一种木耳柚子果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种木耳柚子果冻，由以下质量百分比的原料制成：木耳汁6‑8％、柚子汁30‑40％、果冻粉1‑3％、白砂糖5‑15％、大豆低聚糖0.1‑0.2％、苹果酸0.2‑0.4％、生物钙0.05‑0.1％、木糖醇0.05‑0.1％、余量为水。本发明专利技术的果冻颜色均匀一致、气味纯正，无异味，具有柚子果味和木耳菌香，酸甜可口，细腻，柔软而富有弹性，并且其还附加了柚子和木耳的营养价值，对益胃、助消化、降压降脂有明显的增益作用。

A kind of jelly of pomelo and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种木耳柚子果冻及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种木耳柚子果冻及其制备方法。
技术介绍
果冻是一种休闲食品，呈半固体状，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，目前市场上果冻多以果肉果冻和果味果冻为主，产品单一，且大多数生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素等多种食品添加剂。这样的果冻营养价值不高，长期食用不利于人们的身体健康。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种木耳柚子果冻及其制备方法，其主要以木耳、柚子为原料，增添了果冻的营养价值。本专利技术采取的技术方案是：一种木耳柚子果冻，由以下质量百分比的原料制成：木耳汁6-8％、柚子汁30-40％、果冻粉1-3％、白砂糖5-15％、大豆低聚糖0.1-0.2％、苹果酸0.2-0.4％、生物钙0.05-0.1％、木糖醇0.05-0.1％、余量为水。优选地，所述的木耳柚子果冻，由以下质量百分比的原料制成：木耳汁7％、柚子汁35％、果冻粉2％、白砂糖10％、大豆低聚糖0.15％、苹果酸0.3％、生物钙0.075％、木糖醇0.075％、余量为水。优选地，所述的木耳汁的制备方法为：以无腐烂变质，无异味的新鲜木耳为原料，清本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木耳柚子果冻，其特征在于由以下质量百分比的原料制成：木耳汁6‑8％、柚子汁30‑40％、果冻粉1‑3％、白砂糖5‑15％、大豆低聚糖0.1‑0.2％、苹果酸0.2‑0.4％、生物钙0.05‑0.1％、木糖醇0.05‑0.1％、余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种木耳柚子果冻，其特征在于由以下质量百分比的原料制成：木耳汁6-8％、柚子汁30-40％、果冻粉1-3％、白砂糖5-15％、大豆低聚糖0.1-0.2％、苹果酸0.2-0.4％、生物钙0.05-0.1％、木糖醇0.05-0.1％、余量为水。2.根据权利要求1所述的木耳柚子果冻，其特征在于由以下质量百分比的原料制成：木耳汁7％、柚子汁35％、果冻粉2％、白砂糖10％、大豆低聚糖0.15％、苹果酸0.3％、生物钙0.075％、木糖醇0.075％、余量为水。3.根据权利要求1或2所述的木耳柚子果冻，其特征在于所述的木耳汁的制备方法为：以无腐烂变质，无异味的新鲜木耳为原料，清洗干净后切碎，然后置于90℃0.1％抗坏血酸溶液中漂烫4-5min，然后一起倒入打汁机中打汁，然后加入1％的纤维素酶，加热到40℃，酶解...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈丽芳，
申请(专利权)人：广西融水山头牛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45