钙锌醋制造技术

钙锌醋是为解决国民饮食微量元素摄入不足发明专利技术的新产品。食醋作为钙锌醋的载体，具有优势：食醋为液体，钙、铁、锌元素量再小也具备均匀的性能。每人每天调味用５ｍｌ左右，一年１．８公斤左右；食用量较稳定，有利于微量元素的定量控制。并且据研究证明，食醋有促进食物中钙溶出的功能，离子型钙不必用胃中的酸再次作用，就能被胃有效吸收。钙、铁、锌以食醋为载体食用量容易控制，生产成本低，日食用量５ｍｌ钙锌醋，可补足需钙的３０％，需铁的４０％，需锌的４０％。

【技术实现步骤摘要】
一、前言本专利技术是在调味品酿造食醋内科学加入乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸锌的比例配方，是对传统调味醋的营养强化。弥补了我国国民普通膳食中钙、铁、锌不足的缺陷。为调整饮食结构，解决微量元素不足开辟了又一新途径。二、采用标准酿造食醋标准GB18187-2000食品营养强化剂使用卫生标准GB14880-1994三、目的与意义我国第三次营养调查显示，儿童缺钙的占50％，缺铁的占45％，缺锌的占60％。钙、铁、锌缺乏症已成为儿童的多发病。足儿童的钙铁锌是关系到国家未来人口身体素质的大事，并且成人存在的钙、铁、锌不足同样不亚于儿童，因为成人是从过去的营养更差的饮食环境过来的，而现在的生活条件，往往存在着儿童优先的习惯。所以从儿童到成人到老年，急需开发钙、铁、锌元素的有效补给渠道。据研究，人体可同时吸收钙、铁、锌3种营养素，而且机体对它们相互间的吸收利用和生理功能的发挥具有协同作用。钙在体内约占体重的2％或占矿物质总量的40％，99％的钙存在于血浆、牙齿、骨胳中、并参与凝血过程和肌肉收缩过程。钙是生命之本，一个人全部生命活动都不能没有钙的参与，是人体必需的营养物质之一。钙在体内仅次于氧、碳、氮居第四位，成人日需钙元素800毫克。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和某些酶系统的主要成份，铁帮助运输氧气的作用。随着居民生活的提高和生活条件的改善，能提供铁元素的铁锅使用越来越少，单靠食品中的铁，已不能满足身体的需要。成人日需铁元素10毫克，儿童日需15毫克，11-18岁需18毫克。锌在医学上是一种可保持年轻的矿物质，锌具延缓衰老，延年益寿的效果。锌不但促进人体发育，还能增大脑细胞的活力，促进伤口和溃疡愈合。无论孩子还是老人，当补足足够的锌后，便精神焕发。食物中长期缺锌，会增加食道癌的发病率。一般情况儿童日需10毫克，成人日需15毫克，补锌可促进食欲，改善消化功能，促进消化道对钙、铁的吸收利用。补钙的同时补铁、补锌，可改善人体免疫功能，增加抗感染能力。可以这样说，调味补钙、调味补铁、调味补锌，是健康生活必备物质条件，是新开创的保健渠道，对达到强身健体，提高全民身体素质，具有不可取代的积极意义。四、实例取500ml食醋，放入瓷盒，加入7克乳酸钙，0.5克乳酸亚铁，0.5克乳酸锌，拌匀，加温至摄氏80度即成。按传统习惯将钙锌醋放置于饭桌上调味用，如果饮用每人日需用量一般不超过10ml为宜。五、前景人的机体缺钙、铁、锌可引发50多种疾病。以醋为载体开辟补钙、铁、锌渠道，赋予食醋更丰富的营养价值，具有更多的优势。食醋这一载体明显优于面粉等载体，因为面粉食用量大，而铁锌配入量小，不容易均匀分布。再说人与人的面食食用量差异较大，这样造成了元素摄入的不均匀。而食醋为液体，钙、铁、锌元素量再小也具备均匀的可能性。醋传统食用量一般较少，每人每天调味用5ml左右，一个月150ml，一年1.8公斤左右，食用量较稳定，有利于微量元素的定量控制。并且据研究证明，食醋有促进食物中钙溶出的功能。另外离子型钙不必用胃中的酸再次作用，就能被胃有效吸收。食醋有溶解不溶性钙的作用。钙、铁、锌以食醋为载体容易控制。并且生产成本低，应用方便，消费者容易接受，普极率高，作用明显、效果理想、推广容易。象食盐加碘一样，市场前景可观，具有独特的社会意义。权利要求1.乙酸含量3.5克/100ml-9克/100ml的酿造食醋100份配入乳酸钙粉(或匍萄糖酸钙或醋酸钙)0.1份-30份；配入乳酸亚铁粉0.01份-3份；配入乳酸锌粉(或葡萄糖酸锌)0.01份-3份(重量比)。全文摘要钙锌醋是为解决国民饮食微量元素摄入不足专利技术的新产品。食醋作为钙锌醋的载体，具有优势食醋为液体，钙、铁、锌元素量再小也具备均匀的性能。每人每天调味用5ml左右，一年1.8公斤左右；食用量较稳定，有利于微量元素的定量控制。并且据研究证明，食醋有促进食物中钙溶出的功能，离子型钙不必用胃中的酸再次作用，就能被胃有效吸收。钙、铁、锌以食醋为载体食用量容易控制，生产成本低，日食用量5ml钙锌醋，可补足需钙的30％，需铁的40％，需锌的40％。文档编号C12J1/00GK1560221SQ20041000834公开日2005年1月5日 申请日期2004年3月8日 优先权日2004年3月8日专利技术者李新明 申请人:李新明本文档来自技高网...

【技术保护点】
乙酸含量３．５克／１００ｍｌ－９克／１００ｍｌ的酿造食醋１００份配入乳酸钙粉（或匍萄糖酸钙或醋酸钙）０．１份－３０份；配入乳酸亚铁粉０．０１份－３份；配入乳酸锌粉（或葡萄糖酸锌）０．０１份－３份（重量比）。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李新明，
申请(专利权)人：李新明，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]