一种菊花茶袋泡茶的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种菊花茶袋泡茶的生产方法，将新鲜菊花除杂、清洗并晒干后用热水浸提得到菊花水提取液，将新鲜绿茶除杂、滚筒杀青处理后依次用纤维素酶液、木瓜蛋白酶液和果胶酶液进行酶解处理，然后真空冷冻干燥得到预冻干茶叶，将两者混合均匀后再次真空冷冻干燥处理，然后粉碎、包装，得到菊花茶袋泡茶。本发明专利技术生产的菊花茶袋泡茶能通过快速冲泡而充分浸出茶叶以及菊花的有效成分，营养利用率高、保健功能好。

A method for producing Chrysanthemum Tea tea

The invention discloses a method for producing Chrysanthemum Tea tea, fresh chrysanthemum cleaning, cleaning and drying with hot water extraction from chrysanthemum extract, fresh Green Tea cleaning, drum dried liquid, followed by cellulase and pectinase papain solution by enzymatic treatment, then dried by vacuum freeze pre freeze dried tea, mixing the two again after the vacuum freeze drying and crushing, processing, packaging, get Chrysanthemum Tea tea. The invention of the production Chrysanthemum Tea tea by using the fast brewing tea and chrysanthemum and the full extraction of effective ingredients, nutrition and high utilization rate, good health function.

