一种改良小麦烘烤品质的方法技术

本发明专利技术的名称为一种改良小麦烘烤品质的方法。本发明专利技术的目的是提供一种利用基因工程手段改良小麦烘烤品质的方法。本发明专利技术的技术方案是：一种改良小麦烘烤品质的方法，是将面包小麦的高分子量谷蛋白亚基５与１０的基因Ｄｘ５和Ｄｙ１０导入栽培小麦中。与所述Ｄｘ５和Ｄｙ１０基因一同导入栽培小麦中的还有编码抗除草剂ＰＰＴ与Ｂｉａｌａｐｈｏｓ的ｂａｒ基因。用本发明专利技术的方法将ＨＭＷ－ＧＳ优质亚基基因导入并整合到小麦基因组，改良小麦的烘烤品质，目标单一，无不利基因的连锁问题，无种属的限制，已经获得的转基因植株蛋白质含量明显提高，面粉烘烤品质性状和质量得到了较大改善。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种改良小麦品质的方法，特别是涉及。小麦面粉由胚乳加工而成，胚乳主要由淀粉粒和种子贮藏蛋白组成。种子贮藏蛋白是决定面粉品质的主要因素，根据其在不同溶剂的溶解度与在离解剂中分子大小主要分为醇溶蛋白(Gliadin)和麦谷蛋白(Glutenin)两类。另外，还有麦清蛋白(Albumin)及麦球蛋白(Globulin)等，但含量较少。醇溶蛋白约占总面筋蛋白的60％左右，分子量较小，为分子内二硫键形成的单链蛋白单体，它决定面团的延展性(extensibility)。醇溶蛋白的氨基酸组成极不平衡，它含有约一半的脯氨酸和谷氨酰胺，却只有很少量的赖氨酸和色氨酸，从而导致谷物的赖氨酸和色氨酸含量偏低。醇溶蛋白又可分为三类高分子量(HMW)醇溶蛋白、贫硫醇溶蛋白和富硫醇溶蛋白。根据氨基酸组成不同，可分为α-、β-、γ-、ω-醇溶蛋白。α-、β-、γ-醇溶蛋白，含有2-3％的含硫氨基酸，即为富硫醇溶蛋白；ω-醇溶蛋白含硫极少即为贫硫醇溶蛋白。编码醇溶蛋白的基因分别位于第一部分同源群(1A、1B、1C)染色体的短臂上，定名为Gli-1位点，编码γ-和ω-醇溶蛋白的基因分别位于第六部分同本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种改良小麦烘烤品质的方法，是将面包小麦的高分子量谷蛋白亚基５与１０的基因Ｄｘ５和Ｄｙ１０导入栽培小麦中。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓东，陈绪清，杨凤萍，梁荣奇，韩立新，
申请(专利权)人：北京农业生物技术研究中心，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]