一种含芡实、百合、莲子的组合物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含芡实、百合、莲子的组合物及其制备方法，该组合物按下列重量份的原料制成：芡实粉10‑15份，百合粉4‑6份，带芯莲子粉10‑15份。本发明专利技术通过原料预处理、高温炒制、低温粉碎和成品调配得到的组合物具有改善月经不调及卵巢早衰的作用，制备的即食冲调粉具有优异的冲调特性、口感和食用品质。

A composition and a preparation method thereof containing Gorgon, lily, lotus seeds

The invention discloses a composition and a preparation method thereof containing Gorgon, lily lotus, the composition according to the weight of raw materials: Gorgon powder 10 15 copies, 6 copies of 4 lily powder, lotus seed powder 10 with core 15. The composition obtained by raw material pretreatment, high temperature frying, low temperature comminution and finished product distribution has the function of improving menstruation and premature ovarian failure. The prepared instant powder has excellent punching characteristics, taste and eating quality.

【技术实现步骤摘要】
一种含芡实、百合、莲子的组合物及其制备方法
本专利技术属于食品领域，涉及一种含有药食同源的中药组合物及其制作方法，具体涉及一种含芡实、百合、莲子的食品及其制作方法，特别是该组合物制成的即食冲调粉。
技术介绍
月经不调表现为月经周期或出血量异常，可伴月经前，经期的腹痛及全身症状，原因可能是器质性病变或是功能异常。卵巢早衰是指卵巢在预期绝经的年龄之前发生的卵巢功能的终止，卵巢早衰是不孕的主要原因。月经不调，卵巢早衰目前主要是用药品或保健食品调理，治疗周期长，给患者带来生活的不便。现代研究营养成分分析结果表明，芡实含蛋白质，脂肪含量低，氨基酸种类齐全，矿质元素和维生素较丰富，尤其是矿质元素磷、铁、硒、碘及维生素C、维生素E含量较高。芡实味甘涩性平，有健脾止泻，固肾摄精，祛湿止带等功效，是卫生部公布的既是药品，也是食品的“药食同用”材料。大量文献表明莲子不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙铁、锌等微量元素，还含有黄酮类物质、生物碱和超氧化物歧化酶等活性成分。现代研究营养成分分析结果表明，百合含有秋水仙碱、甾体皂苷、生物碱、酚类化合物、黄酮类等活性成分，还含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β-胡萝卜素等营养物质，有良好的滋补之功，百合味甘微苦、性平、入心、肺经，有润肺止咳，清心安神之功。中国传统文化历来认同“药食同源”，中医历来强调“药疗不如食疗”，食疗已成为现代人追求返璞归真、健康饮食的最佳选择，而其中很多的食物也是通常所说的药物。本专利技术利用由芡实、百合、莲子(带心)组成的组合物为月经不调及卵巢早衰的患者提供一种易于消化吸收的营养食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种含芡实、百合、莲子(带心)的组合物及其制备方法。所生产的产品具有改善月经不调及卵巢早衰的效果，同时还具有良好的风味及口感，特别是制备得到的即食冲调粉，冲调性能良好、口感香甜，不易结块；且产品的加工工艺简单、成本低，能最大限度地保留各个原料的营养成分及有效成分，效果明显。本专利技术的目的是通过以下方式实现的：一种含芡实、百合、莲子的组合物，该组合物按下列重量份的原料制成：芡实粉10-15份，百合粉4-6份，带芯莲子粉10-15份。优选该组合物按下列重量份的原料制成：芡实粉10-12份，百合粉4-5份，带芯莲子粉12-15份。上述组合物中还含有菊糖0.5-1份。本专利技术含芡实、百合、莲子的组合物在制备改善月经不调及卵巢早衰的药品或食品中的应用，所述的食品优选为粉状或颗粒状的即食冲调粉或干性食品。上述含芡实、百合、莲子的组合物的制备方法包括以下步骤：1)原料预处理：将芡实、百合、带芯莲子低温烘干后破碎；2)高温炒制：将破碎后的芡实、带芯莲子分别在100-150℃的温度条件下进行翻炒，炒至有香气冒出，表面浅黄色；百合在100-150℃的温度条件下进行翻炒，炒制表面浅黄色微有特殊香气溢出；3)低温粉碎：将炒制好的芡实、带芯莲子、百合分别粉碎，粉碎后过60-100目筛；4)成品调配：按比例分别称取制备好的芡实粉、带芯莲子粉、百合粉，混匀。所述的含芡实、百合、莲子及其菊糖的组合物的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：1)原料预处理：将芡实、百合、带芯莲子低温烘干后破碎；2)高温炒制：将破碎后的芡实、带芯莲子分别在100-150℃的温度条件下进行翻炒，炒至有香气冒出，表面浅黄色；百合在100-150℃的温度条件下进行翻炒，炒制表面浅黄色微有特殊香气溢出；3)低温粉碎：将炒制好的芡实、带芯莲子、百合分别粉碎，粉碎后过60-100目筛；4)成品调配：按比例分别称取制备好的芡实粉、带芯莲子粉、百合粉，加菊糖，混匀。