苦荞麦杂粮米及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种苦荞麦杂粮米，涉及杂粮领域，由苦荞面粉250份～350份、荞麦面粉150份～250份、玉米面粉300份～400份、谷子面粉50份～150份和豌豆面粉30份～70份混合后，加水，并搅拌成絮状苦荞麦杂粮物料，然后将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机，挤压切割加工成米粒状的苦荞麦杂粮米。本发明专利技术还提供一种苦荞麦杂粮米的制备方法。本发明专利技术提供的苦荞麦杂粮米，是一种以苦荞为主和各种杂粮混合在一起制成的营养丰富的复合人造米，不仅满足人们对营养均衡的要求，丰富了杂粮食品的种类。还是一种糖尿病患者的最佳食品。本发明专利技术还可根据个人喜好添加其他各种杂粮或者通过脱水技术制成的干的各种蔬菜粉。

Tartary buckwheat grain rice and its preparation methods

The invention provides a buckwheat grains rice grains, involving fields, from 250 to 350 parts of buckwheat flour, buckwheat flour 150 ~ 250, 300 ~ 400 corn flour, millet flour 50 ~ 150 and 30 ~ 70 pea flour mixed with water, and stir into the floc. Bitter buckwheat material, then buckwheat grains flocculent materials into a double screw extruder, extrusion cut into rice shaped grains rice buckwheat. The invention also provides a preparation method of bitter buckwheat grain rice. The tartary buckwheat grain grain is a nutritious compound rice made from buckwheat and mixed grains. It not only satisfies people's requirement for balanced nutrition, but also enriches the variety of coarse cereals. It's also the best food for diabetics. The invention can also add a variety of other coarse grain or dried vegetable powder made of dehydration technology according to personal preferences.

