一种旱藕丸子及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种旱藕丸子及其制备方法，该旱藕丸子由以下重量份的原料制成：主料：旱藕粉60‑100份、猪五花肉20‑30份、乌梅4‑8份、砂仁5‑7份、甘松1‑3份、亚麻子3‑7份、白术2‑4份、肉豆蔻3‑5份、莲子4‑12份、甘草1‑3份；辅料：葱0.2‑0.8份、姜0.1‑1份、香菜0.5‑2份、精盐0.5‑1.5份、白胡椒0.1‑0.5份。本发明专利技术的旱藕丸子以旱藕粉为主要原料，配以药食两用的物料制作成肉丸，制作方法简单，外观圆润美观，口感鲜香可口，营养丰富，具有健胃消食的功效。

A meatball and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种旱藕丸子及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种旱藕丸子及其制备方法。
技术介绍
旱藕又名姜芋、芭蕉芋，为天南星科多年生植物，原产南美洲地区。株高1.5-2米，叶互生，长50-70厘米，宽15-20厘米，叶面鲜绿色，叶背紫色，叶片形如荷叶，椭圆而大，圆形茎秆支起宽大的叶片，可自然长成伞状，身段秀美，观赏性极佳。旱藕，除了富含淀粉外，其还含有丰富的粗纤维、粗蛋白等营养成分，具有和胃、润肠的作用，可提高人体对食物的消化吸收能力。旱藕可直接煮熟食用，或经过加工提取淀粉做成多种小食，但由于旱藕的养分单一，单独食用无法达到更好的保健效果。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种旱藕丸子及其制备方法，以旱藕粉为主要原料，配以药食两用的物料制作成肉丸，具有健胃消食的功效。为了实现以上目的，本专利技术采取的技术方案为：一种旱藕丸子，由以下重量份的原料制成：主料：旱藕粉60-100份、猪五花肉20-30份、乌梅4-8份、砂仁5-7份、甘松1-3份、亚麻子3-7份、白术2-4份、肉豆蔻3-5份、莲子4-12份、甘草1-3份；辅料：葱0.2-0.8份、姜0.1-1份、香菜0.5-2份、精盐0.5-1.5份、白胡椒0.1-0.5份。优选的，所述的一种旱藕丸子，由以下重量份的原料制成：主料：旱藕粉80份、猪五花肉25份、乌梅6份、砂仁6份、甘松2份、亚麻子5份、白术3份、肉豆蔻4份、莲子8份、甘草2份；辅料：葱0.5份、姜0.6份、香菜1.2份、精盐1份、白胡椒0.3份。一种旱藕丸子的制备方法，包括以下步骤：(1)将乌梅、砂仁、甘松、亚麻子、白术、肉豆蔻、莲子、甘草冷水浸泡30-50min后，放入容器中，加入冷水，至完全浸没，进行加热，加温速度6-8℃/min，直至容器中的水沸腾，将加热设置为保温，使水保持微微沸腾，煎煮2-3h，趁热过滤，冷却后得到滤液；(2)用打浆机将绞制好的猪五花肉用300-500r/min的转速，打出粘性后，加入葱、姜、香菜、白胡椒，用400-600r/min的转速，将肉打出很强的粘性、无颗粒后，加入精盐，搅拌均匀，用400-500r/min的转速打浆至混合均匀；(3)将旱藕粉投入搅拌机，加入步骤(1)所得滤液和适量水，搅拌15-25min后，再加入步骤(2)所得肉酱，搅拌均匀，制成团状丸子，冷冻保存即可。其中，各种配料的功效如下：乌梅，为蔷薇科植物落叶小乔木梅的近成熟果实，味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺涩肠、生津止渴的功效；砂仁，为姜科多年生草本植物阳春砂的成熟干燥果实，味辛、温，入脾、胃、肾经，具有理气解郁，开胃消食的功效；甘松，为败酱科草本植物甘松的根茎。味辛、甘，性温，归脾、胃经，具有行气止痛，健脾强胃的功效；亚麻子，为亚麻科草本植物亚麻的成熟种子，味甘，性平，归肝、胃经，具有润肠通便、祛风止痒的功效；白术，为菊科多年生草本植物白术的干燥根茎。味甘、苦、性微温，入脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃的功效；肉豆蔻，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种子，味辛，温，入腓、大肠经，具有温中下气、消食固肠的功效；莲子，为睡莲科水生植物莲的成熟种子，味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有健脾厚肠、养心安神的功效；甘草，为豆科多年生草本植物甘草和光果甘草等的干燥根和根状茎，味甘，性平，入脾、胃、肺经，具有益气补中、润肺止咳、调和诸药的功效。本专利技术的有益效果是：本专利技术以旱藕粉为主要原料，配以药食两用的物料制作成肉丸，制作方法简单，外观圆润美观，口感鲜香可口，营养丰富，具有健胃消食的功效。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1一种旱藕丸子，由以下重量份的原料制成：主料：旱藕粉60份、猪五花肉20份、乌梅4份、砂仁5份、甘松1份、亚麻子3份、白术2份、肉豆蔻3份、莲子4份、甘草1份；辅料：葱0.2份、姜0.1份、香菜0.5份、精盐0.5份、白胡椒0.1份。