一种梭子蟹保鲜保活方法技术

本发明专利技术涉及一种梭子蟹保鲜保活方法，包括蓄养；分级冷却麻醉；包装。本发明专利技术优化了增氧剂的配方并公开了增氧剂的制备方法，在保证增氧剂能完全崩解的前提下，有效控制氧气的释放速度，从而提高增氧剂的利用率与使用效果；操作方便，成本低廉，能大大提高海捕蟹存活率和存活时间，以无水包装形式实现海捕蟹长距离、长时间保活运输，经济效益显著。

A method for preserving the preservation of the shuttle crab

The invention relates to a fresh-keeping method for swimming crab, including storing, grading cooling anesthesia and packaging. The invention optimizes the formula of the oxygen increasing agent and discloses the preparation method of the oxygen increasing agent. In the premise of ensuring the complete disintegration of the oxygen increasing agent, the release rate of oxygen is effectively controlled and the utilization and use effect of the oxygen increasing agent is improved; the operation is convenient and the cost is low, so that the survival rate and the survival time of the sea crab can be greatly increased, so that the sea crab can survive and the survival time, so that the sea crab can survive and the survival time greatly. The water package forms a long distance and long life transportation for the crab, and the economic benefit is remarkable.

【技术实现步骤摘要】
一种梭子蟹保鲜保活方法
本专利技术涉及水产保鲜
，尤其是涉及一种梭子蟹保鲜保活方法。
技术介绍
梭子蟹是我国重要的海水经济蟹类，由于风味独特，营养价值丰富，深受消费者的欢迎，市场需求量巨大。但是梭子蟹离水后极易死亡，死亡后的梭子蟹风味和口感变差，经济价值和食用价值大大降低。因此，如何延长梭子蟹的活体保鲜时间，对于提高梭子蟹的经济价值具有重要意义，有利于促进梭子蟹产业的发展。授权公告号CN102084836B，授权公告日2012.12.19的中国专利中公开了一种三疣梭子蟹离水活体保鲜方法，包括如下步骤：(1)三疣梭子蟹海水中净化；再将三疣梭子蟹放入2～5℃的海水中浸3～5分钟，使其处于麻醉状态，所述的2～5℃的海水中含有1‰的稳定型维生素C；(2)将保湿材料放于2～5℃含有1‰的稳定型维生素C的海水中浸泡至饱和；(3)在包装盒中间的腔体内先放入增氧剂，然后在增氧剂上方铺设一层保湿材料；在保湿材料的上方放置三疣梭子蟹，在三疣梭子蟹上方再放置一层保湿材料即第二层保湿材料，放置完成后，将包装盒盖子盖上。该保鲜方法存在以下不足：一.直接将梭子蟹置于2～5℃的海水中，温差太大，蟹适应不了突然的环境，会产生断足甚至死亡，降低成活率；二.海水中添加维生素C的维生素C只能缓解蟹体的应激反应，当蟹从水中捞起进行包装之间，易造成蟹缺氧死亡；三.增氧剂为过碳酸钠，过碳酸钠稳定性差，在运输和使用过程中易发生分解，使得活性氧含量降低，另外过碳酸钠释放氧气的速度过快，造成浪费；四.不能抑制微生物的繁殖，易造成蟹的死亡。
技术实现思路
本专利技术是为了解决现有技术的梭子蟹活体保鲜方法所存在的上述问题，提供了一种操作方便，成本低，能延长梭子蟹活体保鲜时间，提高成活率，以无水包装形式实现梭子蟹长距离、长时间保活运输的梭子蟹保鲜保活方法。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种梭子蟹保鲜保活方法，包括以下步骤：(1)蓄养：将鲜活梭子蟹的大螯用绳线或皮筋捆绑后，置于添加有保活剂的海水中暂养1～2天，蓄养期间每隔5～6h向海水中通入臭氧2min，使海水中臭氧浓度保持在0.65mg/L；(2)分级冷却麻醉：将蓄养后的梭子蟹置于7～8℃的海水中浸泡1～2min，再放入1～2℃的海水中浸泡1～2min；(3)包装：先在包装箱底部铺上一层增氧剂，然后在增氧剂上放上一张吸饱水的海绵，在海绵上排上一层梭子蟹，再放一张吸饱水的海绵，排一层梭子蟹，放一张吸饱水的海绵，包装盒内共装两层梭子蟹，最后封箱并将包装箱置于2～5℃环境下保存即可。作为优选，保活剂包括以下重量份的原料：150-250份总黄酮提取液、20-30份醛固酮、10-25份迷迭香酸、5-10份美洲花椒素、10-15份活性多肽钙锌螯合物、5-10份葡萄糖氧化酶以及700-850份水。