎饼干是由以下质量配比的组分制备：荔枝干粉50—300份、小麦粉50—200份、玉米粉50—300份、煅牡蛎粉10—50份、山药粉10—200份、枸杞子粉10—100份、不褪衣花生仁粉50—200份、芝麻50—200份、鸡蛋黄20—100份、黄油10—100份、细砂糖10—30份；制备时，取上述各组分混合均匀成糊状，用蛋糕裱花机挤出成花状，或上模坯定型、放置无菌烘焙房，采用常规烘焙饼干程序烘焙，即得。2.根据权利要求1所述的荔枝干煅牡蛎饼干，其特征在于，所述荔枝干粉的制备方法如下：（1）挑选新鲜荔枝去叶、茎，留取荔枝整果，洗净，在太阳底下翻晒3-5天后，放入蒸笼经100℃汽蒸1小时，取出蒸笼，翻晒3-5天，再入蒸笼在100℃汽蒸1...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹友娟，罗方晓，
申请(专利权)人：曹友娟，
类型：发明
国别省市：广东,44