一种百合糕的制备方法技术

本发明专利技术公开一种百合糕的制备方法。擦糕，把烘焙米粉、百合粉、芝麻粉混合，放案板上做成凹型，倒入搅拌成糊状的白糖粉、植物油、豆浆，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度；过筛和压糕，粉擦后，用16目筛过筛，使粉状粒度均匀，然后放入高3cm，长宽为40cm×40cm的木框内，刮平、压结；蒸糕、冷却和切片,把定型的糕坯连糕模一起放入蒸锅内，加热蒸5‑8min，加热温度为100‑110℃，取出冷却切成糕片；烘烤、冷却和包装，切糕后的百合糕放入烤炉内，用120℃烘烤5‑10min，取出冷却后包装即成。本发明专利技术生产过程简单，产品保质期长，具有润肺止咳作用，适用于体虚咳嗽人群。

A preparation method of Lily cake

The invention discloses a preparation method of Lily cake. Wipe rice cake, mix baking rice flour, lily powder, sesame powder and make a concave type on the board, pour into a paste of sugar powder, vegetable oil, soya bean milk, mix and rub, wipe the powder, damp and non sticky, hold tight with hand, screen and press cake, after the powder is rubbed, with 16 mesh sieves to make the powdery granularity even and then the grain size. Put in a wooden frame with high 3cm, length and width of 40cm x 40cm, flattening and pressing; steaming cake, cooling and slicing in a steamer together with a fixed cake mold together, heated and steamed 5 of 8min, heating temperature of 100 to 110 degrees C, and cooling and cut into cake slices; bake, cooling and packing, the lily cake after the cake is put into the oven and bake at 120. Bake 5 10min, take out the cooling and pack it. The invention has simple production process, long shelf life of products, and has the functions of moistening lung and relieving cough, and is suitable for people with asthenia cough.

