含稳定脂质的微胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种胶凝单核微胶囊，包括包封在耐胃、回肠敏感的聚合壳聚糖膜外壳内的脂质乳液内核，其中脂质乳液内核包括变性或水解蛋白质及碳水化合物。在本发明专利技术的一个实施例中，乳液是微乳液，通常包括表面活性剂和辅助表面活性剂或至少两种碳水化合物，例如，蔗糖和麦芽糖糊精。在本发明专利技术的一个实施例中，脂质是海产脂质，如鱼油、磷虾油和营养性脂肪酸。在其它实施例中，脂质是脂肪酸，如DHA或ARA，或来源于种子、坚果或蛋的脂质。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含稳定脂质的微胶囊及其制备方法
本专利技术涉及双挤出法制备具有交联水胶体基质的微胶囊的方法，所述交联水胶体基质由蛋白质和几丁质组成。
技术介绍
从饮食中摄入海产ω-3脂肪酸EPA和DHA可以带来许多健康益处，从改善心血管健康和认知功能至降低炎症水平。长链多不饱和脂肪酸(PUFA)的健康益处已经得到了世界卫生组织(WHO)的公认和充分支持。但是，由于脂肪酸(包括DHA和ARA)的氧化应激、酸败和不稳定性，缩短了含PUFA食品和补充剂的保质期，因此，将PUFA直接加到食品和补充剂中是一项技术挑战。同样的技术挑战适用于磷虾油，由于磷虾油富含PUFA，而且与来自鱼油的甘油三酯相比，磷虾油吸收更快，因此，磷虾油作为营养补充剂获得越来越多的关注。胶囊技术可以抑制采用这些化合物配制的产品的降解，保持其质量。胶囊还可以设计成具有其它化学功能，提供细胞识别的结合位点，响应pH条件的变化，或具有其它保护基团。磷虾是地球上数量最多的动物物种之一，是微小的虾类甲壳动物，磷虾大量生活在南极海冰冷的水域中。由于这种含盐环境的温度接近淡水的冰点，磷虾拥有保留自己细胞膜流体的机制。传统上，海洋甲壳类动物磷虾并非人类食物的一部分。近段时间以来，由于许多因素，包括磷虾的营养价值高、包含许多与人类健康有关的化合物且数量相对比较丰富，因此，人们对磷虾作为人类食物的兴趣日益增加。特别是，由于磷虾油富含ω-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)，如二十碳五烯酸(EPA，20:5n3)和二十二碳六烯酸(DHA，22:6n3)，因此磷虾油具有显著的商业利益(Tou,Jaczynski,&Chen,2007)。这些脂肪酸在减少许多人类疾病风险，特别是心血管疾病(CVD)风险方面非常重要(Gigliotti,Davenport,Beamer,Tou,&Jaczynski,2011)。此外，磷虾的(短链脂肪酸)SFA(26.1％)和单不饱和脂肪酸(MUFA)(24.2％)的含量都非常低，但其(多不饱和脂肪酸)PUFA的含量(48.5％)非常高。棕榈酸(16:0)是主要的SFA，油酸(18:lω-9)是主要的MUFA，而PUFA主要由ω-3脂肪酸组成。事实上，ω-3PUFA占磷虾中总脂质含量的大约19％(Touetal.,2007)。磷虾油中这些物质的含量和百分数可能根据季节而变化(Kolakowska,Kolakowski,&Szczygielski,1994)。磷虾油还包含磷脂。在磷虾油中发现的磷脂正是我们体内细胞壁的构成物质。因此，和与鱼油产品有关系的三酰甘油相比，磷虾油的有益成分的吸收速度更快且更容易吸收。与这些磷脂结合的EPA和DHA被输送到称为“类二十烷酸系统”的复杂信号级联反应内，调节哺乳动物的众多身体机能。磷虾油包含抗氧剂虾青素，有助于防止哺乳动物体内有害自由基的形成(Lu,Nielsen,Timm-Heinrich,&Jacobsen,2011)。由于磷虾的寿命短(1-2年)，位于食物链底端，并且生活在无污染的生态系统中，因此，磷虾自然不含重金属和其它污染物质(Deutsch,2007)。由于鱼油含重金属的可能性更高，吃后有腥味，因此，重视健康的消费者对ω-3脂肪酸的替代来源越来越感兴趣。近年来，WHO推荐在特殊食品(例如，婴儿配方食品)中加入DHA和ARA(最低加入量ARA40mg/kg/天和DHA20mg/kg/天)。