作为优选，活性多肽钙锌螯合物的制备方法为：a)发酵：用放线菌发酵制备活性多肽；发酵步骤为：称取黄豆粉33份、淀粉10份、酵母膏7份、蔗糖15份、氯化钠1份、蛋白胨4份、磷酸氢二钾1份、七水硫酸镁1份、葡萄糖20份、碳酸钙3份、蒸馏水1200份，调节pH7.2-7.4，112-114℃灭菌10-15分钟得发酵培养液；以发酵培养液质量的5％接种放线菌菌母，在28-30℃通风条件下发酵2-4小时得发酵液；b)提纯：通过离心提纯与硫酸铵沉淀提纯活性多肽；提纯步骤为：将发酵液置于离心机中，于35-38℃温度在4000-4500r/min条件下离心10-15分钟，取上清液；将上清液在4-6℃下冷冻离心，在转速7500-8000r/min条件下下离心10-15分钟，取上清液；将研细的硫酸铵按照55-60％的饱和度加入到上述上清液中，4-6℃下保存过夜后用9500-10000r/min离心30-45分钟，取沉淀加入2-3倍的蒸馏水搅拌得活性多肽溶液；c)螯合：制备活性多肽钙锌螯合物；螯合步骤为：取提纯后的活性多肽溶液，在搅拌下加入3-4.5倍量的含有10％质量分数的氯化钙水溶液与1.1-1.4倍量的含有7％质量分数的氯化锌水溶液，以盐酸和氢氧化钠溶液调节pH为7-7.2，在20-22℃温度下震荡合成35分钟，得活性多肽钙锌螯合物。作为优选，总黄酮提取液为质量比1∶2的密茱萸总黄酮提取物与银杏总黄酮提取物组成的溶液。作为优选，步骤(1)中保活剂的添加量为海水质量的10％。作为优选，所述增氧剂通过以下方法制得：以增氧剂总质量为基准，按5～10％蛭石粉，10～15％微晶纤维素，2～5％低取代羟丙基纤维素2～3％云明粉，2～5％乳糖，余量为过氧化钙与过氧化氢的按质量比3∶2的混合物，按其质量百分含量配比称取各组分，将各组分混合均匀后压制成片剂即可。增氧剂中过氧化钙与与过氧化氢与海绵中的水接触后反应生成氧气和氢氧化钙，而生成的氢氧化钙可吸收蟹体呼吸产生的二氧化碳，避免包装盒内空间氧气浓度过低造成缺氧；蛭石粉内具有成千上外的毛细孔，具有良好的吸附、缓释和湿润作用，能将外部水分缓慢逐渐导入增氧剂的内部从而保证增氧剂能缓慢且彻底崩解，并且蛭石粉能吸附产生的氧气从而有效控制增氧剂的氧气释放速度以提高氧气的利用率；微晶纤维素起到粘结剂的作用；低取代羟丙基纤维素起到崩解剂的作用；本专利技术中添加了蛭石粉，但是蛭石粉可压性差，不能直接压片，乳糖可压性好，因此本专利技术中加入了乳糖不仅有效解决了蛭石粉不能直接进行压片的问题，还能提高增氧剂的压实密度，并使得压成的增氧剂表面光整美观。本专利技术具有如下有益效果：(1)对蟹体采用分级冷却麻醉，温差小，能有效避免麻醉蟹体时因温差过大而产生断足甚至死亡的现象；(2)蓄养时在海水中添加了保活剂，并公开了保活剂的配方，通过保活剂中各组分之间的协同配合，能延长蟹的存活时间；(3)优化了增氧剂的配方并公开了增氧剂的制备方法，在保证增氧剂能完全崩解的前提下，有效控制氧气的释放速度，从而提高增氧剂的利用率与使用效果；(4)操作方便，成本低廉，能大大提高海捕蟹存活率和存活时间，以无水包装形式实现海捕蟹长距离、长时间保活运输，经济效益显著。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术做进一步的描述。在本专利技术中，若非特指，所有百分比均为重量单位，所有设备和原料均可从市场购得或是本行业常用的，下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域常规方法。实施例1一种梭子蟹保鲜保活方法，包括以下步骤：(1)蓄养：将鲜活梭子蟹的大螯用绳线或皮筋捆绑后，置于添加海水质量的10％的保活剂的海水中暂养1～2天，蓄养期间每隔5～6h向海水中通入臭氧2min，使海水中臭氧浓度保持在0.65mg/L；保活剂包括以下重量份的原料：150份总黄酮提取液、20份醛固酮、10份迷迭香酸、5份美洲花椒素、10份活性多肽钙锌螯合物、5份葡萄糖氧化酶以及700份水；活性多肽钙锌螯合物的制备方法为：a)发酵：用放线菌发酵制备活性多肽；发酵步骤为：称取黄豆粉33份、淀粉10份、酵母膏7份、蔗糖15份、氯化钠1份、蛋白胨4份、磷酸氢二钾1份、七水硫酸镁1份、葡萄糖20份、碳酸钙3份、蒸馏水1200份，调节pH7.2-7.4，112-114℃灭菌10-15分钟得发酵培养液；以发酵培养液质量的5％接种放线菌菌母，在28-30℃通风条件下发酵2-4小时得发酵液；b)提纯：通过离心提纯与硫酸铵本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种梭子蟹保鲜保活方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)蓄养：将鲜活梭子蟹的大螯用绳线或皮筋捆绑后，置于添加有保活剂的海水中暂养1～2天，蓄养期间每隔5～6h向海水中通入臭氧2min，使海水中臭氧浓度保持在0.65mg/L；(2)分级冷却麻醉：将蓄养后的梭子蟹置于7～8℃的海水中浸泡1～2min，再放入1～2℃的海水中浸泡1～2min；(3)包装：先在包装箱底部铺上一层增氧剂，然后在增氧剂上放上一张吸饱水的海绵，在海绵上排上一层梭子蟹，再放一张吸饱水的海绵，排一层梭子蟹，放一张吸饱水的海绵，包装盒内共装两层梭子蟹，最后封箱并将包装箱置于2～5℃环境下保存即可。