【技术实现步骤摘要】
一种百合糕的制备方法
本专利技术涉及一种百合糕的制备方法，属于糕点制作

技术介绍
百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但文明全国，亦可称世界第一”。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。但鲜百合不易保存。通过百合的开发研究，将极大的拓宽的消费渠道，不仅丰富市场，繁荣经济，还可提高百合种植户的生产积极性。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种百合糕的制备方法，它是由白糖粉、百合粉、植物油、芝麻粉、豆浆、纯化水制备而成。本专利技术的特点在于将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长，具有润肺止咳作用，适用于体虚咳嗽人群。一种百合糕的制备方法，其为以下步骤：(1)擦糕，把烘焙米粉、百合粉、芝麻粉混合，放案板上做成凹型，倒入搅拌成糊状的白糖粉、植物油、豆浆，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度；(2)过筛和压糕，粉擦后，用16目筛过筛，使粉状粒度均匀，然后放入高3cm，长宽为40cm×40cm的木框内，刮平、压结；(3)蒸糕、冷却和切片,把定型的糕坯连糕模一起放入蒸锅内，加热蒸5-8min，加热温度为100-110℃，取出冷却切成糕片；(4)烘烤、冷却和包装，切糕后的百合糕放入烤炉内，用120℃烘烤5-10min，取出冷却后包装即成。所述烘焙米粉、白糖粉、百合粉、植物油、芝麻粉和豆浆的质量比为43:40:8:2:3:4。所述百合粉和芝麻粉的制备工艺为将百合、芝麻洗净晒干，粉碎成100目的细粉即得。所述烘焙米粉的生产方法包括两种，加热烘焙法和膨化法，加热烘焙法为将大米淘洗干净，清出砂石杂质，滤干，在锅内放入洗净的细砂，加入食用油，用大火炒热，投入滤干的大米，不停炒动，直至米粒全炒熟，然后筛出细纱，让米粒冷却后倒入粉碎机内粉碎，粉碎通过100目的筛，筛下物即为烘焙米粉，膨化法为将大米中的杂质清出，用电炉或喷灯加热螺旋连续式膨化机喷头，然后启动膨化机，大米倒入膨化机料斗内，米粒经机膛加热迅速喷出而成膨化粒，出机后膨化粒进入粉碎机内粉碎，粉末通过100目筛，筛下物即为烘焙米粉。本专利技术的有益效果是：具有润肺止咳、养心安神、清热解毒作用的一种米类食品。优点：制作方法简便、原料来源广泛，配料合理，保质期长、食用携带方便，且用良的天然原料组合，营养丰富色泽分明，尤其在炎热的夏季更是清热消暑的休闲食品，适宜于各类人群食用。具体实施方式以下将结合具体实施例对本专利技术进行详细说明，本实施例的一种百合糕的制备方法，其为以下步骤：(1)擦糕，把烘焙米粉、百合粉、芝麻粉混合，放案板上做成凹型，倒入搅拌成糊状的白糖粉、植物油、豆浆，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度；(2)过筛和压糕，粉擦后，用16目筛过筛，使粉状粒度均匀，然后放入高3cm，长宽为40cm×40cm的木框内，刮平、压结；(3)蒸糕、冷却和切片,把定型的糕坯连糕模一起放入蒸锅内，加热蒸5-8min，加热温度为100-110℃，取出冷却切成糕片；(4)烘烤、冷却和包装，切糕后的百合糕放入烤炉内，用120℃烘烤5-10min，取出冷却后包装即成。所述烘焙米粉、白糖粉、百合粉、植物油、芝麻粉和豆浆的质量比为43:40:8:2:3:4。所述百合粉和芝麻粉的制备工艺为将百合、芝麻洗净晒干，粉碎成100目的细粉即得。所述烘焙米粉的生产方法包括两种，加热烘焙法和膨化法，加热烘焙法为将大米淘洗干净，清出砂石杂质，滤干，在锅内放入洗净的细砂，加入食用油，用大火炒热，投入滤干的大米，不停炒动，直至米粒全炒熟，然后筛出细纱，让米粒冷却后倒入粉碎机内粉碎，粉碎通过100目的筛，筛下物即为烘焙米粉，膨化法为将大米中的杂质清出，用电炉或喷灯加热螺旋连续式膨化机喷头，然后启动膨化机，大米倒入膨化机料斗内，米粒经机膛加热迅速喷出而成膨化粒，出机后膨化粒进入粉碎机内粉碎，粉末通过100目筛，筛下物即为烘焙米粉。实施例1一种百合糕的制备方法，其为以下步骤：(1)擦糕，把烘焙米粉、百合粉、芝麻粉混合，放案板上做成凹型，倒入搅拌成糊状的白糖粉、植物油、豆浆，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度；(2)过筛和压糕，粉擦后，用16目筛过筛，使粉状粒度均匀，然后放入高3cm，长宽为40cm×40cm的木框内，刮平、压结；(3)蒸糕、冷却和切片,把定型的糕坯连糕模一起放入蒸锅内，加热蒸6min，加热温度为108℃，取出冷却切成糕片；(4)烘烤、冷却和包装，切糕后的百合糕放入烤炉内，用120℃烘烤8min，取出冷却后包装即成。