一种麻辣火锅底料制造技术

本发明专利技术公开了一种麻辣火锅底料，由下列重量份的原料组成：羊骨汤50‑60份，辣椒干15‑20份，红花椒5‑10份，牛油10‑15份，菜籽油10‑15份，姜5‑10份，冰糖2‑4份，白酒3‑8份，鸡精3‑8份，白蔻1‑2份。其优点在于营养价值高，并有一定保健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种麻辣火锅底料
本专利技术涉及一种火锅底料，具体地涉及一种麻辣火锅底料。
技术介绍
“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”。火锅历来就以其“形式随意、气氛热烈、方便快捷、材料丰富、口味多样”等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。近些年来，火锅样式和内容不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。火锅的味道重在其底料的配制，目前在火锅店出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料鲜味浓，有名目滋补作用；仔鸡汤底料清淡，香，不易上火。目前市场上的骨头浓汤底料一般采用脊骨汤，多种辣椒，白糖、米酒、味精、牛油等材料制成，其用料不够讲究，营养成分也不足。
技术实现思路
1.要解决的技术问题本专利技术要解决的技术问题是提供一种用料讲究，营养价值高，并有一定保健作用的麻辣火锅底料。2.技术方案为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案：一种麻辣火锅底料，由下列重量份的原料组成：羊骨汤50-60份，辣椒干15-20份，红花椒5-10份，牛油10-15份，菜籽油10-15份，姜5-10份，冰糖2-4份，白酒3-8份，鸡精3-8份，白蔻1-2份。优选地，所述麻辣火锅底料由下列重量份的原料组成：羊骨汤50份，辣椒干15份，红花椒5份，牛油10份，菜籽油10份，姜5份，冰糖2份，白酒3份，鸡精3份，白蔻1份。优选地，所述麻辣火锅底料由下列重量份的原料组成：羊骨汤51份，辣椒干16份，红花椒6份，牛油11份，菜籽油11份，姜6份，冰糖2份，白酒4份，鸡精4份，白蔻1份。优选地，所述麻辣火锅底料由下列重量份的原料组成：羊骨汤52份，辣椒干17份，红花椒7份，牛油12份，菜籽油12份，姜7份，冰糖3份，白酒5份，鸡精5份，白蔻1份。优选地，所述麻辣火锅底料由下列重量份的原料组成：羊骨汤54份，辣椒干18份，红花椒9份，牛油14份，菜籽油14份，姜9份，冰糖4份，白酒7份，鸡精7份，白蔻2份。优选地，所述麻辣火锅底料由下列重量份的原料组成：羊骨汤55份，辣椒干20份，红花椒10份，牛油15份，菜籽油15份，姜10份，冰糖4份，白酒8份，鸡精8份，白蔻2份。3.有益效果(1)本专利技术采用羊骨汤，羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，其性味甘温，有补肾、强筋的作用。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、腰软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。所以本专利技术具有很高的营养价值，并有一定的保健作用。(2)本专利技术中还使用冰糖，糖加入火锅底料中，在保持原有的香、鲜、麻、辣的同时，有效地中和，遏止了原有火锅底料的辛辣、燥火、生热的不良特性，所烹食物入口辣而不燥，且营养价值还有所提高。冰糖相比于白糖具有如下功效：补中益气，和胃润肺，养阴生津，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血都有很好的辅助治疗作用，且品质纯正，不易变质；而白糖作为骨汤锅底调料食用过多会妨碍钙的吸收。故而本专利技术采用冰糖更有利于消费者身体健康。(3)本专利技术中还使用白酒，白酒有去腥增味提香的作用，加一些白酒在火锅底料中，可以优化食物的口感，并使香味快速溢出。有的火锅底料中会加米酒，与米酒相比，白酒的原料种类繁多，几乎各种粮食都可以作其原料，其酒精度数较高，产品保质期较长，出酒率较高，酒质较为清澈。所以本专利技术采用白酒有利于降低成本，提高实用价值。(4)本专利技术还使用鸡精，鸡精相比于味精具有如下优点：鸡精的成分比味精复杂，所含的营养也更全面些，除了谷氨酸钠以外，还含有多种维生素和矿物质。因此本专利技术采用鸡精使其更具营养价值。(5)本专利技术还添加了少许白蔻。白蔻味辛，性温，有芳香而辛辣的气味，作调味料可去异味，增香辛，还有行气理气、暖胃消食、化湿止呕、解酒毒的作用。因其香味佳，故用量少。所以本专利技术添加白蔻，使其更具辣味和芳香，增加本专利技术的吸引力和保健作用。因此，本专利技术提供的一种麻辣火锅底料用料讲究，营养价值高，并有一定保健作用。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术的技术方案进行进一步描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种麻辣火锅底料，由下列重量份的原料组成：羊骨汤50份，辣椒干15份，红花椒5份，牛油10份，菜籽油10份，姜5份，冰糖2份，白酒3份，鸡精3份，白蔻1份。实施例2一种麻辣火锅底料，由下列重量份的原料组成：羊骨汤51份，辣椒干16份，红花椒6份，牛油11份，菜籽油11份，姜6份，冰糖2份，白酒4份，鸡精4份，白蔻1份。实施例3一种麻辣火锅底料，由下列重量份的原料组成：羊骨汤52份，辣椒干17份，红花椒7份，牛油12份，菜籽油12份，姜7份，冰糖3份，白酒5份，鸡精5份，白蔻1份。实施例4一种麻辣火锅底料，由下列重量份的原料组成：羊骨汤54份，辣椒干18份，红花椒9份，牛油14份，菜籽油14份，姜9份，冰糖4份，白酒7份，鸡精7份，白蔻2份。实施例5一种麻辣火锅底料，由下列重量份的原料组成：羊骨汤55份，辣椒干20份，红花椒10份，牛油15份，菜籽油15份，姜10份，冰糖4份，白酒8份，鸡精8份，白蔻2份。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麻辣火锅底料，其特征在于，由下列重量份的原料组成：羊骨汤50‑60份，辣椒干15‑20份，红花椒5‑10份，牛油10‑15份，菜籽油10‑15份，姜5‑10份，冰糖2‑4份，白酒3‑8份，鸡精3‑8份，白蔻1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种麻辣火锅底料，其特征在于，由下列重量份的原料组成：羊骨汤50-60份，辣椒干15-20份，红花椒5-10份，牛油10-15份，菜籽油10-15份，姜5-10份，冰糖2-4份，白酒3-8份，鸡精3-8份，白蔻1-2份。2.根据权利要求1所述的一种麻辣火锅底料，其特征在于，由下列重量份的原料组成：羊骨汤50份，辣椒干15份，红花椒5份，牛油10份，菜籽油10份，姜5份，冰糖2份，白酒3份，鸡精3份，白蔻1份。3.根据权利要求1所述的一种麻辣火锅底料，其特征在于，由下列重量份的原料组成：羊骨汤51份，辣椒干16份，红花椒6份，牛油11份，菜籽油11份，姜6份，冰糖2份，白酒4份，鸡精4...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛鹏，
申请(专利权)人：薛鹏，
类型：发明
国别省市：江苏,32