富硒小麦提取物压片糖果及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种富硒小麦提取物压片糖果，包括以下质量比的各组分：固体麦精20‑40份，水溶性膳食纤维20‑40份，谷物配方粉10‑20份，微晶纤维素5‑15份，麦芽糊精2‑8份，硬脂酸镁0.5‑1份。本发明专利技术还提供了其制备方法，包括以下步骤：将富硒小麦的麦芽粉碎后酶解，过滤、浓缩、干燥后得到固体麦精；将固体麦精、水溶性膳食纤维、谷物配方粉、微晶纤维素和麦芽糊精混匀后进行干法制粒，轧制成2‑4mm的薄片，切碎后过60目筛；将过筛后的颗粒与硬脂酸镁混匀后压片。

Selenium rich wheat extract pressed candy and its preparation method

The invention relates to a selenium rich wheat extract tablet candy, including the following points: the mass ratio was 20 40 solid malt extract, water soluble dietary fiber 20 40 copies, 10 copies of 20 grain formula powder, microcrystalline cellulose 5 15 copies, 8 copies of 2 maltodextrin, magnesium stearate 0.5 1 A. The invention also provides the preparation method, which comprises the following steps: enriched wheat malt crushing after enzymolysis, filtering, concentrating and drying to obtain solid malt extract; dry granulation of solid malt extract, water-soluble dietary fiber, cereal formula powder, microcrystalline cellulose and maltodextrin after mixing, rolling into 2 4mm slices, chopped after 60 mesh sieve; the sieved particles and magnesium stearate evenly mixed and pressed.

