一种茶树花红茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种茶树花红茶的加工方法，其步骤包括原料采摘、杀青、晒青、重萎凋、揉捻、解块、发酵、烘干、提香等工艺加工而成。本发明专利技术以天然茶树鲜叶、茶树花为原料，采用微波杀青和真空冷冻干燥技术来保持茶树花的形态，再发酵的时候将茶树叶和茶树花混合进行发酵，使得制备出来的茶树花红茶有效成分含量高，冲泡后花的形态能够保持良好，花托不脱落，且滋味醇厚，口感好。

A processing method of tea flower red tea

【技术实现步骤摘要】
一种茶树花红茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体是涉及茶树花红茶加工方法。
技术介绍
红茶，作为中国六大茶系之一，因其浓醇鲜爽的品质风格广受消费者的喜爱。红茶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱及药效成分，具有神抗疲劳、清心明目、养胃护胃、帮助消化、延缓衰老、防癌症、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病等功效，深受大众喜爱。目前市场上的红茶多采用嫩叶片为原料，采用传统的红茶工艺进行加工。而采用花朵制备红茶的较为少见。市场上常见的多为花茶，采用未完全盛开的鲜花为原料，如玫瑰花茶、茉莉花茶等，通常会添加些许香精，造成花香较浓，但滋味较淡.，消费群体主要为女性。而普通的茶树花产量少，难处理；茶树花多则会影响来年新茶产量等诸多因素而不能成为制茶主体。但茶树花生长期较长，含有多种对人体有益的物质，特别是抗氧化物质含量很高，其抗氧化能力相对于茶叶来说较强。茶树花内含成份具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效，是一种制备红茶极好的原料。因此开辟茶树花红茶不仅能丰富茶品，而且提高传统红茶的功效。
技术实现思路
本专利技术提供了一种茶树花红茶加工方法，以天然茶树本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶树花红茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)原料采摘：分别采摘新鲜、无损伤的茶树花和一芽一叶茶树鲜叶为原料；(2)杀青：晾干茶树花表面的水分，采用微波杀青1～2分钟后温度降至室温，再放置在‑10℃～2℃下进行真空冷冻干燥，干燥至茶树花的含水量为30％以下，备用；(3)晒青：将茶树鲜叶薄摊在簸箕上，于下午16：00～17：00太阳光较弱时放置室外晒青20～30分钟；(4)重萎凋：将步骤(3)的晒青叶薄摊在簸箕上进行室内萎凋，摊叶厚度为1～2cm，萎凋时间为12～15小时，得到萎凋叶；(5)揉捻：将步骤(4)的萎凋叶放入茶叶揉捻机进行揉捻；(6)解块：将步骤(5)的揉捻叶放进解块机进...

【技术特征摘要】
1.一种茶树花红茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)原料采摘：分别采摘新鲜、无损伤的茶树花和一芽一叶茶树鲜叶为原料；(2)杀青：晾干茶树花表面的水分，采用微波杀青1～2分钟后温度降至室温，再放置在-10℃～2℃下进行真空冷冻干燥，干燥至茶树花的含水量为30％以下，备用；(3)晒青：将茶树鲜叶薄摊在簸箕上，于下午16：00～17：00太阳光较弱时放置室外晒青20～30分钟；(4)重萎凋：将步骤(3)的晒青叶薄摊在簸箕上进行室内萎凋，摊叶厚度为1～2cm，萎凋时间为12～15小时，得到萎凋叶；(5)揉捻：将步骤(4)的萎凋叶放入茶叶揉捻机进行揉捻；(6)解块：将步骤(5)的揉捻叶放进解块机进行解块；(7)发酵：将步骤(6)的茶叶放室温下进行渥堆发酵1～2小时，然后摊开凉置20～40分钟，再按茶树花与茶叶重量比为1:8～10进行混配继续渥...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨威，
申请(专利权)人：杨威，
类型：发明
国别省市：广西,45