为此，各组织已经规定了EPA的每天推荐摄入量。ARA和DHA的每天推荐摄入量从160mg(澳大利亚、新西兰)至>1000mg(日本、韩国)。由于典型的西方饮食缺乏这些指南，膳食补充有助于弥补这些差异。商业上，磷虾油几乎普遍以胶囊形式作为额外的膳食补充剂出售。由于其固有的优点，即与磷脂结合的ω-3脂肪酸自然稳定、纯净且可持续供应—磷虾油在服务全球未来几年ω-3健康需求方面具有巨大的潜力。虽然鱼油和磷虾油产品表面上类似，但是它们之间还是存在两大重要区别：第一个区别是目标益处和剂量。鱼油在促进心血管健康和有利影响血脂方面得到了广泛认可。摄入足够剂量的鱼油可以降低甘油三酯的含量，有利地改变其它血管风险因子，如小而密的低密度脂蛋白(LDL)。对大多数人来说，EPA的最佳剂量是1400mg，DHA的最佳剂量是1000mg。磷虾油也提供EPA和DHA(磷脂形式)，但它们的含量并不足以提供最佳的心血管保护。第二个区别是这两种海产油的作用位点。鱼油有利地调节血液中循环的炎性细胞因子，从而减少全身炎症(这是它们发挥其有益的心血管效应的部分方式)。另一方面，磷虾油对关节具有有益的局部影响。在一项研究中，磷虾油，而不是鱼油，减少了炎症细胞向关节和关节内组织(joint-liningtissues)的渗透，这种影响对减少关节炎的疼痛、肿胀和机能丧失非常重要。在同一项研究中，鱼油，而非磷虾油，调节炎症细胞因子在血液中的浓度。此项研究清楚地说明了这两种海产油的互补性质。国际专利申请公开号WO00/23546公开了通过丙酮提取从海洋和水生动物材料中提取脂质的方法。提取出来的不溶物和颗粒组分可以进一步采用乙醇或乙酸乙酯溶剂提取，进一步获得脂质提取物。食用脂质可能经历自氧化、光氧化、热氧化和酶氧化。自氧化是最常见的过程，被称为为空气中氧与脂质的自发反应。如果脂肪酸产品在保质期内发生自氧化，则将显著降低产品的质量，降低消费者的认可度。概括地说，由于其不饱和性质，PUFA对氧化比较敏感。磷虾油和鱼油都含有PUFA，例如，包含5或6个双键；因此，鱼油和磷虾油在空气中都容易氧化。氧化降低了脂肪食品的营养价值和质量(vanRuth,Shaker,&Morrissey,2001)。脂质氧化的主要产物有氢过氧化物，是无臭无味的过渡中间体。氢过氧化物分解得到二次氧化产物，由于小分子挥发机制，产生与氧化腐败有关的臭味，具有与鱼油和贝类油的明显味道和气味。(Chaiyasit,Elias,McClements,&Decker,2007)。海产油的“鱼味道/鱼风味”是制备口服营养食品时面临的最重要问题之一。这种气味非常难处理，可能在酯交换作用后仍然存在。这种气味是由于高不饱和脂肪酸氧化降解形成的大量挥发性物质和化合物导致的。它们主要是不饱和羰基化合物，即使浓度非常低，味道也很浓烈。即使避免了口服接触的问题，摄入后，问题仍然存在，其中令人不愉快的反胃和呼吸时散发的不良气味是真正的问题。不饱和脂肪酸(如DHA和ARA)通常是受这些反应影响的反应物。磷虾油的氧化机理比鱼油的氧化机理更复杂，因为脂质可以降解，形成斯特醛(streckeraldehydes)和吡咯。因此，传统的氧化测定方法并不适用于磷虾油的质量控制(Jacobsen,Torstensen,&Undeland,2013)。因此，必须快速提取磷虾油(通常采用溶剂提取或压榨方法)，以避免氧化。一旦磷虾油被提取出来，氧化的风险就会降低，这也得到了产品中虾青素和其它抗氧化剂的存在的支持(Luetal.,2011)。为了保留磷虾的蛋白质以提高磷虾餐剂的产量，发生自溶作用，磷虾脂质快速氧化和水解，形成大量游离脂肪酸、溶血磷脂和挥发性化合物，反过来降低了磷虾本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胶凝单核微胶囊，包括包封在耐胃、回肠敏感的聚合壳聚糖膜外壳内的脂质微乳液内核，其中所述脂质微乳液内核包括变性或水解蛋白质及碳水化合物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.06.03 GB 1509606.81.