The invention discloses a bamboo incense and sausage, it is composed of the following raw materials in weight portion: 3 4, 1 thistle root 2, 1 2, 1 chrysanthemum Folium 2, mint 0.6 1, 130 fresh pork 150, corn flour 10, 14 ethylmaltol 0.1 0.2, 6, 4 chili powder 2, yeast powder 1 butter 10 14, two glycyrrhizic acid potassium salt 0.08 0.1, 2 3, the invention added chrysanthemum, isatis root, isatis leaf, Mint has good heat effect, rich nutritional value of sausage, effectively improve eat too much sausage easily lose condition, the fermentation solution by mixing with chili powder, rich taste sausage finished, the sausage surface has a unique hot and sour taste, adding ethyl maltol is further improved by the smell of sausage products.
【技术实现步骤摘要】
一种竹香清热腊肠及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种竹香清热腊肠及其制备方法。
技术介绍
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品，主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等，然而目前市售的腊肠大多只考虑其口感，这样就造成了腊肠产品营养功能单一的缺点，同时，就口感而言，一根腊肠的口感都是一样的，因此，本专利技术目的是提供一种营养丰富，具有不同口感的腊肠。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种竹香清热腊肠及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种竹香清热腊肠，它是由下述重量份的原料组成的：大蓟3-4、板蓝根1-2、菊花1-2、大青叶1-2、薄荷0.6-1、新鲜猪肉130-150、玉米粉10-14、乙基麦芽酚0.1-0.2、辣椒粉4-6、酵母粉1-2、黄油10-14、甘草酸二钾0.08-0.1、食用盐2-3。一种竹香清热腊肠的制备方法，包括以下步骤：(1)取大蓟、菊花混合，加入到混合料重量30-40倍的去离子水中，搅...
【技术保护点】
一种竹香清热腊肠，其特征在于，它是由下述重量份的原料组成的：大蓟3‑4、板蓝根1‑2、菊花1‑2、大青叶1‑2、薄荷0.6‑1、新鲜猪肉130‑150、玉米粉10‑14、乙基麦芽酚0.1‑0.2、辣椒粉4‑6、酵母粉1‑2、黄油10‑14、甘草酸二钾0.08‑0.1、食用盐2‑3。
【技术特征摘要】
1.一种竹香清热腊肠，其特征在于，它是由下述重量份的原料组成的：大蓟3-4、板蓝根1-2、菊花1-2、大青叶1-2、薄荷0.6-1、新鲜猪肉130-150、玉米粉10-14、乙基麦芽酚0.1-0.2、辣椒粉4-6、酵母粉1-2、黄油10-14、甘草酸二钾0.08-0.1、食用盐2-3。2.一种如权利要求1所述的竹香清热腊肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取大蓟、菊花混合，加入到混合料重量30-40倍的去离子水中，搅拌均匀，加热至沸腾，保持沸腾10-15分钟，过滤，得提取液；(2)取新鲜猪肉，加入到上述提取液中，搅碎成肉泥，与食用盐混合，放...
【专利技术属性】
技术研发人员：戴桂银，汪永，李芳，王超，王惠惠，陈猛，
申请(专利权)人：安徽省东升食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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