【技术实现步骤摘要】
一种菊花茶袋泡茶的生产方法
本专利技术涉及保健饮品
，尤其涉及一种菊花茶袋泡茶的生产方法。
技术介绍
菊花茶味甘、苦，性微寒。可疏散风热，清肝明目，清热解毒，平降肝阳，具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，而且富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，受到办公室人群的欢迎。随着人们生活水平和生活质量的日益提高，各种茶制品的品种也逐渐增加。其中，袋泡茶由于具有携带方便、冲泡时间短、茶渣处理便捷等优点，拥有较高的市场潜力。传统的菊花茶袋泡茶主要是通过先将菊花等原料和茶叶经过过挑拣、清洗、干燥等一系列处理后按一定配比混合，然后粉碎、包装制成，这种制备方法虽然简单，但是难以通过快速冲泡而充分浸出菊花中的有效成分，营养价值利用率低，影响了菊花茶袋泡茶的营养保健功能。因此，有必要开发新的菊花茶袋泡茶生产工艺。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种能通过快速冲泡而充分浸出有效成分，营养利用率高、保健功能好的菊花茶袋泡茶的生产方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种菊花茶袋泡茶的生产方法，包括以下步骤：（1）将新鲜菊花除杂、清洗并晒干后，按固液重量比1：（10-15）加入水中于70-80℃浸提20-30min，然后过滤，将得到的滤液浓缩至浓度为1-1.5g/ml，得到菊花水提取液；（2）将新鲜绿茶除杂后进行滚筒杀青处理，杀青处理后依次用相当于绿茶重量1-2倍的纤维素酶液、当于绿茶重量1-2倍的木瓜蛋白酶液和当于绿茶重量1-2倍的果胶酶液进行酶解反应，反应结束后将茶叶用清水洗涤、晾干后，通过真空冷冻干燥处理干燥至含水率为20-30%，得到预冻干茶叶；（3）将步骤（1）中得到的菊花水提取液与步骤（2）得到的预冻干茶叶按固液重量比1：（0.1-0.15）混合均匀，然后再次真空冷冻干燥处理至含水率为5-10%，然后经过粉碎处理，将得到的颗粒进行包装，得到菊花茶袋泡茶。所述步骤（2）中的滚筒杀青处理温度为120-130℃，杀青处理时间为2-4min。所述纤维素酶液的质量分数为1-1.5%，木瓜蛋白酶液的质量分数为2-4%，果胶酶液的质量分数为1.5-2.5%所述步骤（2）中酶解反应的条件为温度60-65℃，pH5.0-6.0，反应时间1.5-2.5h。所述真空冷冻干燥的温度为-15--20℃。所述真空冷冻干燥的真空度为10-12Pa。所述步骤（3）中粉碎处理后的颗粒为40-60目。本专利技术的优点是：本专利技术将新鲜菊花除杂、清洗并晒干后用热水浸提得到菊花水提取液，将新鲜绿茶除杂、滚筒杀青处理后依次用纤维素酶液、木瓜蛋白酶液和果胶酶液进行酶解处理，然后真空冷冻干燥得到预冻干茶叶，将两者混合均匀后再次真空冷冻干燥处理，然后粉碎、包装，得到菊花茶袋泡茶。本专利技术一方面通过热水浸提充分提取出菊花的有效成分，一方面利用纤维素酶液、木瓜蛋白酶液与果胶酶液对茶叶进行充分的酶解反应，与后续的真空冷冻干燥处理相结合，促进了茶叶细胞的破壁，使茶叶中的有效成分更容易溶出，与菊花水提取液混合后再次真空冷冻干燥，使茶叶充分吸收了菊花有效成分，使得到的菊花茶袋泡茶能通过快速冲泡而充分浸出茶叶以及菊花的有效成分，营养利用率高、保健功能好。具体实施方式一种菊花茶袋泡茶的生产方法，包括以下步骤：（1）将新鲜菊花除杂、清洗并晒干后，按固液重量比1：10加入水中于70℃浸提20min，然后过滤，将得到的滤液浓缩至浓度为1g/ml，得到菊花水提取液；（2）将新鲜绿茶除杂后进行滚筒杀青处理，杀青处理后依次用相当于绿茶重量1-2倍的纤维素酶液、当于绿茶重量1-2倍的木瓜蛋白酶液和当于绿茶重量1-2倍的果胶酶液进行酶解反应，反应结束后将茶叶用清水洗涤、晾干后，通过真空冷冻干燥处理干燥至含水率为20-30%，得到预冻干茶叶；（3）将步骤（1）中得到的菊花水提取液与步骤（2）得到的预冻干茶叶按固液重量比1：0.1混合均匀，然后再次真空冷冻干燥处理至含水率为5%，然后经过粉碎处理，将得到的颗粒进行包装，得到菊花茶袋泡茶。所述步骤（2）中的滚筒杀青处理温度为120℃，杀青处理时间为2min。所述步骤（2）中酶解反应的条件为温度60℃，pH5.0，反应时间1.5h。所述真空冷冻干燥的温度为-15℃。所述真空冷冻干燥的真空度为10Pa。所述步骤（3）中粉碎处理后的颗粒为40目。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊花茶袋泡茶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜菊花除杂、清洗并晒干后，按固液重量比1：（10‑15）加入水中于70‑80℃浸提20‑30min，然后过滤，将得到的滤液浓缩至浓度为1‑1.5g/ml，得到菊花水提取液；（2）将新鲜绿茶除杂后进行滚筒杀青处理，杀青处理后依次用相当于绿茶重量1‑2倍的纤维素酶液、当于绿茶重量1‑2倍的木瓜蛋白酶液和当于绿茶重量1‑2倍的果胶酶液进行酶解反应，反应结束后将茶叶用清水洗涤、晾干后，通过真空冷冻干燥处理干燥至含水率为20‑30%，得到预冻干茶叶；（3）将步骤（1）中得到的菊花水提取液与步骤（2）得到的预冻干茶叶按固液重量比1：（0.1‑0.15）混合均匀，然后再次真空冷冻干燥处理至含水率为5‑10%，然后经过粉碎处理，将得到的颗粒进行包装，得到菊花茶袋泡茶。

【技术特征摘要】
1.一种菊花茶袋泡茶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜菊花除杂、清洗并晒干后，按固液重量比1：（10-15）加入水中于70-80℃浸提20-30min，然后过滤，将得到的滤液浓缩至浓度为1-1.5g/ml，得到菊花水提取液；（2）将新鲜绿茶除杂后进行滚筒杀青处理，杀青处理后依次用相当于绿茶重量1-2倍的纤维素酶液、当于绿茶重量1-2倍的木瓜蛋白酶液和当于绿茶重量1-2倍的果胶酶液进行酶解反应，反应结束后将茶叶用清水洗涤、晾干后，通过真空冷冻干燥处理干燥至含水率为20-30%，得到预冻干茶叶；（3）将步骤（1）中得到的菊花水提取液与步骤（2）得到的预冻干茶叶按固液重量比1：（0.1-0.15）混合均匀，然后再次真空冷冻干燥处理至含水率为5-10%，然后经过粉碎处理，将得到的颗粒进行包装，得到菊花茶袋泡茶。2.根据权利要求1所述的一种菊花茶袋泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘青亚，
申请(专利权)人：刘青亚，
类型：发明
国别省市：安徽,34