【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种新型窖酿曲酒生产工艺及其设备,是93110990.6专利申请号:“窑酿小曲酒生产工艺及其专用设备。”在实施中从“一技多能,一器多用”上下功夫,经六年地延伸发展,持续创新。使原工艺和设备的各个从属项目,都具有多功能的独特效力,在生产运行中从全方位发挥其作用,而构成“固液结合、三香并举、清、浓两香蒸馏酒与米香酿造酒串联生产”的综合型新技术。主要用中国小曲、大曲、麸曲白酒生产,更新现行工艺和设备,由此改善生产条件与产品结构,获其“少投入、多产出,低成本、高质量、效益显著”的知识经济财富。新型窖酿曲酒生产工艺,其特征,以延伸发展的三定蒸粮、控温培菌、优化发酵、综合酯化、窖上蒸馏、储存组合六项从属工艺构成。1、如权利要求一所述三定蒸粮,以蒸粮器为分装容器,由蒸发器供汽、三用窖代甑,直式蒸馏器加盖,用定量、定温 、定时的三定方法蒸粮。其特征在于截止与回收:现行小曲“焖水蒸粮”和大曲、麸曲须碎粮拌糟,“清蒸”或“混蒸”过程中所损失的淀粉等物质,变成增效之源。同时又能增产“降度液”,是为生产优质低度酒所开发的独特资源。2、如权利要求一所述控温培菌, 其特征在于使用控温箱,大、小 ...
【技术特征摘要】
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