一种营养保健耐咀嚼粉丝制造技术

本发明专利技术公开了一种营养保健耐咀嚼粉丝，其原料按重量份包括：改性红薯淀粉40‑60份、玉米粉30‑50份、黑米粉20‑40份、荞麦粉10‑20份、苦瓜粉3‑7份、抹茶粉1‑2份、水果粉3‑6份、低聚糖1‑2份、木糖醇0.5‑1.2份、海藻酸钠0.1‑0.3份、大豆磷脂0.1‑0.2份、中草药添加剂3‑5份。本发明专利技术提出的一种营养保健耐咀嚼粉丝，其营养丰富，活性成分含量高，保健效果好，适于糖尿病等人群食用，耐煮耐咀嚼，口感好，保质期长。

A kind of nutritious and healthy chewable vermicelli

The invention discloses a nutrition and health care chewing fans, the raw materials in weight portion includes: 40 modified sweet potato starch 60, corn flour 30 50 copies, 40 copies, 20 black Rice noodles buckwheat flour 10 20 copies, 7 copies, 3 bitter gourd powder 1 Matcha tea powder 2, fruit 3 powder 6 copies, 2 copies, 1 oligosaccharides 0.5 xylitol 1.2, sodium alginate 0.1 0.3 copies, 0.2 copies, 0.1 soybean lecithin herbal additives 3 5. The nutrition and health care chewing vermicelli presented by the invention has the advantages of rich nutrition, high active ingredient content and good health care effect, which is suitable for people with diabetes and other foods, and is tolerant to cooking and chewing, having good taste and long shelf life.

【技术实现步骤摘要】
一种营养保健耐咀嚼粉丝
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种营养保健耐咀嚼粉丝。
技术介绍
红薯是世界上七大农作物之一，具有产量大，价格便宜，淀粉含量丰富等优点，是淀粉的主要来源之一，在中国被广泛种植。红薯淀粉由于溶解性小、乳化能力差、易回生，食用后人体血糖会在短时间内达到较高水平的缺陷，不适合糖尿病等人群食用，这些影响了红薯粉丝的口感及营养价值，限制了红薯粉丝的发展。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种营养保健耐咀嚼粉丝，其营养丰富，活性成分含量高，保健效果好，适于糖尿病等人群食用，耐煮耐咀嚼，口感好，保质期长。本专利技术提出的一种营养保健耐咀嚼粉丝，其原料按重量份包括：改性红薯淀粉40-60份、玉米粉30-50份、黑米粉20-40份、荞麦粉10-20份、苦瓜粉3-7份、抹茶粉1-2份、水果粉3-6份、低聚糖1-2份、木糖醇0.5-1.2份、海藻酸钠0.1-0.3份、大豆磷脂0.1-0.3份、中草药添加剂3-5份。具体实施例中，改性红薯淀粉的重量份还可以为42、45、48、50、52、55、58份，玉米粉的重量份还可以为32、35、38、40、42、45本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养保健耐咀嚼粉丝，其特征在于，其原料按重量份包括：改性红薯淀粉40‑60份、玉米粉30‑50份、黑米粉20‑40份、荞麦粉10‑20份、苦瓜粉3‑7份、抹茶粉1‑2份、水果粉3‑6份、低聚糖1‑2份、木糖醇0.5‑1.2份、海藻酸钠0.1‑0.3份、大豆磷脂0.1‑0.2份、中草药添加剂3‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种营养保健耐咀嚼粉丝，其特征在于，其原料按重量份包括：改性红薯淀粉40-60份、玉米粉30-50份、黑米粉20-40份、荞麦粉10-20份、苦瓜粉3-7份、抹茶粉1-2份、水果粉3-6份、低聚糖1-2份、木糖醇0.5-1.2份、海藻酸钠0.1-0.3份、大豆磷脂0.1-0.2份、中草药添加剂3-5份。2.根据权利要求1所述营养保健耐咀嚼粉丝，其特征在于，水果粉由柚子粉、草莓粉、猕猴桃粉、香蕉粉中的一种或两种以上组成。3.根据权利要求1所述营养保健耐咀嚼粉丝，其特征在于，低聚糖由低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖中的一种或两种以上组成。4.根据权利要求1所述营养保健耐咀嚼粉丝，其特征在于，中草药添加剂的原料按重量份包括：山药1.5-2.5份、枸杞1-2份、茯苓0.5-1份、桑葚0.5-1份、党参0.5-1份、白芷0.2-0.6份、黄连0.2-0.6份。5.根据权利要求1所述营养保健耐咀嚼粉丝，其特征在于，改性红薯淀粉按以下工艺进行制备：S1、将红薯淀粉清洗，干燥，粉碎，过筛，然后按重量比分为物料A和物料B；S2、调节物料A的水分含量，在室温下放置，然后加入壳聚糖、柠檬酸、苹果酸、乳酸和琥珀酸，混合均匀，湿热处理，冷却至室温，然后干燥，粉碎，过筛，得到物料C；S3、将物料B超声处理，过滤，清洗，干燥，粉碎，过筛，得到物料D；S4、将物料C、物料D和姜粉混合，得到改性红薯淀粉。6.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘华新，
申请(专利权)人：安徽兴远红薯淀粉有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34