一种旱藕丸子的制备方法，包括以下步骤：(1)将乌梅、砂仁、甘松、亚麻子、白术、肉豆蔻、莲子、甘草冷水浸泡30min后，放入容器中，加入冷水，至完全浸没，进行加热，加温速度6℃/min，直至容器中的水沸腾，将加热设置为保温，使水保持微微沸腾，煎煮2h，趁热过滤，冷却后得到滤液；(2)用打浆机将绞制好的猪五花肉用300r/min的转速，打出粘性后，加入葱、姜、香菜、白胡椒，用400r/min的转速，将肉打出很强的粘性、无颗粒后，加入精盐，搅拌均匀，用400r/min的转速打浆至混合均匀；(3)将旱藕粉投入搅拌机，加入步骤(1)所得滤液和适量水，搅拌15min后，再加入步骤(2)所得肉酱，搅拌均匀，制成团状丸子，冷冻保存即可。实施例2一种旱藕丸子，由以下重量份的原料制成：主料：旱藕粉80份、猪五花肉25份、乌梅6份、砂仁6份、甘松2份、亚麻子5份、白术3份、肉豆蔻4份、莲子8份、甘草2份；辅料：葱0.5份、姜0.6份、香菜1.2份、精盐1份、白胡椒0.3份。一种旱藕丸子的制备方法，包括以下步骤：(1)将乌梅、砂仁、甘松、亚麻子、白术、肉豆蔻、莲子、甘草冷水浸泡40min后，放入容器中，加入冷水，至完全浸没，进行加热，加温速度7℃/min，直至容器中的水沸腾，将加热设置为保温，使水保持微微沸腾，煎煮2.5h，趁热过滤，冷却后得到滤液；(2)用打浆机将绞制好的猪五花肉用400r/min的转速，打出粘性后，加入葱、姜、香菜、白胡椒，用500r/min的转速，将肉打出很强的粘性、无颗粒后，加入精盐，搅拌均匀，用450r/min的转速打浆至混合均匀；(3)将旱藕粉投入搅拌机，加入步骤(1)所得滤液和适量水，搅拌20min后，再加入步骤(2)所得肉酱，搅拌均匀，制成团状丸子，冷冻保存即可。实施例3一种旱藕丸子，由以下重量份的原料制成：主料：旱藕粉100份、猪五花肉30份、乌梅8份、砂仁7份、甘松3份、亚麻子7份、白术4份、肉豆蔻5份、莲子12份、甘草3份；辅料：葱0.8份、姜1份、香菜2份、精盐1.5份、白胡椒0.5份。一种旱藕丸子的制备方法，包括以下步骤：(1)将乌梅、砂仁、甘松、亚麻子、白术、肉豆蔻、莲子、甘草冷水浸泡50min后，放入容器中，加入冷水，至完全浸没，进行加热，加温速度8℃/min，直至容器中的水沸腾，将加热设置为保温，使水保持微微沸腾，煎煮3h，趁热过滤，冷却后得到滤液；(2)用打浆机将绞制好的猪五花肉用500r/min的转速，打出粘性后，加入葱、姜、香菜、白胡椒，用600r/min的转速，将肉打出很强的粘性、无颗粒后，加入精盐，搅拌均匀，用500r/min的转速打浆至混合均匀；(3)将旱藕粉投入搅拌机，加入步骤(1)所得滤液和适量水，搅拌25min后，再加入步骤(2)所得肉酱，搅拌均匀，制成团状丸子，冷冻保存即可。实施例4一种旱藕丸子，由以下重量份的原料制成：主料：旱藕粉80份、猪五花肉25份、乌梅6份、砂仁6份、甘松2份、亚麻子5份、白术3份、肉豆蔻4份、莲子8份、甘草2份；辅料：葱0.5份、姜0.6份、香菜1.2份、精盐1份、白胡椒0.3份。一种旱藕丸子的制备方法，包括以下步骤：(1)将乌梅、砂仁、甘松、亚麻子、白术、肉豆蔻、莲子、甘草冷水浸泡30min本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种旱藕丸子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：主料：旱藕粉60‑100份、猪五花肉20‑30份、乌梅4‑8份、砂仁5‑7份、甘松1‑3份、亚麻子3‑7份、白术2‑4份、肉豆蔻3‑5份、莲子4‑12份、甘草1‑3份；辅料：葱0.2‑0.8份、姜0.1‑1份、香菜0.5‑2份、精盐0.5‑1.5份、白胡椒0.1‑0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种旱藕丸子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：主料：旱藕粉60-100份、猪五花肉20-30份、乌梅4-8份、砂仁5-7份、甘松1-3份、亚麻子3-7份、白术2-4份、肉豆蔻3-5份、莲子4-12份、甘草1-3份；辅料：葱0.2-0.8份、姜0.1-1份、香菜0.5-2份、精盐0.5-1.5份、白胡椒0.1-0.5份。2.如权利要求1所述的一种旱藕丸子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：主料：旱藕粉80份、猪五花肉25份、乌梅6份、砂仁6份、甘松2份、亚麻子5份、白术3份、肉豆蔻4份、莲子8份、甘草2份；辅料：葱0.5份、姜0.6份、香菜1.2份、精盐1份、白胡椒0.3份。3.如权利要求1或2所述的一种旱藕丸子的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄佐理，
申请(专利权)人：广西一带一路科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45