A mirror of pectin and a preparation method thereof, which is characterized in that the main component is composed of colloidal compound powder, sugar and syrup, the colloidal compound powder including instant agar, alginate and pectin; the preparation method comprises the following steps: first colloidal compound powder and sugar is added to water heating to dissolve completely, then the heating of a certain amount of syrup is completely dissolved, the two kinds of solution mixing and adding a certain amount of calcium heating, adding acid, flavor and color in the process of natural cooling, cooling completely after filling finished. The features of the product is short, daub paste, no drawing, good transparency, can add a layer of attractive luster to the cake, dessert surface, make it look much better, at the same time, mirror pectin can also play a moisturizing, prevent fruit dessert cut when spread etc..
【技术实现步骤摘要】
一种镜面果胶及其制备方法
本专利技术涉及一种镜面果胶及其制备方法。
技术介绍
镜面果胶是当下新兴的产品，可用作西点烘焙装饰、烘烤预拌料等，目前最常用的是蛋糕表面装饰、蛋糕水果装饰，使用时成品表面刷上一层镜面果胶，镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让甜点的卖相更好，同时，镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。当下此款产品十分受欢迎，淘宝、京东及实体店都是热销新品，非活动价200g盒装，38-40元，售价很高，利润高达200％-300％，而且一盒200g装的镜面果胶只能装饰2个6寸蛋糕。现有市面上的镜面果胶国内产的透明度差透光率在30-40％、光滑性、涂抹性都很差，透明度好的透光率在60-80％的镜面果胶都是国外进口的，国内目前没有一家企业可以生产高透明镜面果胶。市面上还有一款具有类似功能的产品—“光亮膏”，它主要是由变性淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯等做成的，透明度差、拉丝、易老化售价低，市场售价3kg盒装38-40元，相当于镜面果胶200g的售价，产品低端、附加值低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术及产品的不足，提供一种高透明度、高...
【技术保护点】
一种镜面果胶及其制备方法，其特征在于其主要组分由复配胶体粉、砂糖及糖浆构成，其中复配胶体粉包括速溶琼脂、褐藻胶和果胶。
【技术特征摘要】
1.一种镜面果胶及其制备方法，其特征在于其主要组分由复配胶体粉、砂糖及糖浆构成，其中复配胶体粉包括速溶琼脂、褐藻胶和果胶。2.根据权利要求1所述的一种镜面果胶及其制备方法，其特征在于所述复配胶体粉的配比为：速溶琼脂:褐藻胶:果胶＝40-60:20-25:20-40。3.根据权利要求1所述的一种镜面果胶及其制备方法，其特征在于所述褐藻胶为海藻酸钠、海藻酸钾中的一种或两种，黏度为5-200mPa·s。4.一种镜面果胶及其制备方法，其特征在于制备方法包含以下步骤：(1)取100ml水，加入复配胶体粉和砂糖，80℃加热至完全溶解；(2)取200-300g糖浆80℃加热至完全溶解；(3)将上述两种溶液混合搅拌均匀，...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈宏，时慧，刘晶营，刘兴勇，刘双双，孙彤，付德珍，崔福承，王清，崔冰，孙暖暖，陈翔，
申请(专利权)人：青岛海之林生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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