一种采用生物发酵技术处理百合的方法技术

本发明专利技术公开了一种用生物发酵技术加工百合的方法，主要是将百合干片制成淀粉，淀粉中加入玉米芯粉拌匀，酶化，接种发酵，蒸馏得百合酒、尾水和渣。将渣中加入熟饭，红枣粉拌匀，进行酶化，接种发酵，蒸馏，用蒸馏出的酒、尾水、蜜糖调配成百合蜜酒。将第一次蒸馏产生的尾水中加入制淀粉时产生的部分渣煮沸冷却，接种发酵，调味得百合醋。再将制淀粉产生的剩余渣中加水，酶化，接种发酵，浸提过滤再接种发酵得百合饮料。采用本发明专利技术加工百合酒、百合蜜酒、百合醋、百合饮料和真菌蛋白饲料产品，提高了百合的综合利用率，降低了加工成本，提高了经济效益。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及到用生物发酵技术加工百合的方法，特别适用于用生物发酵技术加工百合酒、百合蜜酒、百合食醋、百合饮料和真菌蛋白饲料的方法。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案是先将百合干片加水打磨成浆，经80～100目筛过滤去渣、沉淀去水制成干淀粉，将干淀粉中加入50～60％的玉米芯粉后加入70～90％的水拌匀，按干淀粉重量的0.3～0.5％加入α淀粉酶蒸熟酶化，降至常温后按干淀粉重量0.3～0.5％加入糖化酶，同时接入根霉菌或青霉菌，催化6～8小时，再按干淀粉重量加入220～250％的水发酵20～25天，蒸馏得百合酒、尾水和渣。将蒸馏产生的渣制干后加入30～50％的熟饭，2～3％的红枣粉，加入80～90％的水和0.3～0.5％的糖化酶拌匀，在60～80℃下催化10～12小时，冷却至常温，接入曲霉菌或毛霉菌发酵5～7天，蒸馏得百合酒、尾水和渣，将第二次蒸馏产生的酒、尾水混合用15～20％蜜糖和蒸馏水调配成百合蜜酒。将第一次蒸馏取出的尾水中加入40～60％的经80～100目筛过滤的渣煮沸均质、冷却至常温，接入醋酸菌发酵8～10天，98～100℃下杀菌，过滤，调味得百合醋。将经过8本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于生物发酵技术加工百合的方法，其特征是将百合干片加水打磨成浆，经８０～１００目筛过滤去渣、沉淀去水制成干淀粉，将干淀粉中加入５０～６０％的玉米芯粉后加入７０～９０％的水拌匀，按干淀粉重量的０．３～０．５％加入α淀粉酶蒸熟酶化，降至常温后按干淀粉重量０．３～０．５％加入糖化酶，同时接入根霉菌或青霉菌，催化６～８小时，再按干淀粉重量加入２２０～２５０％的水发酵２０～２５天，蒸馏得百合酒、尾水和渣。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：熊云祥，吕进，向时柏，
申请(专利权)人：熊云祥，吕进，向时柏，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]