采用红薯制备保健茶的方法技术

本发明专利技术涉及采用红薯制备保健茶的方法，包括采摘、剥叶、摊青、杀青、风烘、揉捻、喷淋、定型提香、脱水步骤。本发明专利技术制得的保健茶外观整齐，条索紧结匀整，色泽碧绿、香气清纯厚实，质量好，茶汤色泽碧绿透明、茶汤滋味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁，清香四溢，也不失原茶的韵味，饮用方便，耐泡度好，营养均衡，冲泡饮之对人体有较好的保健作用，饮后爽口止渴，回甘明显，清肝明目，通便利尿，长期饮用还具有增强免疫力、延缓衰老、清肺、化痰、润肠、降血压、降血糖、防止消化不良等保健功效，大大提高了红薯叶茶产品品质。

Preparation of health tea with sweet potato

The invention relates to a method for preparing health-care tea using sweet potato system, including picking, peeling, drying, heating, wind drying, rolling, spraying, shaping Titian, dehydration step. Health tea prepared by the invention of neat appearance, tight knot cord even, dark green color, fragrance pure thick, good quality, green tea color, fresh and transparent tea taste alcohol, tea smell fragrant, elegant fragrance, will not lose the original flavor of tea, convenient drinking, good resistance to bubble, balanced nutrition drink tea, on the human body has better health care effect, after drinking refreshing thirst, sweet, Liver eyesight, laxative diuretic, long-term drinking can enhance the immunity, anti-aging, lung, phlegm, Runchang, lowering blood pressure, lowering blood sugar and prevent indigestion and other health effects, greatly improving the sweet potato leaf tea products quality.

【技术实现步骤摘要】
采用红薯制备保健茶的方法
本专利技术属于保健茶
，具体涉及采用红薯制备保健茶的方法。
技术介绍
在我国茶叶一般分为六种：(1)绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。(2)红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。(3)花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。(4)乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有绿茶的醇厚，而又比一般绿茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。(5)白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。(6)砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。红薯叶，为旋花科植物番薯的叶。我国各地均有栽培。春、夏、秋季均可采收，洗净鲜用。味甘涩，性微凉。进来经研究发现，红薯自身的红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能，具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。另外，红薯藤在日常生活中也是一种很好的蔬菜，并且是高营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和粗纤维。红薯藤所含的膳食纤维，能刺激肠道，增强肠蠕动，通便排毒，促进人体的新陈代谢，有益人体减肥。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。现有的红薯叶茶承袭传统的杀青揉捻方法，虽然经历了很多改进，但仍然存在许多不足，如杀青不均匀，香气不纯正，条索卷裹不整齐，茶味带有苦涩等等，严重影响了产品的品味档次。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上述存在的不足，本专利技术提供了采用红薯制备保健茶的方法。本专利技术制得的保健茶外观整齐，条索紧结匀整，色泽碧绿、香气清纯厚实，质量好，茶汤色泽碧绿透明、茶汤滋味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁，清香四溢，也不失原茶的韵味，饮用方便，耐泡度好，营养均衡，冲泡饮之对人体有较好的保健作用，饮后爽口止渴，回甘明显，清肝明目，通便利尿，长期饮用还具有增强免疫力、延缓衰老、清肺、化痰、润肠、降血压、降血糖、防止消化不良等保健功效，大大提高了红薯叶茶产品品质。为了达到上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种采用红薯制备保健茶的方法，包括以下步骤：（1）采摘：采摘5—6月红薯茎尖绿色正常、且老嫩一致的嫩叶和嫩尖，剔除泥土、石块杂质后，送入清洗机中用清水清洗干净；（2）剥叶：剥离叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片；（3）摊青：将叶片切分成边长为1.5—2.5cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放2.2—2.8h，摊放厚度1—1.8cm，每25min翻动一次；（4）杀青：通过高温将步骤（2）剥离的叶柄和粗叶脉蒸发使叶子变软，使茶叶和红薯尖内的含水量保持在16—18％；将小叶片投入到蒸汽杀青机传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，铺放厚度为2.5—3cm；（5）风烘：将杀青后的红薯叶立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，投入时应匀速、均匀摊开铺平，铺放厚度为2.2—2.8cm，入仓时热风温度为88—93℃，出仓时热风温度为风为68—73℃；（6）揉捻：风烘完毕后，将红薯叶乘热放入揉捻机进行揉捻，边揉捻边加压，使叶片揉破变轻，卷转成条，直至形成紧结的红薯叶条索；（7）喷淋：向步骤（6）揉捻后的红薯叶条索通过传送带传送，在传送的同时，打开设置于传送带上方的喷淋设备的喷头对红薯叶条索喷淋混合提取液，红薯叶条索在传送带上的传送速度为6—9kg/min，喷淋设备喷出的混合提取液的喷液量为1.4—1.8kg/min，得到湿润红薯叶；（8）定型提香：将步骤（7）喷淋好的湿润红薯叶用茶树枝干或茶籽壳制作的无烟木炭进行烘焙提香，在无烟状态下保持温度68—73℃，烘焙时间10—15min，再送入烘烤箱中烘干至红薯叶含水量达到15%以下；（9）脱水：将步骤（8）定型提香后的红薯叶在常温下用除湿机进行脱水干燥，直到红薯叶条索中的水分含量小于8%，整理外形即得到红薯叶茶。进一步地，在步骤（4），所述杀青蒸汽温度为100—108℃，蒸汽压力为0.02—0.03Mpa，蒸汽流量为180—200kg／h，杀青时间为78—83s。进一步地，在步骤（5），所述热风烘干的风压为0.02—0.03Mpa，热风流量为8500—8900m3／h，烘干时间为15—19min。进一步地，在步骤（7），所述混合提取液由茉莉花提取物、火麻仁提取物、黄芪提取物、金银花提取物、罗汉果提取物按1：1：1：1：1的重量比混合，混合均匀后溶解于60℃的温水中，所有原料与温水的重量比为1：26—28，经搅拌达到完全溶解后配成附着液，然后注入喷淋设备的液体存储舱备用。进一步地，在步骤（7），所述喷淋前首先用网筛清除揉捻过程中产生的混杂在红薯叶条索中的杂质。进一步地，在步骤（8），所述烘烤箱的温度为55—60℃、烘烤时间为10—15min。综上所述，本专利技术由于采用了上述方案，具有以下积极效果：（1）本专利技术制备方法简单，原材料能充分混合均匀，使制出的红薯叶茶整体感强，条索紧结匀整，色泽油润；将茉莉花提取物、火麻仁提取物、黄芪提取物、金银花提取物、罗汉果提取物和红薯叶进行充分有效地混合，原料经过科学配比，使制出的红薯叶茶质量好，饮用时口味纯正鲜爽，清香四溢，也不失原茶的韵味，饮用方便，耐泡度好，营养均衡，冲泡饮之对人体有较好的保健作用，饮后爽口止渴，回甘明显，清肝明目，通便利尿，长期饮用还具有增强免疫力、延缓衰老、清肺、化痰、润肠、降血压、降血糖、防止消化不良等保健功效。（2）本专利技术在适当的时节采摘鲜嫩红薯叶，然后剥离叶柄和粗叶脉，这样可以保持红薯叶茶的清纯纯正，采用叶柄和粗叶脉水蒸汽进行蒸汽杀青，可以进一步保证红薯叶茶香气纯正；在传送带上进行杀青和风烘，可以保持叶片形状，并使其形成的条索整齐划一；乘热进行本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用红薯制备保健茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：采摘5—6月红薯茎尖绿色正常、且老嫩一致的嫩叶和嫩尖，剔除泥土、石块杂质后，送入清洗机中用清水清洗干净；（2）剥叶：剥离叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片；（3）摊青：将叶片切分成边长为1.5—2.5cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放2.2—2.8h，摊放厚度1—1.8cm，每25min翻动一次；（4）杀青：通过高温将步骤（2）剥离的叶柄和粗叶脉蒸发使叶子变软，使茶叶和红薯尖内的含水量保持在16—18％；将小叶片投入到蒸汽杀青机传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，铺放厚度为2.5—3cm；（5）风烘：将杀青后的红薯叶立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，投入时应匀速、均匀摊开铺平，铺放厚度为2.2—2.8cm，入仓时热风温度为88—93℃，出仓时热风温度为风为68—73℃；（6）揉捻：风烘完毕后，将红薯叶乘热放入揉捻机进行揉捻，边揉捻边加压，使叶片揉破变轻，卷转成条，直至形成紧结的红薯叶条索；（7）喷淋：向步骤（6）揉捻后的红薯叶条索通过传送带传送，在传送的同时，打开设置于传送带上方的喷淋设备的喷头对红薯叶条索喷淋混合提取液，红薯叶条索在传送带上的传送速度为6—9kg/min，喷淋设备喷出的混合提取液的喷液量为1.4—1.8kg/min，得到湿润红薯叶；（8）定型提香：将步骤（7）喷淋好的湿润红薯叶用茶树枝干或茶籽壳制作的无烟木炭进行烘焙提香，在无烟状态下保持温度68—73℃，烘焙时间10—15min，再送入烘烤箱中烘干至红薯叶含水量达到15%以下；（9）脱水：将步骤（8）定型提香后的红薯叶在常温下用除湿机进行脱水干燥，直到红薯叶条索中的水分含量小于8%，整理外形即得到红薯叶茶。...

