A sweet, made from the following parts by weight of raw materials: Flour 3 5 copies, 10 copies, 7 water oil 1 2 copies, 1 copies, 0.5 chicken soy sauce 1 2, sugar 1, salt 0.5 2 copies of 1 copies, 2 copies of Jing Tian 37 1. The invention has the advantages of flour paste, antisepsis, can keep the.
【技术实现步骤摘要】
一种甜面酱及其制作方法
本专利技术属于食品
，确切地说是一种甜面酱及其制作方法。
技术介绍
甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；食用甜面酱还可以补充人体所需的氨基酸。但是，现有的甜面酱一般都很难久放，打开后如果不吃完，过几天往往就发霉变质，为了抗菌防腐，人们往往放在冰箱内冷藏，但时间长了甜面酱的营养会丢失，而且口感和味道都变差。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种抗菌防腐，能久放的甜面酱。为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种甜面酱，由如下重量份原料制成：面粉3-5份、水7-10份、油1-2份、鸡精0...
【技术保护点】
一种甜面酱，由如下重量份原料制成 ：面粉3‑5份、水7‑10份、油1‑2份、鸡精0.5‑1份、老抽1‑2份、白砂糖1‑2份、盐0.5‑1份、景天三七1‑2份。
【技术特征摘要】
1.一种甜面酱，由如下重量份原料制成：面粉3-5份、水7-10份、油1-2份、鸡精0.5-1份、老抽1-2份、白砂糖1-2份、盐0.5-1份、景天三七1-2份。2.根据权利要求1所述的一种甜面酱，其特征在于：原料中景天三七为1.2-1.6份。3.根据权利要求1所述的一种甜面酱，其特征在于：原料中景天三七为1.3-1.8份。4.根据权利要求1所述的一种甜面酱的制作方法为：一、放1份油在锅内作底油以免面糊沾...
【专利技术属性】
技术研发人员：孟德宝，
申请(专利权)人：孝感市创客电子科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42
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