所述烘焙米粉、白糖粉、百合粉、植物油、芝麻粉和豆浆的质量比为43:40:8:2:3:4。所述百合粉和芝麻粉的制备工艺为将百合、芝麻洗净晒干，粉碎成100目的细粉即得。所述烘焙米粉采用加热烘焙法，将大米淘洗干净，清出砂石杂质，滤干，在锅内放入洗净的细砂，加入食用油，用大火炒热，投入滤干的大米，不停炒动，直至米粒全炒熟，然后筛出细纱，让米粒冷却后倒入粉碎机内粉碎，粉碎通过100目的筛，筛下物即为烘焙米粉。实施例2一种百合糕的制备方法，其为以下步骤：(1)擦糕，把烘焙米粉、百合粉、芝麻粉混合，放案板上做成凹型，倒入搅拌成糊状的白糖粉、植物油、豆浆，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度；(2)过筛和压糕，粉擦后，用16目筛过筛，使粉状粒度均匀，然后放入高3cm，长宽为40cm×40cm的木框内，刮平、压结；(3)蒸糕、冷却和切片,把定型的糕坯连糕模一起放入蒸锅内，加热蒸8min，加热温度为101℃，取出冷却切成糕片；(4)烘烤、冷却和包装，切糕后的百合糕放入烤炉内，用120℃烘烤6min，取出冷却后包装即成。所述烘焙米粉、白糖粉、百合粉、植物油、芝麻粉和豆浆的质量比为43:40:8:2:3:4。所述百合粉和芝麻粉的制备工艺为将百合、芝麻洗净晒干，粉碎成100目的细粉即得。所述烘焙米粉的生产方法为膨化法，膨化法为将大米中的杂质清出，用电炉或喷灯加热螺旋连续式膨化机喷头，然后启动膨化机，大米倒入膨化机料斗内，米粒经机膛加热迅速喷出而成膨化粒，出机后膨化粒进入粉碎机内粉碎，粉末通过100目筛，筛下物即为烘焙米粉。实施例3一种百合糕的制备方法，其为以下步骤：(1)擦糕，把烘焙米粉、百合粉、芝麻粉混合，放案板上做成凹型，倒入搅拌成糊状的白糖粉、植物油、豆浆，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度；(2)过筛和压糕，粉擦后，用16目筛过筛，使粉状粒度均匀，然后放入高3cm，长宽为40cm×40cm的木框内，刮平、压结；(3)蒸糕、冷却和切片,把定型的糕坯连糕模一起放入蒸锅内，加热蒸7min，加热温度为108℃，取出冷却切成糕片；(4)烘烤、冷却和包装，切糕后的百合糕放入烤炉内，用120℃烘烤8min，取出冷却后包装即成。所述烘焙米粉、白糖粉、百合粉、植物油、芝麻粉和豆浆的质量比为43:40:8:2:3:4。所述百合粉和芝麻粉的制备工艺为将百合、芝麻洗净晒干，粉碎成100目的细粉即得。所述烘焙米粉的生产方法为加热烘焙法，将大米淘洗干净，清出砂石杂质，滤干，在锅内放入洗净的细砂，加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百合糕的制备方法，其特征在于，为以下步骤：(1)擦糕，把烘焙米粉、百合粉、芝麻粉混合，放案板上做成凹型，倒入搅拌成糊状的白糖粉、植物油、豆浆，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度；(2)过筛和压糕，粉擦后，用16目筛过筛，使粉状粒度均匀，然后放入高3cm，长宽为40cm×40cm的木框内，刮平、压结；(3)蒸糕、冷却和切片,把定型的糕坯连糕模一起放入蒸锅内，加热蒸5‑8min，加热温度为100‑110℃，取出冷却切成糕片；(4)烘烤、冷却和包装，切糕后的百合糕放入烤炉内，用120℃烘烤5‑10min，取出冷却后包装即成。

【技术特征摘要】
1.一种百合糕的制备方法，其特征在于，为以下步骤：(1)擦糕，把烘焙米粉、百合粉、芝麻粉混合，放案板上做成凹型，倒入搅拌成糊状的白糖粉、植物油、豆浆，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度；(2)过筛和压糕，粉擦后，用16目筛过筛，使粉状粒度均匀，然后放入高3cm，长宽为40cm×40cm的木框内，刮平、压结；(3)蒸糕、冷却和切片,把定型的糕坯连糕模一起放入蒸锅内，加热蒸5-8min，加热温度为100-110℃，取出冷却切成糕片；(4)烘烤、冷却和包装，切糕后的百合糕放入烤炉内，用120℃烘烤5-10min，取出冷却后包装即成。2.根据权利要求1所述的一种百合糕的制备方法，其特征在于：所述烘焙米粉、白糖粉、百合粉、植物油、芝麻粉和豆浆的质量比为43:40:8:2...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁兴旺，吴文才，
申请(专利权)人：武威霖沐科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62