上述含芡实、百合、莲子的组合物的制备方法的步骤1)所述的低温烘干采用的温度为10-60℃。上述含芡实、百合、莲子的组合物的制备方法的步骤2)中芡实和带芯莲子翻炒时间为1-5分钟；百合翻炒时间为1-3分钟。上述含芡实、百合、莲子的组合物的制备方法的步骤3)中低温粉碎采用温度为10-30℃。调配好的成品再进行辐照灭菌，灭菌后置于干燥通风、温度适中的环境中保存。本专利技术含芡实、百合、莲子的即食冲调粉的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：1)原料预处理：将芡实、百合、带芯莲子低温烘干后破碎；2)高温炒制：将破碎后的芡实、带芯莲子分别在100-150℃的温度条件下进行翻炒，炒至有香气冒出，表面浅黄色；百合在100-150℃的温度条件下进行翻炒，炒制表面浅黄色微有特殊香气溢出；3)低温粉碎：将炒制好的芡实、带芯莲子、百合分别粉碎，粉碎后过60-100目筛；4)成品调配：按比例分别称取制备好的芡实粉、带芯莲子粉、百合粉，加菊糖，混匀。得到的即食冲调粉只要用80-90℃水冲调搅拌均匀后直接可食用。与现有技术比较本专利技术的有益效果：1、本专利技术组合物制备工艺简单主要使用低温粉碎和高温炒制，改善冲调粉的冲调特性、口感和食用品质。2、本专利技术组合物对月经不调及卵巢早衰具有显著的保健作用。3、目前公开的即食冲调粉大多为核桃粉、大豆粉等，品种单一，另一方面，有复方的冲调粉大多为原料直接粉碎简单混合，不能即食，要通过加水煮沸等方法才能食用，且煮沸过程中易结块，影响口感。本专利技术所含的原料主要成分为淀粉，蛋白质，维生素和钙、铁、锌等微量元素，在粉碎过程中控制好原料粉的粒度，不但口感好，且不易结块。具体实施方式下面结合具体实例对本专利技术作更详细的阐述。实施例1：本例生产的由芡实、百合、莲子制成的即食冲调粉，按下列重量份的原料及辅料制备而成：芡实粉12份，百合粉4份，莲子(带芯)粉12份，菊糖0.5份。该由芡实、百合、带芯莲子制成的的即食冲调粉，按照下述步骤进行：1.原料预处理：将芡实、百合、莲子、(带芯)用清水洗净，低温(50-60℃)烘干备用，使用前将莲子(带芯)、芡实、百合破碎以便高温炒制。2.高温炒制：将破碎后的芡实、莲子分别用120-150℃的温度进行翻炒，炒制有香气冒出，芡实和莲子表面浅黄色，时间为3-5分钟。百合用100-120℃的温度进行翻炒，炒制表面浅黄色微有特殊香气溢出，时间为2-3分钟。3.低温粉碎：将炒制好的芡实、莲子、百合分别粉碎，温度为20-30℃，粉碎后过100目筛。4.成品调配：按一定比例分别称取制备好的芡实粉、莲子粉、百合粉，加菊糖，复配混匀后，即为本专利技术所生产的由芡实、百合、莲子制成的即食冲调粉。5.辐照灭菌：.要求对上述调配好的成品进行辐照灭菌，灭菌后置于干燥通风、温度适中的环境中保存。本例生产的由芡实、百合、莲子制成的即食冲调粉，按照下述方法评价：感官审评：将制得的由芡实、百合、莲子制成的即使冲调粉按25g/100mL浓度用100℃开水冲泡，进行冲溶性、表观状态、适口性、稳定性的审评，评价标准参考GB16470-2014《食品安全国家标准保健食品》中关于感官的要求。理化及微生物审评：检测指标为：总灰分、水分、重金属(铅、砷)、微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌、金色葡萄球菌、沙门氏菌)，其中，总灰分的测定采用GB5009.4-2010《食品安全国家标准食品中灰分的测定》、水分的测定采用GB5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》、铅的测定采用GB5009.12《食品中铅的测定》、砷本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含芡实、百合、莲子的组合物，其特征在于该组合物按下列重量份的原料制成：芡实粉10‑15份，百合粉4‑6份，带芯莲子粉10‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种含芡实、百合、莲子的组合物，其特征在于该组合物按下列重量份的原料制成：芡实粉10-15份，百合粉4-6份，带芯莲子粉10-15份。2.根据权利要求1所述的含芡实、百合、莲子的组合物，其特征在于该组合物按下列重量份的原料制成：芡实粉10-12份，百合粉4-5份，带芯莲子粉12-15份。3.根据权利要求1或2所述的含芡实、百合、莲子的组合物，其特征在于该组合物还含有菊糖0.5-1份。4.权利要求1所述的含芡实、百合、莲子的组合物在制备改善月经不调及卵巢早衰的药品或食品中的应用。5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于所述的食品为粉状或颗粒状的即食冲调粉或干性食品。6.一种权利要求1所述的含芡实、百合、莲子的组合物的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：1)将芡实、百合、带芯莲子低温烘干后破碎；2)将破碎后的芡实、带芯莲子分别在100-150℃的温度条件下进行翻炒，炒至有香气冒出，表面浅黄色；百合在100-150℃的温度条件下进行翻炒，炒制表面浅黄色微有特殊香气溢出；3)将炒制好的芡实、带芯莲子、百合分别粉碎，粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：萧伟，陆婷婷，杨晓筱，刘崇万，徐振秋，王跃生，王振中，
申请(专利权)人：江苏康缘药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32