用于速冻蔬菜食品的速冻处理液及其制备方法技术

用于速冻蔬菜食品的速冻处理液涉及速冻食品生产加工技术领域，由以下组分制备而成：柠檬酸、壳聚糖、碳酸氢钠、安非拉酮、岩盐、维生素E、纤维素、植酸酶、山梨酸、保鲜剂、成膜剂、防冻剂和水。本发明专利技术有效延长蔬菜速冻后的保存时间和新鲜度，能够在蔬菜表面形成一层保护膜对蔬菜进行保护，隔离了蔬菜与外界的接触，保护了蔬菜在速冻时不受冰块和低温的影响，有效锁住蔬菜内的营养和保留蔬菜原有的口感和风味。

Quick freezing solution for frozen vegetable food and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
用于速冻蔬菜食品的速冻处理液及其制备方法
：本专利技术涉及速冻食品生产加工
，具体涉及一种用于速冻蔬菜食品的速冻处理液及其制备方法。
技术介绍
：速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大优点是以低温来保存食品原有的品质，在连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节，提升食品值，创造更高效益)的好处。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，人们对各种异地食品的需求量急速增长，我国速冻行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20％的速度增长，成为食品行业中的新星。但是在目前冷冻食品行业，尤其是针对蔬菜瓜果等食品的速冻加工生产过程中，为了降低成本都是直接对产品进行速冻，在速冻之前对产品不经过任何处理，这样在速冻之后会损伤产品的原本的味道和营养，而本专本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于速冻蔬菜食品的速冻处理液，其特征在于：由以下组分制备而成：柠檬酸、壳聚糖、碳酸氢钠、安非拉酮、岩盐、维生素E、纤维素、植酸酶、山梨酸、保鲜剂、成膜剂、防冻剂和水。

【技术特征摘要】
1.用于速冻蔬菜食品的速冻处理液，其特征在于：由以下组分制备而成：柠檬酸、壳聚糖、碳酸氢钠、安非拉酮、岩盐、维生素E、纤维素、植酸酶、山梨酸、保鲜剂、成膜剂、防冻剂和水。2.根据权利要求1所述的用于速冻蔬菜食品的速冻处理液，其特征在于：所述处理液各组分的含量为：柠檬酸2.05-2.15％、壳聚糖0.25-0.55％、碳酸氢钠0.55-0.58％、安非拉酮0.18-0.20％、岩盐0.3-0.5％、维生素E0.05-0.07％、纤维素0.15-0.18％、植酸酶0.10-0.12％、山梨酸0.06-0.08％、保鲜剂0.5-0.8％、成膜剂0.1-0.3％、防冻剂0.01-0.05％、余量为水。3.根据权利要求1所述的用于速冻蔬菜食品的速冻处理液，其特征在于：所述处理液中的保鲜剂由以下质量份数的组分制备而成：甲苯酸0.01-0.03份、荷叶汁5-7份、百香果汁3-5份、芦荟液4-6份、石斛粉2-3份、金银花素1-3份、藏红花素0.5-1份。4.根据权利要求1所述的用于速冻蔬菜食品的速冻处理液，其特征在于：所述成膜剂由以下组分制备而成：蔗糖酯、壳聚糖、明胶、羟基纤维...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈本来，赵德龙，胡社柱，叶琴华，
申请(专利权)人：巢湖美维食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34