【技术特征摘要】
1.一种梭子蟹保鲜保活方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)蓄养：将鲜活梭子蟹的大螯用绳线或皮筋捆绑后，置于添加有保活剂的海水中暂养1～2天，蓄养期间每隔5～6h向海水中通入臭氧2min，使海水中臭氧浓度保持在0.65mg/L；(2)分级冷却麻醉：将蓄养后的梭子蟹置于7～8℃的海水中浸泡1～2min，再放入1～2℃的海水中浸泡1～2min；(3)包装：先在包装箱底部铺上一层增氧剂，然后在增氧剂上放上一张吸饱水的海绵，在海绵上排上一层梭子蟹，再放一张吸饱水的海绵，排一层梭子蟹，放一张吸饱水的海绵，包装盒内共装两层梭子蟹，最后封箱并将包装箱置于2～5℃环境下保存即可。2.根据权利要求1所述的一种梭子蟹保鲜保活方法，其特征在于，保活剂包括以下重量份的原料：150-250份总黄酮提取液、20-30份醛固酮、10-25份迷迭香酸、5-10份美洲花椒素、10-15份活性多肽钙锌螯合物、5-10份葡萄糖氧化酶以及700-850份水。3.根据权利要求2所述的一种梭子蟹保鲜保活方法，其特征在于，活性多肽钙锌螯合物的制备方法为：a)发酵：用放线菌发酵制备活性多肽；发酵步骤为：称取黄豆粉33份、淀粉10份、酵母膏7份、蔗糖15份、氯化钠1份、蛋白胨4份、磷酸氢二钾1份、七水硫酸镁1份、葡萄糖20份、碳酸钙3份、蒸馏水1200份，调节pH7.2-7.4，112-114℃灭菌10-15分钟得发酵培养液；以发酵培养液质量的5％接种放线菌菌母，在28-30℃通风条件下发酵2-4小时得发酵液；b)提纯...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐汉祥，张小军，韩程程，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33