纳豆发酵机制造技术

本实用新型专利技术公开了纳豆发酵机，包括壳体，壳体的顶部设置有盖子，所述壳体内设置有设置有内胆，所述内胆中设置有若干根通气管，所述通气管的顶端为敞口，并延伸到盖子上方，所述通气管靠近底部的管壁开通若干个通气孔。本实用新型专利技术，通气管能够给纳豆提供空气，起到供氧的作用，保证发酵的条件，同时不损伤纳豆，保证纳豆的颗粒完整。

Natto fermentor

The utility model discloses natto fermentation machine, which comprises a shell, the shell is arranged at the top of the lid, which is arranged in the shell is provided with a liner, the liner is arranged in a plurality of vent pipe, the top of the air pipe is open, and extends to the top of the cover, the opening of a plurality of vent pipe wall near at the bottom of the air pipe. The utility model provides air for the natto, plays the role of oxygen supply, guarantees the fermentation conditions, and does not damage the natto, so as to ensure the integrity of natto granules.

【技术实现步骤摘要】
纳豆发酵机
本技术涉及纳豆发酵机，属于纳豆发酵

技术介绍
纳豆的生产工艺：(1)原料的处理──筛选合格的原料大豆；(2)洗豆、浸渍；(3)蒸煮；(4)接种纳豆菌；(5)装放充填到容器内；(6)发酵。纳豆生产中关键的工序是发酵，在发酵过程中纳豆菌繁殖到达对数期时会产生大量的发酵热，平均大约经8小时就产生大量热，原料大豆温度即开始上升，到12小时其温度会突破50℃，表面积较大的极小粒大豆或磨碎大豆等较快表现温度的上升。在此阶段因氧气需要量大，用给气，排气装置，一面提供空气，一面排出发酵代谢气体及水气。发酵过程需要特别控制的因素就是：第一：通风补氧，第二：恒温，第三：湿度。第一、通风补氧。纳豆不同于酸奶机，必须具备通风补氧功能，如果没有充足的氧气，纳豆菌不能正常生长，不具备通风补氧功能的装置发酵生产的纳豆，各种有效物的含量低，甚至于普通黄豆没太大区别。第二、恒温。纳豆菌生长温度在38℃-45℃之间，最佳生长温度在40℃-42℃之间，纳豆发酵全过程应保持恒温，超出温度范围纳豆菌不能生长。第三、湿度。纳豆菌生长过程中，不仅要求氧气、温度，还要求保持一定的湿度，环境中应有充足的水分，纳豆菌才能茁壮生长。现有的发酵罐通过搅拌的方式来实现纳豆发酵过程的供氧，搅拌不仅会破坏纳豆，将纳豆搅拌碎裂，同时，把发酵菌的生活环境破坏，不利于发酵菌发酵，造成发酵效果不理想，纳豆颗粒不完整。
技术实现思路
为了解决上述存在的问题，本技术公开了一种纳豆发酵机，其具体技术方案如下：纳豆发酵机，包括壳体，壳体的顶部设置有盖子，所述壳体内设置有设置有内胆，所述内胆中设置有若干根通气管，所述通气管的顶端为敞口，并延伸到盖子上方，所述通气管靠近底部的管壁开通若干个通气孔。所述壳体和内胆之间设置有电热丝，所述电热丝均匀包围在内胆的四周，所述电热丝与壳体和内胆之间均设置有保温层，所述保温层和电热丝填满壳体和内胆之间的空隙，并且电热丝两侧的保温层将电热丝稳定地固定住。所述电热丝通过电源线连接插头，所述电热丝选用最高温度达到40-25°的恒温电热丝。所述内胆的内部底面设置有若干个圆桩，所述通气管插接在圆桩上，通气管垂直站立在内胆的内部底面。所述盖子与壳体卡扣连接，且通过密封垫圈密封。所述盖子开设有与通气管数量一致的圆孔，每个通气管均穿过对应的圆孔，并且圆孔中设置有密封环，密封环将通气管与圆孔之间密封。