苹果醋制造技术

本发明专利技术的苹果醋属一种调味品醋类的新品种，主要是采用苹果替代高粱作制醋的主要原料，并对苹果发酵生产工艺及其菌种选育进行改进和优选，从而达到增加食醋品种，发展保健调味品利用野果资源节省粮食降低成本的目的，这种呈澄清无悬物的深棕色泽的苹果醋具有食醋的香气和一定的苹果香气，口感酸甜柔和协调，受消费者欢迎，有潜在市场价值。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种苹果醋，原有食用醋主要采用粮食作物为基本原料采用传统生产工艺进行生产，本专利技术的苹果醋其特征是采用苹果做主原料，经苹果发酵工艺后，选用Ｖ－３. ２曲霉菌、Ｒ１２酒精酵母、沪酿１. ０１醋酸杆菌同高粱、麸皮按原醋生产工艺酿造而成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱丹才，易志娟，王可畏，
申请(专利权)人：乌鲁木齐市头屯河区酱醋厂，
类型：发明
国别省市：65[中国|新疆]