【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于利用玉米淀粉制取全糖粉的生产方法。目前食品，饮料等行业，大都用蔗糖或葡萄糖为糖源，存在价格高，甜度高等问题。本专利技术目的是利用价廉的玉米淀粉为原料，采用α-淀粉酶，糖化酶等酶制剂，催化、加速其全部转化为一种价格低，甜度低，不返潮，生产工艺较简单的全糖粉，以全部或部分代替蔗糖和葡萄糖。本专利技术的技术工艺在含玉米淀粉30％-40％的乳液中，按每吨淀粉0.5-0.7升的比例加入α-淀粉酶液，调PH至6-7之间，控制温度85℃-90℃之间，低速搅拌中使其充分液化，然后降温至60℃左右，用过滤机过滤除去凝固的蛋白质颗粒，再按每吨淀粉0.8-1升的比例加入糖化酶，控制温度60℃左右，糖化时间30-48小时，经少量硅藻土，活性炭脱色后过滤一次，即取得较洁净的糖液，经干燥机干燥后，便可制取本专利技术的全糖粉。本专利技术的全糖粉与蔗糖，葡萄糖相比，具有原料广泛，成本低，甜度低，不返潮，不吸湿由于采用酶制剂催化，提高了生产效率和转化率，产品得率100％，产品与蔗糖配合使用，可大量代替蔗糖，葡萄糖，广泛用于糖果，糕点，食品，罐头，饮料等行业。实施例取1吨玉米淀粉...
【技术保护点】
一种玉米淀粉制全糖粉的生产方法，其特征是在３０％－４０％的玉米淀粉乳液中，按每吨淀粉０．５－０．７升的比例加入α－淀粉酶液，调ＰＨ至６－７之间，控制温度８５℃－９０℃左右，过滤除去蛋白质颗粒，再按每吨淀粉０．８－１升的比例，加入糖化酶，控制温度６０℃左右，糖化时间３０－４８小时，最后经硅藻土、活性炭脱色除杂，过滤后干燥即可制得本专利技术的玉米全糖粉。
【技术特征摘要】
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