一种蜜制黑参及其制法制造技术

本发明专利技术涉及食品加工及应用技术领域，尤其涉及一种蜜制黑参及其制法。该一种蜜制黑参及其制法由以下组分按下述重量份数比组成的：蜂蜜、百合、栀子、水。其组成成分重量比为：黑参∶蜂蜜∶百合∶栀子∶水＝100∶25∶25∶25∶80。本发明专利技术提供的一种蜜制黑参及其制法，推出了一款黑参为原料的蜜制黑参新产品，由于黑参原料人参符合卫生部公告批准的可作为普通食品生产的新资源食品，所以可作为普通方便食品生产和销售，在蜜制黑参的蜜制前，选用了百合、栀子两种寒性药食两用中药制汁后进行药浸，可降低或消除食用后出现的燥热现象，改变了传统的蜜制方法，采用了烘法黑参蜜制工艺，便于操作，温度容易控制，能够保证炮制品的质量。

A kind of Honey Black ginseng and its preparation

The invention relates to the technical field of food processing and application, in particular to a Honey Black ginseng and its preparation method. The Honey Black ginseng and its method are composed of the following components: honey, lily, gardenia and water. The weight ratio of its components is: Black ginseng: Honey: Lily: Gardenia: water = 100: 25: 25: 25: 80. A honey system provided by the invention of black ginseng and its preparation method, introduced a black ginseng as raw honey heishen new products, because the black ginseng ginseng with the Ministry of Health approved as a new food resource of ordinary food production, so can be used as ordinary convenience food production and sales, in Honey Black ginseng honey before selection of lily, gardenia two kinds of cold edible Chinese herbal medicine juice after soaking, can reduce or eliminate hot phenomenon occurs after eating the honey, changed the traditional method, the technology of black ginseng honey prepared baking method is convenient to operate, easy to control temperature. To ensure the quality of products.

