【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种寒温带区域酿造蒸馏酒的方法,其特征在于包括以下步骤: (1)发酵:将含糖或可以转化成糖的原料在室内常温破碎处理后,加入酵母菌发酵成酒醪或酒醅; (2)一次蒸馏:在室内常温下将上述酒醪或酒醅放入蒸馏器中蒸馏,产生的含酒精气体直 接进入安装在室外的粗长的薄壁冷凝管中,在室外寒冷的气温下冷却成馏出液; (3)冷冻过滤:收集馏出液于容器中,置于寒冷的气温下,静置至出现冷凝絮物后,用过滤器将之过滤; (4)二次蒸馏:过滤液进行二次蒸馏得到酒度较高的酒液; (5)冰冻休眠:二次蒸馏后的酒液装入容器,置于温度与室外气温接近的休眠窖内,冰冻休眠一个冬季; (6)储酒陈酿:将经过休眠的酒液移至常温储酒窖内,经多次倒桶、补酒,自然陈酿老熟。
【技术特征摘要】
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