【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种小曲酒生产工艺，由蒸粮，培菌，蒸馏等组成，其特征在于这种小曲酒生产工艺包括，将空量的红粮和水，一次装入甑内的“穿心蒸粮器”中，再定温、定时清蒸，而组合成“三定清蒸”工序，控温控湿培菌工序，优化菌种，扩大培养窖泥，形成小曲酒发酵窖的优化发酵工序，采用直式蒸馏，定温蒸烧接头截尾的蒸馏摘酒工序，分质储存，合理组合，科学摧陈，净化志熟的储存，组合工序组成。
【技术特征摘要】
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