淀粉水解液和高含量果糖糖浆的制作方法技术

一种使未经过加工的含淀粉原料，如碾碎白米、玉米屑，转化为淀粉水解液和高含量果糖糖浆的改进方法．本法采用在淀粉糖化和淀粉酶催液化之前使之短时浸泡并经碾磨的步骤．这一方法可引起最小量的蛋白质溶解，产生出极易提纯的产品．（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术从含淀粉原料(如碾碎白米和去壳玉米)中制取淀粉水解液和高含量果糖糖浆之方法。通常，制作淀粉水解液的方法是借助于a-淀粉酶来液化已经加过工的淀粉生料，并使液化物参加用酶糖化(如葡萄糖淀粉酶)的过程。用这种方法生产出的产品，含有大量的单糖葡萄糖成份。含有葡萄糖的糖浆由于其自身可作为一种增甜剂而起作用，并是众多食品的构成成份，因此，这种方法是相当重要的。在生产如高含量果糖糖浆这种产品的过程中，做为中间产物而发挥作用的糖浆也是极为有用的。一般用于配制淀粉水解液的最初原料是经过加工的淀粉，如玉米淀粉，它是采用将整个玉米加水碾磨的方法制成。如果用未经加工的含淀粉物质，而不是用经过加工的淀粉，来充作制造淀粉水解液的最初原料，那么，经济收益会大有提高。未经加工的淀粉物质，象被碾碎的白米这样的白米制造过程中的副产品，在一些国家中仰俯即是。过去，历次使用未经加工的物质做为最初原料的尝试，都不甚成功。含淀粉原料中同时也包含的蛋白质，在淀粉水解的过程中，也被转化为溶解物。这些可溶性蛋白质难以清除并使最终产品也带有其本不该具有的色泽和味道。同时这种杂质对淀粉水解液转化为高含量果糖糖浆也形成干扰。以前，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种由包括碾碎白米或玉米屑的未经加工的含淀粉原料中制取含葡萄糖糖浆的方法，其特征是，步骤为：（ａ）将未加工的含淀粉原料在稀释的二氧化硫水溶液中浸泡２至６小时；（ｂ）将步骤（ａ）之产品用水清洗以除去水溶物；（ｃ）将步骤（ｂ）之清洗 过的物质的水浆液用ａ－淀粉酶处理，时间长至使产品中含的淀粉得以液化；（ｄ）用葡萄糖淀粉酶在ＰＨ为５．０至６．０条件下，糖化步骤（ｃ）之经过液化的淀粉产品，时间长至使产品中所含的葡萄糖量达到预期值。

【技术特征摘要】
书的原则和范围中，一切这样的选择、修正和变化都已包括其中。权利要求1.一种由包括碾碎白米或玉米屑的未经加工的含淀粉原料中制取含葡萄糖糖浆的方法，其特征是，步骤为(a)将未加工的含淀粉原料在稀释的二氧化硫水溶液中浸泡2至6小时；(b)将步骤(a)之产品用水清洗以除去水溶物；(c)将步骤(b)之清洗过的物质的水浆液用a-淀粉酶处理，时间长至使产品中含的淀粉得以液化；(d)用葡萄糖淀粉酶在pH为5.0至6.0条件下，糖化步骤(c)之经过液化的淀粉产品，时间长至使产品中所含的葡萄糖量达到预期值。2.根据权项1所述方法，其中步骤(a)之产品在其被水洗前须经碾磨之程序。3.根据权项1所述方法，其中已被水洗的步骤(b)之产品在其被a-淀粉酶处理之前须经碾磨之程序。4.根据权项1所述方法，其中糖化过程须持续至形成葡萄糖至少已...

【专利技术属性】
技术研发人员：亨利农纳卡，苏一郎卯四郎，
申请(专利权)人：CPC公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]