一种护肝保健红茶的制备方法技术

本发明专利技术具体涉及一种护肝保健红茶的制备方法，属于茶叶加工技术领域，以生麻叶子、钩藤茎中药药材和红茶通过生麻干燥、钩藤干燥、红茶预处理、红茶萎凋、红茶揉捻、红茶发酵、定型提香、混合步骤制备得到了护肝保健红茶。相比于现有技术，本发明专利技术不但具有中药护肝的理疗保健作用，还能够散发诱人的茶香，钩藤以带钩的茎枝入茶，具有清热平肝，息风定惊功效，而生麻叶子能改善肝内微循环、降低血液黏滞度、降低肝门静脉压力、调节免疫等功能。本发明专利技术还解决了现有技术的红茶制备方法没有采用分级控温方式，导致红茶叶的香气易于流失，得到的红茶叶具有香气不明显、滋味口感差、容易发霉、产品结构单调的技术问题。

Preparation of a kind of liver protection and health red tea

The preparation method of the invention relates to a liver health Black Tea, belonging to the technical field of tea processing, the raw hemp leaves, stems and Uncaria medicinal Black Tea through drying, drying, Ma Gouteng Black Tea pretreatment, Black Tea withering, rolling, fermentation, shaping Black Tea Black Tea Titian, mixing steps were prepared Black Tea liver health. Compared with the prior art, the invention not only has traditional Chinese medicine liver therapy health care function, but also can allure tea, Uncaria hook to shoot into the tea, with heat and calming the liver, making the wind effect, while raw hemp leaves can improve liver microcirculation, reduce blood viscosity, reduce portal vein pressure and regulating the immunological function. The invention also solves the problem that the black tea preparation technology of the prior art does not adopt the graded temperature control mode, which causes the aroma of the red tea to be easily lost, and the obtained red tea has the technical problems of not obvious aroma, poor taste and poor taste, easy moldy and monotonous product structure.

