一种百香果荸荠糕制造技术

本发明专利技术涉及一种百香果荸荠糕，本发明专利技术的荸荠糕，加入百香、党参、山楂，使得所制得的荸荠糕味道清甜，爽口，香味独特，既可充饥，又有益气健脾，化痰，消积的效用。

A kind of fragrant fruit water chestnut cake

【技术实现步骤摘要】
一种百香果荸荠糕
本专利技术涉及一种荸荠糕，具体涉及一种百香果荸荠糕。
技术介绍
荸荠糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄。传统的荸荠糕的制作方法是将去皮的荸荠切成细末或搓成泥状，荸荠粉、玉米面用清水拌成粉浆。蛋黄搅碎待用。锅内加清水1.5kg，将糖和荸荠泥放入加热至熔化，再将粉浆慢慢倒入，并不断搅拌，使锅内粉浆逐渐干厚成为糕胚，再把蛋黄均匀地加在糕胚上。另取方盘涂上花生油等食用油，将糕倒入盘中，用旺火蒸30分钟至熟透取出，切成长方块，放晾后即得。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。市场上的荸荠糕品类少，而且加入了蛋黄这种高固醇食物，对三高人群来说不健康，而且市场规模小，消费者难以得到更多更丰富的选择。
技术实现思路
本专利技术的目的就是创新荸荠糕的品种和制作方法，扩大荸荠糕的消费群体，提供一种风味更佳、更健康的百香果荸荠糕。本专利技术所采用的原料配方来源有：荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。百香果，对中枢神经系统具有复杂的作用，具有全面神经安定作用。能够舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张引起的头痛、果汁具有生津止渴、提神醒脑、帮助消化、化痰止咳、治肾亏和滋补强身的功能。百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶（SOD）、硒以及各种微量元素。百香果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶，更被称为水果中的VC之王。百香果果汁中有165种化合物，构成了特殊香味。常食用百香果具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳、降压降脂、延缓衰老、抗高血压的功效。西番莲的根、茎、叶有消炎止痛、降脂降压等效果。党参,(学名;Codonopsispilosula(Franch.)Nannf.)桔梗科党参属，多年生草本植物，有乳汁。党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；能使家兔红细胞、血红蛋白增加，对化疗、放疗所引起的白细胞下降有提升作用；能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。党参味味甘，性平；归脾、肺经；质润气和，具有健脾补肺，益气养血生津，主治脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虚喘咳，气短懒言，自汗，血虚萎黄，口渴。增强身体抵抗力、降低血压、养血、补中益气、治疗胃溃疡、治疗糖尿病。山楂,为蔷薇科植物山楂CrataeguspinnatifidaBge.var.majorN.E.Br.或野山楂CrataeguscuneataSieb.etZucc.的果实。亦名山里红果。味酸、甘，性微温。入脾、胃、肝经。功能：消食积、散淤血、驱绦虫。主治：肉积、癥瘕、痰饮、痞满、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞。内服：煎汤，6～12g；或入丸、散。外用：煎水洗或捣敷。本专利技术采取的技术方案如下:一种百香果荸荠糕,其特征在于,包括以下步骤制得：1）选料：选择重量份的荸荠70%、百香果10%、党参10%、山楂10%；2）净制：把荸荠洗干净去皮，把百香果取去壳取汁，把党参洗干净切碎，把山楂去核去梗；3）粉碎：把上述净制后的原料磨成粉浆；4）蒸制：把上述粉浆放入容器内置于蒸锅中蒸制30-60分钟即得。本专利技术的荸荠糕，加入百香、党参、山楂，使得荸荠糕有百香果的清香，山楂的甘甜、党参的甘纯，同时，党参益气健脾，山楂化瘀消食，百香果化痰。所制得的荸荠糕味道清甜，爽口，香味独特，既可充饥，又有益气健脾，化痰，消积的效用。四、具体实施方式实施例1一种百香果荸荠糕,包括以下步骤制得：1）选料：选择重量份的荸荠70克、百香果10克、党参10克、山楂10克；2）净制：把荸荠洗干净去皮，把百香果取去壳取汁，把党参洗干净切碎，把山楂去核去梗；3）粉碎：把上述净制后的原料磨成粉浆；4）蒸制：把上述粉浆放入容器内置于蒸锅中蒸制30分钟即得。实施例2一种百香果荸荠糕,包括以下步骤制得：1）选料：选择重量份的荸荠140克、百香果20克、党参20克、山楂20克；2）净制：把荸荠洗干净去皮，把百香果取去壳取汁，把党参洗干净切碎，把山楂去核去梗；3）粉碎：把上述净制后的原料磨成粉浆；4）蒸制：把上述粉浆放入容器内置于蒸锅中蒸制40分钟即得。实施例3一种百香果荸荠糕,包括以下步骤制得：1）选料：选择重量份的荸荠210克、百香果30克、党参30克、山楂30克；2）净制：把荸荠洗干净去皮，把百香果取去壳取汁，把党参洗干净切碎，把山楂去核去梗；3）粉碎：把上述净制后的原料磨成粉浆；4）蒸制：把上述粉浆放入容器内置于蒸锅中蒸制50分钟即得。实施例4一种百香果荸荠糕,包括以下步骤制得：1）选料：选择重量份的荸荠350克、百香果50克、党参50克、山楂50克；2）净制：把荸荠洗干净去皮，把百香果取去壳取汁，把党参洗干净切碎，把山楂去核去梗；3）粉碎：把上述净制后的原料磨成粉浆；4）蒸制：把上述粉浆放入容器内置于蒸锅中蒸制60分钟即得。业化生产时，可按配比扩大生产。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百香果荸荠糕,其特征在于,包括以下步骤制得：1）选料：选择重量份的荸荠70%、百香果10%、党参10%、山楂10%；2）净制：把荸荠洗干净去皮，把百香果取去壳取汁，把党参洗干净切碎，把山楂去核去梗；3）粉碎：把上述净制后的原料磨成粉浆；4）蒸制：把上述粉浆放入容器内置于蒸锅中蒸制30‑60分钟即得。

【技术特征摘要】
1.一种百香果荸荠糕,其特征在于,包括以下步骤制得：1）选料：选择重量份的荸荠70%、百香果10%、党参10%、山楂10%；2）净制：把荸荠洗干净去皮，把...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁苑春，
申请(专利权)人：梁苑春，
类型：发明
国别省市：广西,45