【技术实现步骤摘要】
苦荞麦杂粮米及其制备方法
：本专利技术涉及微孔挤压技术生产杂粮颗粒米的
，特别涉及一种苦荞麦杂粮米及其制备方法。
技术介绍
：现代人越来越多的追求科学膳食，科学膳食中特别强调了杂粮、粗粮和粗细搭配的食物对人体的健康是非常有益的，杂粮、粗粮的饮食搭配成为了一种新的饮食时尚，但是现在市场上的杂粮类的成型食品比较单一，营养成分也比较单一，吃法也比较单一。
技术实现思路
：有鉴于此，有必要提供一种苦荞麦杂粮米。还有必要提供一种苦荞麦杂粮米的制备方法。一种苦荞麦杂粮米，由苦荞面粉250份～350份、荞麦面粉150份～250份、玉米面粉300份～400份、谷子面粉50份～150份和豌豆面粉30份～70份混合后，加水，并搅拌成絮状苦荞麦杂粮物料，然后将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机，挤压切割加工成米粒状的苦荞麦杂粮米。优选的，苦荞麦杂粮米中，所用的水为矿泉水。优选的，苦荞麦杂粮米中，所用的苦荞面粉、荞麦面粉、玉米面粉、谷子面粉和豌豆面粉依次按照较佳的重量比为：30:20:35:10:5的比例混合，加水搅拌并采用双螺杆挤出机制成米粒状的苦荞麦杂粮米。一种苦荞麦杂粮米的制备方法，包括以下制备步骤：将苦荞面粉250份～350份、荞麦面粉150份～250份、玉米面粉300份～400份、谷子面粉50份～150份和豌豆面粉30份～70份混合后，加水，并搅拌成絮状苦荞麦杂粮物料；将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机内进行挤压熟化造粒，然后干燥，苦荞麦杂粮米成型，计量包装。优选的，苦荞麦杂粮米的制备方法中，枸杞杂粮复合面粉倒入和面机内，然后向和面机内加水和成絮状枸杞杂粮的过程中，所加的水为盐水，盐水为盐和水依次按照重量百分比为1:650的比例混合，盐水中所用水的温度为45摄氏度～55摄氏度。优选的，将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机内进行挤压熟化造粒，挤压机的熟化造粒分为五个区段，先经过第一区段进行膨化，温度为30摄氏度～40摄氏度，再经过第二区段进行膨化，膨化温度为60摄氏度～80摄氏度，然后进入第三区段，第三区段的膨化温度为198摄氏度～122摄氏度，然后进入第四区段进行膨化，膨化温度为148摄氏度～152摄氏度，最后进入第五区段，第五区段的温度控制为0摄氏度～1摄氏度，最后挤压熟化造粒机挤出口挤出荞麦杂粮米。优选的，采用风送机将压熟化造粒机挤出的苦荞麦杂粮米送入干燥设备进行干燥，干燥温度设置为五个区段，第一区段的干燥温度设置为80摄氏度～90摄氏度，第二区段的干燥温度设置为60摄氏度～70摄氏度，第三区段的干燥温度设置为40摄氏度～50摄氏度，第四区段的干燥温度设置为20摄氏度～30摄氏度，第一区段的干燥温度设置为10摄氏度～20摄氏度。优选的，苦荞麦杂粮米在第一区段的干燥的时长为10分钟～15分钟，经过第一区段后进入第二区段烘干干燥的时长为10分钟～15分钟，然后进入第三区段，烘干干燥时长为5分钟～7分钟，然后进入第四区段，烘干干燥时长为5分钟～7分钟，最后进入第五区段烘干干燥时长为3分钟～5分钟，干燥后荞麦杂粮米被送出烘干设备，进行吹风冷却，计量包装。本专利技术中将苦荞面和荞麦创造性的搭配，且原料中还添加了谷子面粉、玉米面粉和豆面粉，很好的提高了苦荞麦杂粮米的口感和弹糯性。本专利技术提供的苦荞麦杂粮米，是一种以苦荞为主和各种杂粮混合在一起制成的营养丰富的复合人造米，不仅满足人们对营养均衡的要求，丰富了杂粮食品的种类。还是一种糖尿病患者的最佳食品。本专利技术还可根据个人喜好添加其他各种杂粮或者通过脱水技术制成的干的各种蔬菜粉。具体实施方式：本专利技术提供了三种较佳的苦荞麦杂粮米生产实施例。实施例一，苦荞麦杂粮米的制备方法，包括以下制备步骤：将苦荞面粉250g、荞麦面粉150g、玉米面粉300g、谷子面粉50g和豌豆面粉30g混合后，加水，并搅拌成絮状苦荞麦杂粮物料；将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机内进行挤压熟化造粒，然后干燥，苦荞麦杂粮米成型，计量包装。实施例二，苦荞麦杂粮米的制备方法，包括以下制备步骤：将苦荞面粉350g、荞麦面粉250g、玉米面粉400g、谷子面粉150g和豌豆面粉70g混合后，加水，并搅拌成絮状苦荞麦杂粮物料；将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机内进行挤压熟化造粒，然后干燥，苦荞麦杂粮米成型，计量包装。实施例三，苦荞麦杂粮米的制备方法，包括以下制备步骤：将苦荞面粉300g、荞麦面粉200g、玉米面粉350g谷子面粉100g和豌豆面粉50g混合后，加水，并搅拌成絮状苦荞麦杂粮物料；将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机内进行挤压熟化造粒，然后干燥，苦荞麦杂粮米成型，计量包装。上述三种实施例中，苦荞麦杂粮米的制备方法中，枸杞杂粮复合面粉倒入和面机内，然后向和面机内加水和成絮状枸杞杂粮的过程中，所加的水为盐水，盐水为盐和水依次按照重量百分比为1:650的比例混合，盐水中所用水的温度为45摄氏度～55摄氏度。所用的水为矿泉水。上述三种实施例中，将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机内进行挤压熟化造粒，挤压机的熟化造粒分为五个区段，先经过第一区段进行膨化，温度为30摄氏度～40摄氏度，再经过第二区段进行膨化，膨化温度为60摄氏度～80摄氏度，然后进入第三区段，第三区段的膨化温度为198摄氏度～122摄氏度，然后进入第四区段进行膨化，膨化温度为148摄氏度～152摄氏度，最后进入第五区段，第五区段的温度控制为0摄氏度～1摄氏度，最后挤压熟化造粒机挤出口挤出荞麦杂粮米。上述三种实施例中，采用风送机将压熟化造粒机挤出的苦荞麦杂粮米送入干燥设备进行干燥，干燥温度设置为五个区段，第一区段的干燥温度设置为80摄氏度～90摄氏度，第二区段的干燥温度设置为60摄氏度～70摄氏度，第三区段的干燥温度设置为40摄氏度～50摄氏度，第四区段的干燥温度设置为20摄氏度～30摄氏度，第一区段的干燥温度设置为10摄氏度～20摄氏度。苦荞麦杂粮米在第一区段的干燥的时长为10分钟～15分钟，经过第一区段后进入第二区段烘干干燥的时长为10分钟～15分钟，然后进入第三区段，烘干干燥时长为5分钟～7分钟，然后进入第四区段，烘干干燥时长为5分钟～7分钟，最后进入第五区段烘干干燥时长为3分钟～5分钟，干燥后荞麦杂粮米被送出烘干设备，进行吹风冷却，计量包装。通过上述三种实施例制备出的苦荞麦杂粮米，由于添加了玉米面粉和谷子面粉使得色泽比较亮，添加的豆面粉使得口感上比较香滑，避免了苦荞面和荞面的苦涩和粗糙的口感，将本专利技术的三种实施例制备出的苦荞麦杂粮米分别作了蒸煮试验，每种实施例中制备出的苦荞麦杂粮米蒸煮的蒸煮的时间均为10分钟～12分钟，米与水的比例为1斤苦荞麦杂粮米添加30ml的水进行蒸煮，蒸煮出的杂粮米色泽棕黄色，香气为玉米的甜香和豆面香的综合，口感比较弹糯，不粘牙，味觉比较香甜，隐藏了苦荞麦的微苦的口感，使得本专利技术提供的苦荞麦杂粮米的营养价值和口感得到了很大的提高，深受广大消费者的喜爱。本专利技术提供的苦荞麦杂粮米，是一种以苦荞为主和各种杂粮混合在一起制成的营养丰富的复合人造米，不仅满足人们对营养均衡的要求，丰富了杂粮食品的种类。还是一种糖尿病患者的最佳食品。本专利技术还可根据个人喜好添加其他各种杂粮或者通过脱水技术制成的干的各种蔬菜粉。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞麦杂粮米，其特征在于：苦荞麦杂粮米由苦荞面粉250份～350份、荞麦面粉150份～250份、玉米面粉300份～400份、谷子面粉50份～150份和豌豆面粉30份～70份混合后，加水，并搅拌成絮状苦荞麦杂粮物料，然后将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机，挤压切割加工成米粒状的苦荞麦杂粮米。

