一种南瓜饼干的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种南瓜饼干的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)制备南瓜浆：取去皮、去瓤、去籽后的南瓜，切碎，打成浆；(2)调制面团：取50重量份步骤(1)制备的南瓜浆、10重量份香草粉、20重量份糖、5重量份食用盐、5重量份碳酸氢钠加入到100重量份面粉中，并加入适量水，调制成面团；(3)压制面片：使用辊筒将步骤(2)调制的面团压成面片；或者，手动将步骤(2)制备的面团擀成面片；(4)辊压成型：在成型机中，将步骤(3)压制的面片冲压成型；(5)烘烤饼干：将步骤(4)辊压成型的面片放入到烤箱或烤炉中进行烘烤；(6)冷却饼干：冷却步骤(5)烘烤得到的饼干。

Preparation of a pumpkin biscuit

The present invention provides a preparation method of pumpkin biscuit. The preparation method comprises the following steps: (1) preparing pumpkin pulp: remove skin, remove flesh, pumpkin after seed, chopped, pulp; (2) modulate dough: take 50 weight portion (1) of pumpkin pulp, 10 weight vanilla powder, 20 weight sugar, 5 weight portion of edible salt 5 weight portion of sodium bicarbonate added to 100 weight parts of flour and added a proper amount of water to make dough; (3) press the face sheet by the roller and press the dough (2) into the face; or, manually roll the dough in step (2) into the face; (4) roll it into shape: in the molding machine, the face film pressed by step (3) is stamped into a form. Type; (5) baking biscuit: step (4) rolled sheet into the oven or oven for baking; (6) cooling biscuits: cooling steps (5) baked biscuits.

