一种多功能蛋皮加工机及其使用方法技术

本发明专利技术一种多功能蛋皮加工机，加热滚筒安装在固定框架上通过驱动机构驱动旋转，在加热滚筒的一侧设有蛋液供给箱，蛋液供给箱靠近加热滚筒的一侧设有长条形狭缝出液口，在出液口的下方设有空气托举装置，空气托举装置的出气口吹向蛋液供给箱的出液口；在加热滚筒与蛋液供给箱相对的一侧设有蛋皮刮板，蛋皮刮板贴合在加热滚筒上；蛋液供给箱的下部设有抹油装置。本发明专利技术结合现有技术，采用的浆液空气托举装置确保了浆液不会漫流或滞流从而造成皮层的不均匀，丧失应有的商品价值，在行业界对加热滚筒的加热方式首先采用了加热介质油循环加热系统，克服了使用电加热和燃气加热方式不能克服的加热滚筒表面温度分布不均一的缺点。

A multifunctional egg processing machine and its use method

The invention relates to a multifunctional egg processing machine, the heating roller is arranged through the drive mechanism is driven to rotate on the fixed frame, the egg supply box is provided with a heating roller on the side of the side of the egg supply box near the heating roller is provided with a slit in the liquid outlet in the lower part of the liquid inlet is provided with an air lift device, an air outlet the lifting device is blown towards the liquid egg supply box; in the heating roller and the egg supply box is arranged on the side opposite the egg skin scraper, scraper egg skin attached to the heating roller; the lower part of the egg supply box with oiling device. The invention is combined with the existing technology, the air lift device adopts the slurry to ensure uniform slurry will not overflow or stagnation caused by the cortex, should lose the value of the goods, the medium oil circulation heating system were first used in the heating industry to the heating roller, overcome by using electric heating and gas heating method can overcome the heating the roller surface temperature distribution is not uniform defects.

【技术实现步骤摘要】
一种多功能蛋皮加工机及其使用方法
本专利技术涉及一种蛋皮加工设备，具体本的说是一种多功能蛋皮加工机及其使用方法，属于食品加工机械

技术介绍
食用蛋皮在我国有着悠久的历史，一般的蛋皮使用方法为：首先将全蛋液搅拌均匀，可加入少许食盐、食糖、淀粉等，在平底锅上加上少许食用油，待油加热至150-220℃后，马上倒入少量蛋液，便让蛋液加热凝固边均匀摊平锅中蛋液，使其厚薄均匀无空洞，在摊平蛋液时注意加热的火口以免局部蛋皮加热至煎糊，火候的加减完全依靠操作人的经验。为了能加工出好的蛋皮，需要注意蛋液中添加物质的比例、锅底处附着的加热油的量，局部油量有堆积时需要有吸油纸吸取走以防蛋液覆盖在该油区上时，产生局部由于蛋液中水分的迅速蒸发造成蛋皮起包继而煎糊的现象，摊鸡蛋皮时的火候一般掌握在150-185℃为好，蛋液中如果加入了小麦粉或淀粉时，稍微降低加热温度，以防蛋皮的被加热面迅速变干而非加热面还有未凝固蛋液残留，做不出既柔韧均一又香气和颜色良好的蛋皮。近年市场上出现了很多模仿国外用于制作蛋糕的蛋皮、用于制作春卷的米浆皮、用于制作蛋皮饺的蛋皮等皮类加工机，由于这些机器设计原旨因此多用于原料使用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多功能蛋皮加工机，包括加热滚筒、蛋液供给箱、抹油滚轮以及蛋皮刮板；其特征在于：所述加热滚筒安装在固定框架上通过驱动机构驱动旋转，在所述加热滚筒的一侧设有蛋液供给箱，所述蛋液供给箱靠近加热滚筒的一侧设有长条形狭缝出液口，在所述出液口的下方设有空气托举装置，所述空气托举装置的出气口吹向所述蛋液供给箱的出液口；在所述加热滚筒与所述蛋液供给箱相对的一侧设有所述蛋皮刮板，所述蛋皮刮板贴合在所述加热滚筒上；所述蛋液供给箱的下部设有抹油装置，所述抹油装置包括油槽、抹油滚轴以及抹油滚轮，所述抹油滚轮套接在所述抹油滚轴上并与加热滚筒表面贴合，由所述抹油滚轮将油槽内的油脂涂抹在所述加热滚筒的表面。

【技术特征摘要】
1.一种多功能蛋皮加工机，包括加热滚筒、蛋液供给箱、抹油滚轮以及蛋皮刮板；其特征在于：所述加热滚筒安装在固定框架上通过驱动机构驱动旋转，在所述加热滚筒的一侧设有蛋液供给箱，所述蛋液供给箱靠近加热滚筒的一侧设有长条形狭缝出液口，在所述出液口的下方设有空气托举装置，所述空气托举装置的出气口吹向所述蛋液供给箱的出液口；在所述加热滚筒与所述蛋液供给箱相对的一侧设有所述蛋皮刮板，所述蛋皮刮板贴合在所述加热滚筒上；所述蛋液供给箱的下部设有抹油装置，所述抹油装置包括油槽、抹油滚轴以及抹油滚轮，所述抹油滚轮套接在所述抹油滚轴上并与加热滚筒表面贴合，由所述抹油滚轮将油槽内的油脂涂抹在所述加热滚筒的表面。2.如权利要求1所述的多功能蛋皮加工机，其特征在于：所述加热滚筒包括滚筒筒体和循环加热装置，所述循环加热装置由加热油箱和输油管路，所述加热油箱的进出口连接所述输油管路，所述输油管路通过循环油泵和旋转式管道连接器与所述滚筒筒体的两端设有加热介质进出口相连。3.如权利要求1所述的多功能蛋皮加工机，其特征在于：所述空气托举装置包括气室、气嘴以及与气室相连的供气管路，所述气室的一侧设有气嘴，所述气室两端通过通过角度可调节支架安装在所述蛋液供给箱的下方。4.如权利要求1所述的多功能蛋皮加工机，其特征在于：所述蛋液供给箱通过蛋液用泵与所述蛋液存储箱相连，所述蛋液储存箱上设有蛋液注入口。5.如权利要求1所述的多功能蛋皮加工机，其特征在于：所述驱动机构包括驱动电机、驱动链轮以及链条，所述链轮分别安装在所述加热滚筒的转轴和驱动电机的输出轴上，两个链轮之间通过所述链条连接传动。6.如权利要求1所述的多功能蛋皮加工...

【专利技术属性】
技术研发人员：扶庆权，牛军，杨彩霞，李佳丽，
申请(专利权)人：南京晓庄学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32