The invention discloses a tea white cheese, including every recipe: cream cheese 150~200 grams, 200~250 grams of egg yolk, tofu 30~40 grams, 30~40 grams of sugar first, lemon juice, 8 ~ 10ml, 8 ~ 10ml, rum cream 100~150 grams, egg 1~2, second sugar 60~80 grams, 100~130 grams of liquid espresso, Sponge Cake 6~8 tablets, 30~40 grams of green tea powder. The content of fat and sugar for dessert Western frozen, defects of high calorific value, by repeatedly adjusting formula and trial practice, the adoption of western style frozen dessert commonly used cream cheese is one of the main raw material, normal flavor and nutrition, make the product with Western frozen dessert at the same time, because the main raw material used for second lactone tofu that not only rich in nutrition, but also enhance the taste, promote digestion and absorption, but also enhance the efficacy of health care.
【技术实现步骤摘要】
一种抹茶白玉芝士冻
本专利技术属于冷冻甜品领域,特别涉及一种以内酯豆腐和奶油芝士为主要原料的冷冻甜品,将中国的内酯豆腐融入西式冷冻甜品,增进风味,提高营养价值,增加保健功效。
技术介绍
冷冻甜品原是西点的一份子,从西点诞生时就演绎着重要的角色,它既是宴会中完美的谢幕者,也是宴会中个性的彰显者。传入我国,现有成为一类时尚美食,颇受年轻人的青睐,冷冻甜品店也是遍及大街小巷。但是,西式冷冻甜品常常采用大量奶油和糖制作,发热量高,不太适应现在人们对健康饮食的诉求,尤其不适合中老年人群。因此,甜品师纷纷对其进行改造创新,以迎合大众的需求。抹茶白玉芝士冻则是顺应这种潮流而研制成的一款中西融合的冷冻甜品,将中国的内酯豆腐与西方的奶油芝士有机结合,融中西风味于一体。奶油芝士,是一种未成熟的奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,营养价值高。它是西式冷冻甜品常用的乳制品。内酯豆腐,色泽洁白光亮,常被称为“白玉”。它是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,其保水率高,质地嫩滑、有光泽,适口性好,其独特的色泽和质地,使其非常适合制作冷冻甜品。其营养价值与乳品相近,现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的保健食品;豆腐易消化吸收,是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品;豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用;还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、 ...
【技术保护点】
一种抹茶白玉芝士冻,其特征在于,其每一份的原料配方包括:奶油芝士150~200克、内酯豆腐200~250克、蛋黄30~40克、第一份砂糖30~40克、柠檬汁8~10ml、朗姆酒8~10ml、淡奶油100~150克、蛋清1~2只、第二份砂糖60~80克、浓缩咖啡液100~130克、海绵蛋糕6~8片、抹茶粉30~40克。
【技术特征摘要】
1.一种抹茶白玉芝士冻,其特征在于,其每一份的原料配方包括:奶油芝士150~200克、内酯豆腐200~250克、蛋黄30~40克、第一份砂糖30~40克、柠檬汁8~10ml、朗姆酒8~10ml、淡奶油100~150克、蛋清1~2只、第二份砂糖60~80克、浓缩咖啡液100~130克、海绵蛋糕6~8片、抹茶粉30~40克。2.根据权利要求1所述的抹茶白玉芝士冻的生产方法,其特征在于,包括以下工艺流程:(一)将所述奶油芝士放置在室温下,回软后搅拌至软滑,与所述内脂豆腐搅拌均匀;(二)将所述蛋黄与第一份砂糖搅打至发白,呈浓稠状,倒入流程(一)搅拌均匀得到的混合物,搅...
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