【技术实现步骤摘要】
一种南瓜饼干的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种南瓜饼干的制备方法。
技术介绍
随着生活水平提高，糖尿病、高血压等“富贵病”越来越频发，给很多人带来了困扰。特别是糖尿病，不但治疗难度大，并且要求特殊饮食。而在我国北方，居民以面食为主，糖尿病高发。而糖尿病人要控制糖分的摄入，因此，不能吃或者少吃面食，给糖尿病人带来了诸多不便。因此，急需开发一种低糖、低脂的功能性食品，以预防糖尿病、高血压、肥胖症，以及为糖尿病、高血压、肥胖症提供一种集保健、食疗、休闲于一体的食品。现有技术中的针对糖尿病、高血压、肥胖症的功能性食品，制备方法复杂，成本昂贵，相应的价格也较高。
技术实现思路
鉴于以上所述现有技术的缺点和存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种南瓜饼干的制备方法，以提供一种制备方法简单、成本低廉、预防和治疗效果好、味道可口的针对糖尿病、高血压、肥胖症等患者的功能性食品。为了实现上述目的，本专利技术提供了一种南瓜饼干的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)制备南瓜浆：取去皮、去瓤、去籽后的南瓜，切碎，打成浆；(2)调制面团：取50重量份步骤(1)制备的南瓜浆、10重量份香草粉、20重量份糖、5重量份食用盐、5重量份碳酸氢钠加入到100重量份面粉中，并加入适量水，调制成面团；(3)压制面片：使用辊筒将步骤(2)调制的面团压成面片；或者，手动将步骤(2)制备的面团擀成面片；(4)辊压成型：在成型机中，将步骤(3)压制的面片冲压成型；(5)烘烤饼干：将步骤(4)辊压成型的面片放入到烤箱或烤炉中进行烘烤；(6)冷却饼干：冷却步骤(5)烘烤得到的饼干。于本专利技术的一个实施例中，在所述步骤(1)中，所述南瓜为自然成熟的南瓜。于本专利技术的一个实施例中，在所述步骤(2)中，所述香草粉为粉末状香草荚。于本专利技术的一个实施例中，在所述步骤(2)中，所述糖为海藻糖。于本专利技术的一个实施例中，在所述步骤(2)中，所述糖为砂糖。于本专利技术的一个实施例中，在所述步骤(2)中，所述面粉为低筋面粉。于本专利技术的一个实施例中，在所述步骤(2)中，使用和面机调制面团。于本专利技术的一个实施例中，在所述步骤(5)中，所述烤箱或烤炉为远红外线烤箱或烤炉。于本专利技术的一个实施例中，在所述步骤(5)中，烘烤的温度为180～200℃。于本专利技术的一个实施例中，所述制备方法还包括：(7)包装饼干：当步骤(6)将步骤(5)烘烤得到的饼干冷却到38～40℃时，进行包装。与现有技术相比，本专利技术提供的南瓜饼干的制备方法具有以下优点：制作过程简单，易于工厂人员掌握；成本低廉，具有较强的市场竞争力；具有令人愉悦的香味，口感好；食用方便、营养丰富全面，可供糖尿病等患者食用；健康人食用，可以预防糖尿病、高血压等代谢综合征。附图说明图1显示为本专利技术实施例提供的南瓜饼干的制备方法的流程示意图。具体实施方式以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。须知，本说明书所附图中所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本专利技术可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本专利技术所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本专利技术所揭示的
技术实现思路
所能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”及“一”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本专利技术可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更
技术实现思路
下，当亦视为本专利技术可实施的范畴。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生B的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜还含有丰富的锌，锌参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。在西北种植的南瓜因日照时间长，品质好，产量高，但瓜的加工规模少，综合利用低，且品种单一，尤其在方便即食食品方面，尚有很大空间。本专利技术实施例将南瓜治做成饼干，扩大了南瓜的用途，还提供了一种制备过程简单、成本低廉、口感好的适用于糖尿病、高血压、肥胖病等患者的功能性食品。如图1所示，本专利技术实施例提供的南瓜饼干的制备方法包括以下步骤。步骤1，制备南瓜浆：取去皮、去瓤、去籽后的南瓜，切碎，达成浆。可以利用粉粹机将南瓜打成浆，如果是家庭制备，可以用豆浆机、果汁机等将南瓜打成浆。南瓜优选采用自然成熟的南瓜，也可以采用催熟的南瓜。更优选的，南瓜选用中国西北地区种植的自然成熟的南瓜。步骤2、调制面团：取50重量份步骤1制备的南瓜浆、10重量份香草粉、20重量份糖、5重量份食用盐、5重量份碳酸氢钠加入到100重量份面粉中，并加入适量水，调制成面团。香草粉优选为粉末状香草荚(Vanillaplanifolia)。面粉优选为低筋面粉。在一个可替换步骤中，面粉可用玉米粉、大豆粉等代替。糖可以为砂糖，也可以为海藻糖。可以用和面机将上述混合物调制成面团，也可以手动和面。步骤3，压制面片：使用辊筒将步骤2调制的面团压成面片；或者，手动将步骤2制备的面团擀成面片。步骤4，辊压成型：在成型机中，将步骤3压制的面片冲压成型。在一个替换步骤中，可以人工将面片切成合适大小，也可以手动在面片上点缀图案。步骤5，烘烤饼干：将步骤4辊压成型的面片放入到烤箱或烤炉中进行烘烤。所述烤箱或烤炉可以为普通的烤箱或烤炉，也可以为远红外线烤箱或烤炉。在远红外线烤箱或烤炉中，经过高温短时间加热以后，饼干生坯会产生一连串化学、物理、生物性的变化。这一系列变化使生坯变成烘熟的具有多孔性海绵状结构的成品并且体积变大，颜色变深，并产生一种令人愉快的香味。优选的，烘烤的温度为180～200℃。步骤6，冷却饼干：饼干刚出炉时表面温度可达180摄氏度，中心温度约110摄氏度左右，必须冷却。在一个示例中，本专利技术实施例提供的南瓜饼干制备方法还包括：步骤7，包装饼干：当将烘烤得到的饼干冷却到38～40℃时，进行包装。饼干包装后，可以入库或上市销售。本专利技术实施例提供的南瓜饼干的制备方法过程简单，易于工厂人员掌握；采用的原来成本低廉，具有较强的市场竞争力；制备的饼干具有令人愉悦的香味，口感好，食用方便、营养丰富全面，可供糖尿病等患者食用；健康人食用，可以预防糖尿病、高血压等代谢综合征。综上所述，本专利技术能够有效克服现有技术中的缺点而具高度产业利用价值。上述实施例仅例示性说明本专利技术的原理及其功效，而非用于限制本专利技术。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本专利技术的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属
中具有通常知识者在未脱离本专利技术所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本专利技术的权利要求所涵盖。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜饼干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)制备南瓜浆：取去皮、去瓤、去籽后的南瓜，切碎，打成浆；(2)调制面团：取50重量份步骤(1)制备的南瓜浆、10重量份香草粉、20重量份糖、5重量份食用盐、5重量份碳酸氢钠加入到100重量份面粉中，并加入适量水，调制成面团；(3)压制面片：使用辊筒将步骤(2)调制的面团压成面片；或者，手动将步骤(2)制备的面团擀成面片；(4)辊压成型：在成型机中，将步骤(3)压制的面片冲压成型；(5)烘烤饼干：将步骤(4)辊压成型的面片放入到烤箱或烤炉中进行烘烤；(6)冷却饼干：冷却步骤(5)烘烤得到的饼干。

【技术特征摘要】
1.一种南瓜饼干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)制备南瓜浆：取去皮、去瓤、去籽后的南瓜，切碎，打成浆；(2)调制面团：取50重量份步骤(1)制备的南瓜浆、10重量份香草粉、20重量份糖、5重量份食用盐、5重量份碳酸氢钠加入到100重量份面粉中，并加入适量水，调制成面团；(3)压制面片：使用辊筒将步骤(2)调制的面团压成面片；或者，手动将步骤(2)制备的面团擀成面片；(4)辊压成型：在成型机中，将步骤(3)压制的面片冲压成型；(5)烘烤饼干：将步骤(4)辊压成型的面片放入到烤箱或烤炉中进行烘烤；(6)冷却饼干：冷却步骤(5)烘烤得到的饼干。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，所述南瓜为自然成熟的南瓜。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁兴旺，吴文才，
申请(专利权)人：武威霖沐科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62