一种米糠中谷氨酸脱羧酶(GAD)的酶激活方法技术

一种米糠中谷氨酸脱羧酶的酶激活方法，具体内容涉及利用酶生物技术激活米糠中谷氨酸脱羧酶制备富含γ－氨基丁酸米糠的方法，属于食品生物技术领域。本发明专利技术通过添加谷氨酸（Ｇｌｕ）、谷氨酸钠（Ｇｌｕ－Ｎａ）、氯化钙、磷酸吡哆醛（ＰＬＰ）、ＶＢ↓［６］，利用磷酸缓冲液或抗坏血酸或乳酸调节ｐＨ，在一定温度下激活ＧＡＤ的活性，反应得到富含γ－氨基丁酸（ＧＡＢＡ）的反应液。本发明专利技术可用于高浓度ＧＡＢＡ米糠的制备，和以米糠为原料生产ＧＡＢＡ。使米糠可以作为一种营养丰富、生理功能卓越的健康食品原料而进一步开发利用，具有一定的经济和社会意义。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种米糠中谷氨酸脱羧酶的酶激活方法，其特征为：米糠和水料液比１／６－１／８，加入０．１－０．５％的Ｇｌｕ，１０－１５ｍｍｏｌ／Ｌ的ＣａＣｌ↓［２］，０．５－１ｍｍｏｌ／Ｌ的ＰＬＰ，温度４０℃、１．０－２．０ｇ／Ｌ抗坏血酸或０．５－１ ．０ｇ／Ｌ乳酸，ｐＨ５．６、水浴反应６－８小时。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张志斌，
申请(专利权)人：张志斌，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]