本技术的有益效果是：本技术使用时，将通气管插接到圆桩上，然后在内胆中加入煮熟并和发酵菌混合均匀的大豆，盖上盖子。给插头插接电源，电热丝通电发热，纳豆发酵。纳豆发酵过程中产生的热通过通气管上升散失出去，保温层和电热丝维持内胆内温度恒定，同时通气管能够给纳豆提供空气，起到供氧的作用。保证发酵的条件，同时不损伤纳豆，保证纳豆的颗粒完整。附图说明图1是本技术的结构示意图，附图标记列表：1—通气管，2—盖子，3—壳体，4—电热丝，5—内胆，6—圆桩，7—通气孔，8—圆孔，9—插头。具体实施方式下面结合附图和具体实施方式，进一步阐明本技术。应理解下述具体实施方式仅用于说明本技术而不用于限制本技术的范围。图1是本技术的结构示意图，结合附图可见，本纳豆发酵机，包括壳体3，壳体3的顶部设置有盖子2，所述壳体3内设置有设置有内胆5，所述内胆5中设置有若干根通气管1，所述通气管1的顶端为敞口，并延伸到盖子2上方，所述通气管1靠近底部的管壁开通若干个通气孔7。所述壳体3和内胆5之间设置有电热丝4，所述电热丝4均匀包围在内胆5的四周，所述电热丝4与壳体3和内胆5之间均设置有保温层，所述保温层和电热丝4填满壳体3和内胆5之间的空隙，并且电热丝4两侧的保温层将电热丝4稳定地固定住。本技术，使用时，内胆5摆放在壳体3中，内胆5中摆放煮熟并混合了发酵菌的纳豆，保温层将内胆5固定住，防止内胆5通过内胆5壁散热，便于控制温度，同时也避免内胆5壁处温度与内胆5内部的纳豆温度不一致，造成发酵进度不同步，发酵效果不一致。通气管1给纳豆内部提供通风换气的渠道，满足纳豆发酵过程中对氧气的需求，同时将发酵的过热散失出去，避免温度升高超过纳豆的发酵温度。所述电热丝4通过电源线连接插头9，所述电热丝4选用最高温度达到40-25°的恒温电热丝4。通过插头9接电，电热丝4发热，确保内胆5内部周围温度恒定，且不超过纳豆的发酵温度。所述内胆5的内部底面设置有若干个圆桩6，所述通气管1插接在圆桩6上，通气管1垂直站立在内胆5的内部底面。在清洗通气管1的时候，将通气管1从圆桩6上拔下来，清洗方便，也便于冲洗通气孔7。所述盖子2与壳体3卡扣连接，且通过密封垫圈密封。所述盖子2开设有与通气管1数量一致的圆孔8，每个通气管1均穿过对应的圆孔8，并且圆孔8中设置有密封环，密封环将通气管1与圆孔8之间密封。盖子2和壳体3密封，圆孔8与通气管1密封，为了维持稳定的内胆5内部环境，让气体交换只能通过通气管1，气体从通气孔7直接进入到不通伸到的纳豆中，气体交换均匀，避免表面纳豆氧过于，而纳豆内部氧不足。本技术方案所公开的技术手段不仅限于上述技术手段所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。以上述依据本技术的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项技术技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项技术的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
纳豆发酵机，其特征在于包括壳体，壳体的顶部设置有盖子，所述壳体内设置有设置有内胆，所述内胆中设置有若干根通气管，所述通气管的顶端为敞口，并延伸到盖子上方，所述通气管的管壁开通若干个通气孔。

【技术特征摘要】
1.纳豆发酵机，其特征在于包括壳体，壳体的顶部设置有盖子，所述壳体内设置有设置有内胆，所述内胆中设置有若干根通气管，所述通气管的顶端为敞口，并延伸到盖子上方，所述通气管的管壁开通若干个通气孔。2.根据权利要求1所述的纳豆发酵机，其特征在于所述壳体和内胆之间设置有电热丝，所述电热丝均匀包围在内胆的四周，所述电热丝与壳体和内胆之间均设置有保温层，所述保温层和电热丝填满壳体和内胆之间的空隙，并且电热丝两侧的保温层将电热丝稳定地固定住。3.根据权利要求2所述的纳豆发酵机，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：孔维海，
申请(专利权)人：南京御匾国健生物科技有限公司，
类型：新型
国别省市：江苏,32