【技术特征摘要】
1.一种苦荞麦杂粮米，其特征在于：苦荞麦杂粮米由苦荞面粉250份～350份、荞麦面粉150份～250份、玉米面粉300份～400份、谷子面粉50份～150份和豌豆面粉30份～70份混合后，加水，并搅拌成絮状苦荞麦杂粮物料，然后将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机，挤压切割加工成米粒状的苦荞麦杂粮米。2.如权利要求1所述的苦荞麦杂粮米，其特征在于：苦荞麦杂粮米中，所用的水为矿泉水。3.如权利要求1或2所述的苦荞麦杂粮米，其特征在于：苦荞麦杂粮米中，所用的苦荞面粉、荞麦面粉、玉米面粉、谷子面粉和豌豆面粉依次按照较佳的重量比为：30:20:35:10:5的比例混合，加水搅拌并采用双螺杆挤出机制成米粒状的苦荞麦杂粮米。4.一种苦荞麦杂粮米的制备方法，其特征在于：苦荞麦杂粮米的制备方法包括以下制备步骤：将苦荞面粉250份～350份、荞麦面粉150份～250份、玉米面粉300份～400份、谷子面粉50份～150份和豌豆面粉30份～70份混合后，加水，并搅拌成絮状苦荞麦杂粮物料；将絮状苦荞麦杂粮物料加入双螺杆挤出机内进行挤压熟化造粒，然后干燥，苦荞麦杂粮米成型，计量包装。5.如权利要求4所述的苦荞麦杂粮米的制备方法，其特征在于：苦荞麦杂粮米的制备方法中，枸杞杂粮复合面粉倒入和面机内，然后向和面机内加水和成絮状枸杞杂粮的过程中，所加的水为盐水，盐水为盐和水依次按照重量百分比为1:650的比例混合，盐水中所用水的温度为45摄氏度～55摄氏度。6...

【专利技术属性】
技术研发人员：缑光杰，
申请(专利权)人：固原巨凯工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏,64