【技术特征摘要】
1.一种采用红薯制备保健茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：采摘5—6月红薯茎尖绿色正常、且老嫩一致的嫩叶和嫩尖，剔除泥土、石块杂质后，送入清洗机中用清水清洗干净；（2）剥叶：剥离叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片；（3）摊青：将叶片切分成边长为1.5—2.5cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放2.2—2.8h，摊放厚度1—1.8cm，每25min翻动一次；（4）杀青：通过高温将步骤（2）剥离的叶柄和粗叶脉蒸发使叶子变软，使茶叶和红薯尖内的含水量保持在16—18％；将小叶片投入到蒸汽杀青机传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，铺放厚度为2.5—3cm；（5）风烘：将杀青后的红薯叶立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，投入时应匀速、均匀摊开铺平，铺放厚度为2.2—2.8cm，入仓时热风温度为88—93℃，出仓时热风温度为风为68—73℃；（6）揉捻：风烘完毕后，将红薯叶乘热放入揉捻机进行揉捻，边揉捻边加压，使叶片揉破变轻，卷转成条，直至形成紧结的红薯叶条索；（7）喷淋：向步骤（6）揉捻后的红薯叶条索通过传送带传送，在传送的同时，打开设置于传送带上方的喷淋设备的喷头对红薯叶条索喷淋混合提取液，红薯叶条索在传送带上的传送速度为6—9kg/min，喷淋设备喷出的混合提取液的喷液量为1.4—1.8kg/min，得到湿润红薯叶；（8）定型提香：将步骤（7）喷淋好的湿润红薯叶用茶树枝干或茶籽壳制作的无烟木炭进行烘焙提...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜超杰，顾鹏威，李斌，
申请(专利权)人：广西吉朋投资有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45