【技术实现步骤摘要】
一种护肝保健红茶的制备方法
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种护肝保健红茶的制备方法。
技术介绍
红茶为全发酵茶，红茶在加工过程中.茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了—系列的酶促化学变化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。红茶的鲜叶经过加工形成红茶后，茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80%以上，形成的茶黄素类和茶红素类成为红茶中最为主要的化学成分，其中茶黄素类占干物质含量的1%~2%，茶红素类占干物质含量的9%~20%，两者在红茶水浸出物中约占40%~60%，同时，茶红素类和茶黄素类是红茶中最为主要的有效成分，红茶表现出很好的生理活性。现有技术的红茶制备方法设置了较长时间的室温发酵，并且萎凋温度没有采用分级控温方式，导致红茶叶的香气易于流失，得到的红茶叶具有香气不明显、滋味口感差、容易发霉、产品结构单调的缺点，所以不适用于护肝保健红茶的制作。
技术实现思路
（1）技术方案本专利技术为了克服现有技术的不足之处，提供一种护肝保健红茶的制备方法，具体包括以下步骤：（1）生麻干燥：摘取新鲜生麻叶子，除去泥沙，晒至须根干时，切去须根，在70~80℃温度下烘干至含水量为20~30wt%的生麻叶子；（2）钩藤干燥：摘取新鲜钩藤草，除去叶片，切断，切断后的钩藤茎的长度为1.5~2cm，然后把切断后的钩藤茎投入干燥箱中，先将干燥箱的温度调至95~105℃，干燥时间为15~20min，然后再将温度降为75~85℃，继续干燥20~30min时出箱摊凉至为25~28℃；（3）红茶预处理：将采摘后的新鲜红茶叶投至甩干除杂装置中进行初步除杂，甩干除杂装置的温度控制在22~25℃，并且以30~40r/min的转速进行除杂甩干，在除杂甩干过程中通入0.1~0.3m3/min的空气进行风干；（4）红茶萎凋：将步骤（3）得到的红茶叶放入萎凋房，并用圆形竹匾进行摊放，红茶叶的摊放厚度为2.2~2.4cm，在28~30℃温度下和40~50%的相对湿度下摊放5~7h，摊青后再采用加温方式萎凋，此时萎凋房的温度升至33~35℃，相对湿度下降为30~40%，萎凋时间为4~6h；（5）红茶揉捻：将步骤（4）得到的茶叶揉捻20~30min，并保持揉捻温度在35~40℃，揉捻时先轻压空揉3~5min，再平铺压揉2~3min，再重压旋转搓揉4~6min；（6）红茶发酵：将步骤（5）得到的红茶叶投入发酵池，红茶叶投入发酵池的平铺厚度为20~30cm，相对湿度控制在50~60%，温度控制在35~45℃，发酵时间为32~38h；（7）定型提香：将步骤（6）得到的茶叶在微波条件下进行提香，首先在95~100℃温度和20~30%的相对湿度下干燥20~30min，然后将温度提高到125℃，相对湿度下降为15%继续提香20~40min得到红茶成品；（8）混合：将步骤（1）、步骤（2）和步骤（7）分别得到的生麻叶子、钩藤茎和红茶按重量比为生麻叶子：钩藤茎：红茶=10：3~5：30~100的比例投入至混料机中，搅拌混合10~30min即得到所述护肝保健红茶。进一步地，在步骤（1）中，在75℃温度下烘干至含水量为25wt%的生麻叶子。进一步地，在步骤（2）中，切断后的钩藤茎的长度为1.8cm，然后把切断后的钩藤茎投入干燥箱中，先将干燥箱的温度调至100℃，干燥时间为18min，然后再将温度降为80℃，继续干燥25min时出箱摊凉至为26℃。进一步地，在步骤（4）中，红茶叶的摊放厚度为2.3cm，在29℃温度下和45%的相对湿度下摊放6h，摊青后再采用加温方式萎凋，此时萎凋房的温度升至34℃，相对湿度下降为35%，萎凋时间为5h。进一步地，在步骤（8）中，将步骤（1）、步骤（2）和步骤（7）分别得到的生麻叶子、钩藤茎和红茶按重量比为生麻叶子：钩藤茎：红茶=10：4：50的比例投入至混料机中，搅拌混合20min即得到所述护肝保健红茶。（2）有益效果本专利技术的有益效果：相对于现有技术，本专利技术以生麻叶子、钩藤茎中药药材并结合红茶制备得到了护肝保健红茶，改善了红茶的饮用风味。相比于现有技术，本专利技术不但具有中药护肝的理疗保健作用，还能够散发诱人的茶香，钩藤以带钩的茎枝入茶，具有清热平肝，息风定惊功效，而生麻叶子能改善肝内微循环、降低血液黏滞度、降低肝门静脉压力、调节免疫等功能。本专利技术还解决了现有技术的红茶制备方法没有采用分级控温方式，导致红茶叶的香气易于流失，得到的红茶叶具有香气不明显、滋味口感差、容易发霉、产品结构单调的技术问题。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术实施例中的技术方案进行进一步清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例一本实施例提供一种护肝保健红茶的制备方法，具体包括以下步骤：（1）生麻干燥：摘取新鲜生麻叶子，除去泥沙，晒至须根干时，切去须根，在70℃温度下烘干至含水量为20wt%的生麻叶子；（2）钩藤干燥：摘取新鲜钩藤草，除去叶片，切断，切断后的钩藤茎的长度为1.5cm，然后把切断后的钩藤茎投入干燥箱中，先将干燥箱的温度调至95℃，干燥时间为15min，然后再将温度降为75℃，继续干燥20min时出箱摊凉至为25℃；（3）红茶预处理：将采摘后的新鲜红茶叶投至甩干除杂装置中进行初步除杂，甩干除杂装置的温度控制在22℃，并且以30r/min的转速进行除杂甩干，在除杂甩干过程中通入0.1m3/min的空气进行风干；（4）红茶萎凋：将步骤（3）得到的红茶叶放入萎凋房，并用圆形竹匾进行摊放，红茶叶的摊放厚度为2.2cm，在28℃温度下和40%的相对湿度下摊放5h，摊青后再采用加温方式萎凋，此时萎凋房的温度升至33℃，相对湿度下降为30%，萎凋时间为4h；（5）红茶揉捻：将步骤（4）得到的茶叶揉捻20min，并保持揉捻温度在35℃，揉捻时先轻压空揉3min，再平铺压揉2min，再重压旋转搓揉4min；（6）红茶发酵：将步骤（5）得到的红茶叶投入发酵池，红茶叶投入发酵池的平铺厚度为20cm，相对湿度控制在50%，温度控制在35℃，发酵时间为32h；（7）定型提香：将步骤（6）得到的茶叶在微波条件下进行提香，首先在95℃温度和20%的相对湿度下干燥20min，然后将温度提高到125℃，相对湿度下降为15%继续提香20min得到红茶成品；（8）混合：将步骤（1）、步骤（2）和步骤（7）分别得到的生麻叶子、钩藤茎和红茶按重量比为生麻叶子：钩藤茎：红茶=10：3：30的比例投入至混料机中，搅拌混合10min即得到所述护肝保健红茶。实施例二本实施例提供一种护肝保健红茶的制备方法，具体包括以下步骤：（1）生麻干燥：摘取新鲜生麻叶子，除去泥沙，晒至须根干时，切去须根，在75℃温度下烘干至含水量为25wt%的生麻叶子；（2）钩藤干燥：摘取新鲜钩藤草，除去叶片，切断，切断后的钩藤茎的长度为1.8cm，然后把切断后的钩藤茎投入干燥箱中，先将干燥箱的温度调至100℃，干燥时间为18min，然后再将温度降为80℃，继续干燥25min时出箱摊凉至为26℃；（3）红茶预处理：将采摘后的新鲜红茶叶投至甩干除杂装置中进行初步除杂，甩干除杂装置的温度控制在23℃，并且以35r/min的转速进行除杂甩干，在除杂甩干过程中通入0.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种护肝保健红茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）生麻干燥：摘取新鲜生麻叶子，除去泥沙，晒至须根干时，切去须根，在70~80℃温度下烘干至含水量为20~30wt%的生麻叶子；（2）钩藤干燥：摘取新鲜钩藤草，除去叶片，切断，切断后的钩藤茎的长度为1.5~2cm，然后把切断后的钩藤茎投入干燥箱中，先将干燥箱的温度调至95~105℃，干燥时间为15~20min，然后再将温度降为75~85℃，继续干燥20~30min时出箱摊凉至为25~28℃；（3）红茶预处理：将采摘后的新鲜红茶叶投至甩干除杂装置中进行初步除杂，甩干除杂装置的温度控制在22~25℃，并且以30~40r/min的转速进行除杂甩干，在除杂甩干过程中通入0.1~0.3m