一种胶凝单核微胶囊，包括包封在耐胃、回肠敏感的聚合壳聚糖膜外壳内的脂质微乳液内核，其中所述脂质微乳液内核包括变性或水解蛋白质及碳水化合物。2.根据权利要求1所述的胶凝单核微胶囊，其中所述微乳液是SMEDDS微乳液。3.根据权利要求1或2所述的胶凝单核微胶囊，其中所述脂质选自海产脂质、来源于坚果、种子、蛋、脂肪酸或甘油三酯的脂质。4.根据权利要求3所述的胶凝单核微胶囊，其中所述脂质是选自鱼油、磷虾油或海藻油的海产油。5.根据权利要求3所述的胶凝单核微胶囊，其中所述脂质是选自二十二碳六烯酸(DHA)或二十碳四烯酸(ARA)的脂肪酸。6.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述脂质微乳液包含表面活性剂和任选的辅助表面活性剂。7.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述碳水化合物是多糖。8.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述碳水化合物是含蔗糖的多糖。9.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述多糖选自麦芽糖糊精、蔗糖或麦芽糖。10.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述碳水化合物是二糖。11.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述碳水化合物的DE(葡萄糖当量)是16-20。12.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述外壳包含辅助表面活性剂。13.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述辅助表面活性剂是卵磷脂。14.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述外壳包含变性或水解蛋白质。15.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述内核的变性或水解蛋白质包括乳制品蛋白质或植物蛋白质，或它们两者。16.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述液体脂质乳液内核包含5.5至86.0％总固体(w/v)。17.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述液体脂质乳液内核包含5.5至15％蛋白质(w/v)。18.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述液体脂质乳液内核包含2.0至8.5％碳水化合物(w/v)。19.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述液体脂质乳液内核包含0.01至0.5％辅助表面活性剂(v/v)。20.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中所述液体脂质乳液内核包含0.01至1.1％表面活性剂(v/v)。21.根据前述任一项权利要求所述的胶凝单核微胶囊，其中将所述微胶囊干燥，例如，真空干燥。22.一种适合哺乳动物口服的组合物，包括多个根据权利要求1至21任一项所述的微胶囊。23.根据权利要求22所述的组合物，选自食品、饮料、食品成分、动物饲料成分、营养补充剂、婴儿配方、动物饲料补充剂或口服药物。24.根据权利要求23所述的组合物，所述组合物是婴儿配方，其中所述脂质选自DHA和ARA。25.根据权利要求1至21任一项所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：S·布莱尔，
申请(专利权)人：安纳生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：爱尔兰,IE