牛肉豆干酱的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种牛肉豆干酱的生产方法，包括以下步骤：1)、制备重量份数为30份的豆干白胚；2)、制备重量份数为30份的牛肉丁；3)、两段式油炸，豆干丁和牛肉丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在160℃～170℃之间，二段油炸温度在190℃～200℃，所得油炸料为加工后的主料；4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后的主料及重量份数为15份的辅料加入进行炒制，直至材料颜色变深，停止炒制，之后将产品包装于瓶子中，进行抽真空封口；5)、灭菌。本发明专利技术将牛肉和豆干两种营养丰富的原料结合开发一种新型酱类调味品，产品特点是风味浓郁，感官状态独特，打破以往酱类调味的局限性。

Method for producing beef Dried tofu sauce

The invention discloses a method for producing beef Dried tofu sauce, which comprises the following steps: 1), the preparation of weight of 30 copies of the Dried tofu white embryo; 2), preparation of weight copies to 30 beef cubes; 3), two segment fried, Dried tofu and beef were two Ding Ding section a fried, fried temperature between 160 DEG to 170 DEG C, two fried at a temperature of 190 DEG to 200 DEG C, the fried material after processing material; 4), frying, frying oil, oil to rise to a certain temperature, the main material and processed for weight 15 copies of the materials added for frying, until dark, stop frying, after packaging products in bottles, vacuum sealing and sterilization; 5). The beef and Dried tofu two nutritional raw materials combined with the development of a new type of sauce condiment, product is characterized by unique flavor, taste, break the limitation of the seasoning sauce.

