The present invention discloses sugar canned yam glutinous rice porridge and making method, the fresh yam washed, peeled, cut into thick slices into 0.05 containing 0.12% citric acid in boiling water scalding 2~5min, remove with water cooling to room temperature, glutinous rice and water ratio of 1:8~10, add glutinous rice and water gross weight of 2 sugar, 3% 0.1 0.2% citric acid, 15 19% sugar porridge with glutinous rice porridge and yam slices cooked according to the ratio of 1:1 with cans and vacuum sealing, 105 constant temperature of 113 DEG C for 30 minutes 20 sterilization. The manufacturing process of the invention changed the porridge canned products rice into the tank, porridge and yam uniform fusion, does not exist in the product Baotuan adhesion, sweet rice porridge thick, crisp slippery waxy taste sweet yam, fresh dishes, appearance, flavor and taste, is rich in nutrition, but also with modern people's way of life and fast food and be loved by young people a ready to eat food.
【技术实现步骤摘要】
罐装冰糖山药糯米粥及其制作方法
本专利技术涉及罐装食品领域，具体涉及罐装冰糖山药糯米粥及其制作方法。
技术介绍
山药粥是一道传统的汉族药膳。用淮山药配以粳米制成。山药能保持血管弹性，减少皮下脂肪积累，避免肥胖及固肠止泻的功效。山药粥是延年益寿、美容养颜的食品。用山药作粥治疗疾病是中医药粥疗法的重要组成部分，山药粥疗法，中国有着悠久的历史。用山药制粥以延年益寿，在民间美称之为神仙粥。传统山药粥煮制一般将山药切片，米淘净，两者一同煮粥，以熟烂为宜，食时加少量糖调味，是一种现煮现吃的食品。在现代生活节奏快捷的今天，人们在寻求营养的同时也更加希望生活的便捷，于是如工业化生产的罐装八宝粥成为年轻的人选择。一般八宝粥类粥产品普遍采用生米入罐，高温杀菌熟化。但山药不同于一般八宝粥里的食材，生米入罐，高温杀菌熟化时米就会团在一起，不能与山药均匀混合。而且山药口感较烂，不符合年轻人食用口感。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种罐装冰糖山药糯米粥及其制作方法，米汤香甜浓稠，山药脆滑，口感糯香清爽，菜品美观，色香味俱全。本专利技术通过以下技术方案实现：罐装冰糖山药糯米粥及其...
【技术保护点】
罐装冰糖山药糯米粥的制作方法，其特征在于，将新鲜山药清洗、去皮，切成厚片，入含有0.05‑0.12%柠檬酸的沸水中浸烫2~5min，捞出后用流水冷却至常温，糯米与水1:8~10比例，加糯米与水总重量的2‑3%冰糖、0.1‑0.2%柠檬酸、15‑19%白糖一起煮粥，煮好的糯米粥与山药片按1:1的配比一起装罐，然后抽真空封口，105‑113℃ 恒温20‑30分钟灭菌。
【技术特征摘要】
1.罐装冰糖山药糯米粥的制作方法，其特征在于，将新鲜山药清洗、去皮，切成厚片，入含有0.05-0.12%柠檬酸的沸水中浸烫2~5min，捞出后用流水冷却至常温，糯米与水1:8~10比例，加糯米与水总重量的2-3%冰糖、0.1-0.2%柠檬酸、15-19%白糖一起煮粥，煮好的糯米粥与山药片按1:1的配比一起装罐，然后抽真空封口，10...
【专利技术属性】
技术研发人员：翟士斌，
申请(专利权)人：江苏奥斯忒食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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