【技术实现步骤摘要】
一种蜜制黑参及其制法
本专利技术涉及食品加工及应用
，尤其涉及一种蜜制黑参及其制法。
技术介绍
人参是驰名中外的珍贵药材，早在两千多年前，人们就发现人参有大补元气、益气生津，宁神益智、补虚扶正之功效。这是传统的中医理论。现代药理学证实：人参除了滋补强身外，在增强记忆力，抗疲劳，抗缺氧，抗辐射，增强免疫力，抑制细胞凋亡，改善性功能等方面都有效果。依据临床报道，人参的滋补作用远远大于治疗作用。近年来，各种各样的人参炮制品作为功能食品用于饮食文化中，其最常见的是白参和红参，目前，黑参是人参的一种新的炮制品，只在韩国有所研究和生产，国内只处于研究阶段，只有我公司刚刚研发成功并投入生产。现代药理学研究表明：人参的生物活性成分-人参皂苷多达40余种，人参经过反复的蒸制、晾晒，即九蒸九曝的过程被制成了黑参，经过其加工过程人参所含的活性成分-人参皂苷不但没有减少，反而比白参及红参有所增加。尤其是白参、红参中含量很低并且具有很强抗癌活性的Rg3、Rk1、Rg5提高了数倍。因此可以说黑参是一种新的滋补强身的营养食品。但是，由于黑参质地坚硬、口味欠佳，所以食用很不方便。在加工黑参的过程中，虽然食用人参会引起燥热的程度大为降低，但食用黑参还是有人出现口干、上火的现象。因此，研发出食用方便、口感好、食用后不引起燥热的黑参产品势在必行。
技术实现思路
针对现有技术的上述缺陷，本专利技术提供的一种蜜制黑参及其制法，解决了黑参食用不方便、口感欠佳、食用后不引起燥热的问题。为了达到上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种蜜制黑参及其制法包括：由以下组分按下述重量份数比组成的：黑参∶蜂蜜∶百合∶栀子∶水＝100∶25∶25∶25∶80。其中，包括以下步骤：①炼蜜：组成成分重量比取清洁纯净的优质蜂蜜，放入锅内，文火加热，沸腾后改为弱火，并不断上下搅动，以防蜂蜜沸溢，同时去除浮沫及杂质，当蜂蜜颜色转为老黄，泡沫由大泡局部转为鱼眼泡，略有蜜糖香气，粘性比生蜜增强时，离火备用；②熬药汁：按组成成分重量比取药食两用的百合、栀子加组成成分重量70的水，先用武火煮沸后，改用文火慢煎15-20分钟；③将黑参放人熬好的百合、栀子药汁中，浸泡8-10小时，取出沥干；④按产品组成成分重量比取炼好的蜜加入35％的水、搅拌混均、加入用药汁浸泡过的黑参拌匀，浸泡2-3小时；⑤将浸过蜜的黑参置烘箱内，设置70℃-80℃烘1.5-2.0小时，取出晾凉即为成品。其中、所述黑参采用5年生或5年生以下黑参。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的一种蜜制黑参及其制法的特点在于：1、本专利技术推出了一款黑参为原料的蜜制黑参新产品，由于黑参原料人参符合卫生部公告批准的可作为普通食品生产的新资源食品，所以可作为普通方便食品生产和销售；2、在蜜制黑参的蜜制前，选用了百合、栀子两种寒性药食两用中药制汁后进行药浸，可降低或消除食用后出现的燥热现象；3、本专利技术解决了黑参食用不便、口感欠佳的问题；4、本专利技术由于改变了传统的蜜制方法，采用了烘法黑参蜜制工艺，便于操作，温度容易控制，能够保证炮制品的质量；5、药汁中的百合性寒，具有润燥清热、宁心安神、心悸怔忡、润肺止咳、促进新陈代谢等功效。不但能降低、消除食用黑参引起的燥热，还可增强产品的滋补功效；6、药汁中的栀子性寒，具有泻火除烦；清热利湿；凉血解毒等作用，因此，也可降低、消除食用黑参引起的燥热，增强产品的滋补、健身功效；蜜制黑参具有大补元气，生津止渴，滋阴养血，开心益智，抗疲劳，增强免疫功能，尤其是黑参中含有的人参皂苷Rg3、Rk1、Rg5，具有很强抗癌活性，是一种理想的强身键体的方便食品。本产品生产设备投资少，工艺简便可行，产品性能稳定、食用方便，为广大消费者提供了一种新的滋补保健的方便食品，如果投入生产，具有显著的社会效益和经济效益。为了能更进一步了解本专利技术的特征以及
技术实现思路
，请参阅以下有关本专利技术的详细说明。具体实施方式为更进一步阐述本专利技术所采取的技术手段及其效果，以下结合本专利技术的优选实施例进行详细描述。一种蜜制黑参及其制法包括：由以下组分按下述重量份数比组成的：黑参∶蜂蜜∶百合∶栀子∶水＝100∶25∶25∶25∶80。其中，包括以下步骤：①炼蜜：组成成分重量比取清洁纯净的优质蜂蜜，放入锅内，文火加热，沸腾后改为弱火，并不断上下搅动，以防蜂蜜沸溢，同时去除浮沫及杂质，当蜂蜜颜色转为老黄，泡沫由大泡局部转为鱼眼泡，略有蜜糖香气，粘性比生蜜增强时，离火备用；②熬药汁：按组成成分重量比取药食两用的百合、栀子加组成成分重量70的水，先用武火煮沸后，改用文火慢煎15-20分钟；③将黑参放人熬好的百合、栀子药汁中，浸泡8-10小时，取出沥干；④按产品组成成分重量比取炼好的蜜加入35％的水、搅拌混均、加入用药汁浸泡过的黑参拌匀，浸泡2-3小时；⑤将浸过蜜的黑参置烘箱内，设置70℃-80℃烘1.5-2.0小时，取出晾凉即为成品。进一步，所述黑参采用5年生或5年生以下黑参。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜜制黑参及其制法，其特征在于，由以下组分按下述重量份数比组成的：黑参∶蜂蜜∶百合∶栀子∶水＝100∶25∶25∶25∶80。

【技术特征摘要】
1.一种蜜制黑参及其制法，其特征在于，由以下组分按下述重量份数比组成的：黑参∶蜂蜜∶百合∶栀子∶水＝100∶25∶25∶25∶80。2.根据权利要求1所述的一种蜜制黑参及其制法，其特征在于，包括以下步骤：①炼蜜：组成成分重量比取清洁纯净的优质蜂蜜，放入锅内，文火加热，沸腾后改为弱火，并不断上下搅动，以防蜂蜜沸溢，同时去除浮沫及杂质，当蜂蜜颜色转为老黄，泡沫由大泡局部转为鱼眼泡，略有蜜糖香气，粘性比生蜜增强时，离火备用；②熬药汁：按组成成...

【专利技术属性】
技术研发人员：张洪超，刘刚，朱宏俊，窦景山，刘伟，尹伊君，张晶，刘美思，万广华，
申请(专利权)人：辽宁中书堂黑参有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21