The invention provides a kind of sauce snails powder and its making process, including the composition of the following weight portion: 60 rice noodle fans, 80 portions of spiral meat 25, 15 portions of pork end 10, 3 eight angles of eight angles, 10 12 copies of ginger, 6 copies of garlic 2, pepper 5 7, dried red pepper, fennel and cinnamon There are 4 copies of lilac 3, 3 silk and 8 silk, 4 radish silk, 7 cucumber, 5 cucumber silk 7, 1 monosodium glutamate, 3 copies, 1 peppers, 2, sesame, sesame, sesame, soy sauce, pork bone. The fried snails powder provided by the invention has the characteristics of novelty taste and peculiar taste. It has the characteristics of snail powder soup and sauce noodle sauce. It can improve stomach qi, fall and supplement damage, nourish the liver and kidney, complement the Qi and nourish the Qi. It is suitable for eating in the summer and refreshing and delicious.
【技术实现步骤摘要】
一种炸酱螺蛳粉及其制作工艺
本专利技术涉及食品
,尤其涉及一种炸酱螺蛳粉及其制作工艺。
技术介绍
米粉(ricenoodle)是南方人喜爱的一种大米制品。南方人喜欢吃米粉就像北方人喜欢吃面条(noodle)一样普遍。螺蛳米粉是广西柳州地区的一种地方特色米粉,柳州螺蛳米粉是一种大米制品,呈圆形细条状,直径0.7~1.8毫米,它与桂林米粉、云南过桥米线、广州沙河粉同为中国南方地区具有鲜明地方饮食文化特色的米粉制品代表。因为烹制好的成品加入了螺蛳熬制的汤水一起食用,于是称为柳州螺蛳粉,简称螺蛳粉。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,非常美味,是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。现有的螺蛳粉多为汤粉,适宜在冬季食用,夏季食用则会大汗淋漓,炸酱食品是中国传统特色食品,炸酱螺蛳粉深受人们喜爱。有鉴于此,有必要对现有技术中的螺蛳粉及其制作工艺予以改进,以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的一在于公开了一种炸酱螺蛳粉,味道新颖,口感奇特,兼具螺蛳粉汤料和炸酱面酱料的特点,能够健胃理气、跌补损伤、滋补肝肾、补中益气,适合在夏天食用,清爽可口。为实现上述目的,本专利技术提供了一种炸酱螺蛳粉,包括由以下重量份数的组分组成:米粉丝60-80份,螺蛳肉25-35份,猪肉末10-15份,八角3-5份,生姜10-12份,大蒜2-6份,花椒5-7份,干红辣椒6-10份,小茴香5-9份,桂皮6-7份,丁香3-4份,海带丝3-8份,萝卜丝4-7份,黄瓜丝5-7份,味精1-3份,黑胡椒1-2份,食用盐8-10份,芝麻1-1.5份,茶油20-40份,酱油10-20份,猪骨50- ...
【技术保护点】
一种炸酱螺蛳粉,其特征在于,包括由以下重量份数的组分组成:米粉丝60‑80份,螺蛳肉25‑35份,猪肉末10‑15份,八角3‑5份,生姜10‑12份,大蒜2‑6份,花椒5‑7份,干红辣椒6‑10份,小茴香5‑9份,桂皮6‑7份,丁香3‑4份,海带丝3‑8份,萝卜丝4‑7份,黄瓜丝5‑7份,味精1‑3份,黑胡椒1‑2份,食用盐8‑10份,芝麻1‑1.5份,茶油20‑40份,酱油10‑20份,猪骨50‑60份,水200‑400份。
【技术特征摘要】
1.一种炸酱螺蛳粉,其特征在于,包括由以下重量份数的组分组成:米粉丝60-80份,螺蛳肉25-35份,猪肉末10-15份,八角3-5份,生姜10-12份,大蒜2-6份,花椒5-7份,干红辣椒6-10份,小茴香5-9份,桂皮6-7份,丁香3-4份,海带丝3-8份,萝卜丝4-7份,黄瓜丝5-7份,味精1-3份,黑胡椒1-2份,食用盐8-10份,芝麻1-1.5份,茶油20-40份,酱油10-20份,猪骨50-60份,水200-400份。2.根据权利要求1所述的炸酱螺蛳粉,其特征在于,包括由以下重量份数的组分组成:米粉丝70份,螺蛳肉30份,猪肉末12份,八角4份,生姜11份,大蒜3份,花椒6份,干红辣椒8...
【专利技术属性】
技术研发人员:贾德法,刘清石,
申请(专利权)人:柳州市螺状元食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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