【技术特征摘要】
1.一种护肝保健红茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）生麻干燥：摘取新鲜生麻叶子，除去泥沙，晒至须根干时，切去须根，在70~80℃温度下烘干至含水量为20~30wt%的生麻叶子；（2）钩藤干燥：摘取新鲜钩藤草，除去叶片，切断，切断后的钩藤茎的长度为1.5~2cm，然后把切断后的钩藤茎投入干燥箱中，先将干燥箱的温度调至95~105℃，干燥时间为15~20min，然后再将温度降为75~85℃，继续干燥20~30min时出箱摊凉至为25~28℃；（3）红茶预处理：将采摘后的新鲜红茶叶投至甩干除杂装置中进行初步除杂，甩干除杂装置的温度控制在22~25℃，并且以30~40r/min的转速进行除杂甩干，在除杂甩干过程中通入0.1~0.3m3/min的空气进行风干；（4）红茶萎凋：将步骤（3）得到的红茶叶放入萎凋房，并用圆形竹匾进行摊放，红茶叶的摊放厚度为2.2~2.4cm，在28~30℃温度下和40~50%的相对湿度下摊放5~7h，摊青后再采用加温方式萎凋，此时萎凋房的温度升至33~35℃，相对湿度下降为30~40%，萎凋时间为4~6h；（5）红茶揉捻：将步骤（4）得到的茶叶揉捻20~30min，并保持揉捻温度在35~40℃，揉捻时先轻压空揉3~5min，再平铺压揉2~3min，再重压旋转搓揉4~6min；（6）红茶发酵：将步骤（5）得到的红茶叶投入发酵池，红茶叶投入发酵池的平铺厚度为20~30cm，相对湿度控制在50~60%，温度控制在35~45℃，发酵时间为32~38h；（7）定型提香：...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄建，郝志龙，陈清欢，
申请(专利权)人：福建省南湖山茶业有限公司，福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建,35