剁椒豆干的制备制造技术

本发明专利技术公开了剁椒豆干的制备，所述即食剁椒豆干由下列重量份的原料组成：黄豆150‑250份、黑豆30‑50份、米醋15‑25份、毛豆20‑40份、剁椒10‑20份、黄酒20‑40份、茉莉花4‑6份、前胡3‑5份、金银花3‑5份、味极鲜15‑25份、红薯藤3‑5份、石膏20‑40份、食盐5‑15份、料酒40‑60份、芝麻油20‑40份；本发明专利技术的一种即食剁椒豆干，具有独特的口感，酸辣可口，同时特别添加茉莉花、前胡等具有平肝安神等功效的中药材的提取物，使本发明专利技术的豆干具有一定的平肝安神等保健作用，适合大多数的人食用。

Preparation of chopped pepper bean dried

The invention discloses the preparation of chopped pepper bean dry. The instant chopped pepper bean dry consists of the following raw materials: 250 copies of soya bean, 30 black bean and 50 copies, 25 rice vinegar 15, 20 soya bean 20, 20 portions of chopped pepper, 20 copies of yellow wine 20, Jasmine Flower 4 6, flower bud, honeysuckle. 3 sweet potato rattan, 20 gypsum 40 plaster, 5 salt 15, 40 rice wine 60, sesame oil 20 40; the invention is a kind of instant chopped pepper bean dry, with unique taste, spicy and tasty, and especially the extract of jasmine flower and front mouthpiece, and so on. The health function of calm liver and tranquilizing is suitable for most people.

【技术实现步骤摘要】
剁椒豆干的制备
本专利技术涉及肉类食品制作
，具体涉及剁椒豆干的制备。
技术介绍
豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，是一种历史悠久的民间小吃。豆干中含有丰富的蛋白质，且为完全蛋白，不仅含有人体必需的8中氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值较高。目前，市场上销售的豆干大多不具有保健功效，不能满足消费者多样化的需求，因此，亟待提出一种配方合理、营养丰富、口味独特，添加多种中草药，平肝安神效果显著的豆干，采用大豆作原料，使成品具有一定的营养价值，再采用先用软水浸泡大豆，这样能增加最后成品的口感，在豆干卤制前进行汆碱过程，能让最后的成品豆干更加入味、豆干更有嚼劲。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有保健功能的即食剁椒豆干。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：—种即食剁椒豆干，由下列重量份的原料组成：黄豆150-250份、黑豆30-50份、米醋15-25份、毛豆20-40份、剁椒10-20份、黄酒20-40份、茉莉花4-6份、前胡3-5份、金银花3-5份、味极鲜15-25份、红薯藤3-5份、石膏20-40份、食盐5-15份、料酒40-60份、芝麻油20-4本文档来自技高网...

【技术保护点】
剁椒豆干的制备，其特征在于，所述即食剁椒豆干由下列重量份的原料组成：黄豆150‑250份、黑豆30‑50份、米醋15‑25份、毛豆20‑40份、剁椒10‑20份、黄酒20‑40份、茉莉花4‑6份、前胡3‑5份、金银花3‑5份、味极鲜15‑25份、红薯藤3‑5份、石膏20‑40份、食盐5‑15份、料酒40‑60份、芝麻油20‑40份。

【技术特征摘要】
1.剁椒豆干的制备，其特征在于，所述即食剁椒豆干由下列重量份的原料组成：黄豆150-250份、黑豆30-50份、米醋15-25份、毛豆20-40份、剁椒10-20份、黄...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐群兰，
申请(专利权)人：湖北百水居水产品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42