【技术实现步骤摘要】
富硒小麦提取物压片糖果及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种富硒小麦提取物压片糖果及其制备方法。
技术介绍
硒是人体内不可缺少的微量元素，是一种抗过氧化物质(过氧化物对人体有害)，对某些可能的致癌物质具有抵抗作用。人体缺硒的表现主要是脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状，少数患者可出现神经症状及牙齿损害。世界卫生组织已经意识到缺硒的危害，所以各种补硒保健品大量产生，现有技术中普遍的补硒方法都是吃一些含有硒元素的药品或者保健品，但是药品和保健品一般都会对身体有一定的副作用，而且价格昂贵，不适宜长时间使用，补硒效果也不是很理想。糖果是人们喜爱的食品，但大多数糖果只含有很高的糖分，没有其他的功能，因此，开发一种含有对人体有益的营养成分的糖果的是很有必要的，在糖果中添加硒元素是一种理想的措施。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种富硒小麦提取物压片糖果及其制备方法，本专利技术的压片糖果富含硒元素，制备工艺简单。本专利技术的一种富硒小麦提取物压片糖果，包括以下质量比的各组分：进一步地，富硒小麦提取物压片糖果包括以下质量比的各组分：进一步地，富硒小麦提取物压片糖果包括以下质量比的各组分：进一步地，水溶性膳食纤维为低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖和羧甲基纤维素中的一种或几种。进一步地，谷物配方粉配方为大豆，小麦胚芽、麦芽糖浆、植物油、麦芽糊精、大米、磷脂。进一步地，富硒小麦提取物压片糖果的硒含量为5-20mg/kg。本专利技术还提供了一种富硒小麦提取物压片糖果的制备方法，包括以下步骤：(1)将富硒小麦的麦芽粉碎后酶解，过滤、浓缩、干燥后得到富硒小麦提取物，即为固体麦精；富硒小麦提取物呈淡黄色固体粉末状；(2)将固体麦精、水溶性膳食纤维、谷物配方粉、微晶纤维素和麦芽糊精混匀后进行干法制粒，轧制成2-4mm的薄片，切碎后过60目筛；(3)将过筛后的颗粒与硬脂酸镁混匀后压片，得到所述富硒小麦提取物压片糖果。进一步地，在步骤(1)中，富硒小麦的硒含量为30-60mg/kg。进一步地，在步骤(1)中，酶解方法包括以下步骤：向粉碎后的富硒小麦中加入4-6倍质量的水以及0.1-0.5‰质量的氯化钙，用碳酸钠调节pH值至5.5-7.0；然后添加粉碎后的富硒小麦0.1-1‰质量的中性蛋白酶以及0.1-1‰质量的耐高温淀粉酶，在45-65℃下酶解3-6h。具体地，在步骤(2)中，轧制成2-4mm的薄片后，采用剪切式破碎机切碎薄片，在整粒机的作用下挤出筛板后过筛；进一步地，在步骤(3)中，压片后还包括除去细粉和残片的步骤。固体麦精提供了压片糖果中的硒元素来源；水溶性膳食纤维是一种能够溶解于水中的纤维，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态环境；微晶纤维素具有较大的比表面积，具有高度的可压性，在食用糖果时，还可以快速崩解，增加糖果的口感；麦芽糊精甜度低，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，其中含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。借由上述方案，本专利技术至少具有以下优点：本专利技术的富硒小麦提取物压片糖果具有易于携带保存、可定量补充硒元素，易消化、口感好等优点。本专利技术的制备方法，工艺简单，设备要求低，可大规模生产。上述说明仅是本专利技术技术方案的概述，为了能够更清楚了解本专利技术的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本专利技术的较佳实施例并配合详细说明如后。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1一种富硒小麦提取物压片糖果，包括以下质量比的各组分：固体麦精20份；水溶性膳食纤维40份；谷物配方粉20份；微晶纤维素5份；麦芽糊精8份；硬脂酸镁0.5份。水溶性膳食纤维为等质量的低聚果糖、低聚异麦芽糖、和羧甲基纤维素。富硒小麦提取物压片糖果的硒含量为20mg/kg。其制备方法如下：(1)原料预处理：分离出富硒小麦中的麦芽，将其粉碎，得到麦粉，对麦粉酶解后再经过滤、浓缩、真空干燥、粉碎后得到淡黄色固体粉末，即为富硒小麦提取物(固体麦精)。其中，富硒小麦的硒含量为60mg/kg。酶解方法如下：以麦粉的质量计，加入6倍的水、0.5‰的氯化钙，用碳酸钠调节pH值至7.0进行调浆；添加1‰的中性蛋白酶以及1‰的耐高温淀粉酶，在65℃的条件下酶解6h。(2)称取原辅料：按重量百分比定量称取固体麦精、水溶性膳食纤维、谷物配方粉、微晶纤维素和麦芽糊精；(3)预混：将上述原辅料混合均匀；(4)制粒：采用干法造粒的形式，把物料轧制成2mm的薄片，将轧好的薄片经过剪切式破碎机的刀齿，切成碎片后，在整粒机的作用下挤出筛板，经60目筛筛分后得到所需粒度的颗粒；(5)压片：称取一定比例的硬脂酸镁与上述所得颗粒混合均匀，进行压片。(6)筛片：除去细粉、残片，即得富硒小麦提取物压片糖果。实施例2一种富硒小麦提取物压片糖果，包括以下质量比的各组分：固体麦精40份；水溶性膳食纤维30份；谷物配方粉10份；微晶纤维素10份；麦芽糊精8份；硬脂酸镁1份。其中，水溶性膳食纤维为等质量的低聚果糖、大豆低聚糖和羧甲基纤维素。富硒小麦提取物压片糖果的硒含量为10mg/kg。其制备方法如下：(1)原料预处理：分离出富硒小麦中的麦芽，将其粉碎，得到麦粉，对麦粉酶解后，再经过滤、浓缩、真空干燥、粉碎后得到淡黄色固体粉末，即为富硒小麦提取物(固体麦精)。其中，富硒小麦的硒含量为30mg/kg。酶解方法如下：以麦粉的质量计，加入5倍的水、0.3‰氯化钙，用碳酸钠调节pH值至6.0进行调浆；添加0.5‰的中性蛋白酶以及0.5‰的耐高温淀粉酶，在55℃的下酶解5h。(2)称取原辅料：按重量百分比定量称取固体麦精、水溶性膳食纤维、谷物配方粉、微晶纤维素和麦芽糊精；(3)预混：将上述原辅料混合均匀；(4)制粒：采用干法造粒的形式，把物料轧制成4mm的薄片，将轧好的薄片经过剪切式破碎机的刀齿，切成碎片后，在整粒机的作用下挤出筛板，经60目筛筛分后得到所需粒度的颗粒；(5)压片：称取一定比例的硬脂酸镁与上述所得颗粒混合均匀，进行压片。(6)筛片：除去细粉、残片，即得富硒小麦提取物压片糖果。实施例3一种富硒小麦提取物压片糖果，包括以下质量比的各组分：固体麦精30份；水溶性膳食纤维35份；谷物配方粉15份；微晶纤维素15份；麦芽糊精2份；硬脂酸镁0.8份。其中，水溶性膳食纤维为等质量的低聚木糖、大豆低聚糖和羧甲基纤维素。富硒小麦提取物压片糖果的硒含量为5mg/kg。其制备方法如下：(1)原料预处理：分离出富硒小麦中的麦芽，将其粉碎，得到麦粉，对麦粉酶解后再经过滤、浓缩、真空干燥、粉碎后得到淡黄色固体粉末，即为富硒小麦提取物(固体麦精)。其中，富硒小麦的硒含量为30mg/kg。酶解条件为加入麦粉质量4倍的水、0.1‰氯化钙，用碳酸钠调节pH值至5.5进行调浆；添加麦粉质量0.1‰的中性蛋白酶以及0.1‰的耐高温淀粉酶在45℃的条件下进行酶解，酶解时间3h。(2)称取原辅料：按重量百分比定量称取固体麦精、水溶性膳食纤维、谷物配方粉、微晶纤维素和麦芽糊精；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒小麦提取物压片糖果，其特征在于，包括以下质量比的各组分：

【技术特征摘要】
1.一种富硒小麦提取物压片糖果，其特征在于，包括以下质量比的各组分：2.根据权利要求1所述的富硒小麦提取物压片糖果，其特征在于，包括以下质量比的各组分：3.根据权利要求1所述的富硒小麦提取物压片糖果，其特征在于，包括以下质量比的各组分：4.根据权利要求1-3中任一项所述的富硒小麦提取物压片糖果，其特征在于：所述水溶性膳食纤维为低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖和羧甲基纤维素中的一种或几种。5.根据权利要求1-3中任一项所述的富硒小麦提取物压片糖果，其特征在于：所述谷物配方粉配方为大豆，小麦胚芽、麦芽糖浆、植物油、麦芽糊精、大米、磷脂。6.一种根据权利要求1-3中任一项所述的富硒小麦提取物压片糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将富硒小麦的麦芽粉碎后酶解，过滤、浓缩、干燥后得到固体麦精；(...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄洁，盛艳萍，
申请(专利权)人：苏州硒泰克生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32