【技术实现步骤摘要】
牛肉豆干酱的生产方法
本专利技术涉及豆干酱
更具体地说，本专利技术涉及一种牛肉豆干酱的的生产方法。
技术介绍
以往酱类调味品品种少，口味单一，营养成分单一。本专利技术将牛肉和豆干两种营养丰富的原料结合开发一种新型酱类调味品，产品特点是风味浓郁，感官状态独特，打破以往酱类调味的局限性。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种口感好、营养多样的牛肉豆干酱的的生产方法。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种牛肉豆干酱的生产方法，包括以下步骤：1)、制备重量份数为30份的豆干白胚，切成1cm×1cm的豆干丁；2)、制备重量份数为30份的牛肉丁，挑选无损伤的牛肉后，清洗，用盐水浸泡1h，之后切成1cm×1cm的牛肉丁；3)、两段式油炸，豆干丁和牛肉丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在160℃～170℃之间，二段油炸温度在190℃～200℃，所得油炸料为加工后的主料；4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后的主料及重量份数为15份的辅料加入进行炒制，直至材料颜色变深，停止炒制，之后将产品包装于瓶子中，进行抽真空封口；5)、灭菌，进行高温高压灭菌，之后冷却即成牛肉豆干酱。优选地，步骤11)，所述辅料包括以下重量份的组分：豆瓣酱10-15份、芝麻酱1-3份、花生油10-15份、大蒜3-5份、花椒粉1-3份、生姜粉1-3份、桂皮1-3份、陈皮3-5份、食用盐1-3份、酱油1-3份、辣椒粉3-5份。本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术将牛肉和豆干两种营养丰富的原料结合开发一种新型酱类调味品，产品特点是风味浓郁，感官状态独特，打破以往酱类调味的局限性。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。本专利技术提供一种牛肉豆干酱的生产方法，包括以下步骤：1)、制备重量份数为30份的豆干白胚，切成1cm×1cm的豆干丁；2)、制备重量份数为30份的牛肉丁，挑选无损伤的牛肉后，清洗，用盐水浸泡1h，之后切成1cm×1cm的牛肉丁；3)、两段式油炸，豆干丁和牛肉丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在160℃～170℃之间，二段油炸温度在190℃～200℃，所得油炸料为加工后的主料；4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后的主料及重量份数为15份的辅料加入进行炒制，直至材料颜色变深，停止炒制，之后将产品包装于瓶子中，进行抽真空封口；5)、灭菌，进行高温高压灭菌，之后冷却即成牛肉豆干酱。步骤11)，所述辅料包括以下重量份的组分：豆瓣酱10-15份、芝麻酱1-3份、花生油10-15份、大蒜3-5份、花椒粉1-3份、生姜粉1-3份、桂皮1-3份、陈皮3-5份、食用盐1-3份、酱油1-3份、辣椒粉3-5份。实施例一一种牛肉豆干酱的生产方法，包括以下步骤：1)、制备重量份数为30份的豆干白胚，切成1cm×1cm的豆干丁；2)、制备重量份数为30份的牛肉丁，挑选无损伤的牛肉后，清洗，用盐水浸泡1h，之后切成1cm×1cm的牛肉丁；3)、两段式油炸，豆干丁和牛肉丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在160℃，二段油炸温度在190℃，所得油炸料为加工后的主料；4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后的主料及重量份数为15份的辅料加入进行炒制，直至材料颜色变深，停止炒制，之后将产品包装于瓶子中，进行抽真空封口；5)、灭菌，进行高温高压灭菌，之后冷却即成牛肉豆干酱。其中，步骤11)，所述辅料包括以下重量份的组分：豆瓣酱10份、芝麻酱1份、花生油10份、大蒜3份、花椒粉1份、生姜粉1份、桂皮1份、陈皮3份、食用盐1份、酱油1份、辣椒粉3份。实施例二一种牛肉豆干酱的生产方法，包括以下步骤：1)、制备重量份数为30份的豆干白胚，切成1cm×1cm的豆干丁；2)、制备重量份数为30份的牛肉丁，挑选无损伤的牛肉后，清洗，用盐水浸泡1h，之后切成1cm×1cm的牛肉丁；3)、两段式油炸，豆干丁和牛肉丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在165℃，二段油炸温度在195℃，所得油炸料为加工后的主料；4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后的主料及重量份数为15份的辅料加入进行炒制，直至材料颜色变深，停止炒制，之后将产品包装于瓶子中，进行抽真空封口；5)、灭菌，进行高温高压灭菌，之后冷却即成牛肉豆干酱。其中，步骤11)，所述辅料包括以下重量份的组分：豆瓣酱12.5份、芝麻酱2份、花生油12.5份、大蒜4份、花椒粉2份、生姜粉2份、桂皮2份、陈皮4份、食用盐2份、酱油2份、辣椒粉4份。实施例三一种牛肉豆干酱的生产方法，包括以下步骤：1)、制备重量份数为30份的豆干白胚，切成1cm×1cm的豆干丁；2)、制备重量份数为30份的牛肉丁，挑选无损伤的牛肉后，清洗，用盐水浸泡1h，之后切成1cm×1cm的牛肉丁；3)、两段式油炸，豆干丁和牛肉丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在170℃之间，二段油炸温度在200℃，所得油炸料为加工后的主料；4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后的主料及重量份数为15份的辅料加入进行炒制，直至材料颜色变深，停止炒制，之后将产品包装于瓶子中，进行抽真空封口；5)、灭菌，进行高温高压灭菌，之后冷却即成牛肉豆干酱。步骤11)，所述辅料包括以下重量份的组分：豆瓣酱15份、芝麻酱3份、花生油15份、大蒜5份、花椒粉3份、生姜粉3份、桂皮3份、陈皮5份、食用盐3份、酱油3份、辣椒粉5份。尽管本专利技术的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本专利技术的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本专利技术并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉豆干酱的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、制备重量份数为30份的豆干白胚，切成1cm×1cm的豆干丁；2)、制备重量份数为30份的牛肉丁，挑选无损伤的牛肉后，清洗，用盐水浸泡1h，之后切成1cm×1cm的牛肉丁；3)、两段式油炸，豆干丁和牛肉丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在160℃～170℃之间，二段油炸温度在190℃～200℃，所得油炸料为加工后的主料；4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后的主料及重量份数为15份的辅料加入进行炒制，直至材料颜色变深，停止炒制，之后将产品包装于瓶子中，进行抽真空封口；5)、灭菌，进行高温高压灭菌，之后冷却即成牛肉豆干酱。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉豆干酱的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、制备重量份数为30份的豆干白胚，切成1cm×1cm的豆干丁；2)、制备重量份数为30份的牛肉丁，挑选无损伤的牛肉后，清洗，用盐水浸泡1h，之后切成1cm×1cm的牛肉丁；3)、两段式油炸，豆干丁和牛肉丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在160℃～170℃之间，二段油炸温度在190℃～200℃，所得油炸料为加工后的主料；4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后...

【专利技术属性】
技术研发人员：樊梦琦，
申请(专利权)人：樊梦琦，
类型：发明
国别省市：湖北,42