双岐乳酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种双歧乳酒及其制备方法，它由牛奶、食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、双歧杆活菌株、香精、初乳素组成，经消毒、冷却、添加营养剂、混匀、发酵、调ｐＨ值、均质、灌装而成。它色泽纯白，味道醇香，爽而不淡，适合在礼仪场合饮用，饮用它使人兴奋而又免于醉酒和失态；它富含人体所需的各种营养，尤其是在补钙的效果上无可比拟，它具有调节肠胃、润肠通便、调节血脂、增强免疫力等功能。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种，具体的说是涉及一种以优质鲜奶或奶粉为原料，经双歧杆活菌株发酵酿制而成的，具备高营养、低糖、低脂肪、副含活性钙的乳酒及其制备方法。目前，随着人民生活水平的日益提高，我国的酿酒业也越来越兴旺，人们对酒的需求也越来越高。随之，市场上出现了各种各样的酒，以满足人们对饮品的需求。然而现有的酒都有这样和那样的不足之处，其中白酒，包括低度白酒，刺激性较强，长期饮用对人体不利，尤其是对肝脏、肾脏等易造成损害，高血压、心脏病等人群无法饮用；葡萄酒，含糖量较高，是血尿糖偏高人群不易饮用之酒品，啤酒，仅适合冷饮用，不能成为四季皆宜之饮品，即现有酒的品种有待进一步朝着营养、低度方向改进。再者，现有的酒多由粮食发酵而成，其营养价值低于乳制品的营养价值，然而，由于黄种人肠道中的乳糖酶少，很多人食用乳制品后，常常会引起肠胃病、腹泻、呕吐、消化不良等；故减少奶制品中的乳糖，制成营养价值高的、易于人们吸收的乳酒是人们所期盼的。本专利技术的目的在于提供一种以优质鲜奶或奶粉为原料，加入低聚糖和双歧杆活菌株培养发酵酿制而成的，以填补现有技术的空白。本专利技术的目的是这样实现的，它由牛奶、食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、双歧杆活菌株、香精、初乳素组成，经消毒、冷却、添加营养剂、混匀、发酵、调PH值、均质、灌装而成，其特征在于它是由下述配比的原料制成的乳酒牛奶100ml 食用酒精 5．0—8．0ml低聚糖 0．2—1．0g羧甲基纤维素 0．2—0．9g蜂蜜0．5—1．0g双歧杆活菌株 100万个／g香精 2—3／1000初乳素 0．1—0．15g。双岐乳酒的制备方法，其特征在于①称重上述配比的原料②将上述牛奶置于消毒罐中，高温消毒，③室温冷却至常温，④加入双歧杆活菌株，在25—30℃的室温内发酵2小时，⑤添加食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、香精、初乳素等营养剂并搅拌混匀，⑥调PH值至2．7，⑦搅拌均匀，⑧灌装，密封包装，即得纯白色的带有奶味的本专利技术双岐乳酒。本专利技术与现有技术相比，它是由优质鲜奶或奶粉发酵酿制而成的乳制品酒，其色泽纯白，味道醇香，爽而不淡，适合在礼仪场合饮用，饮用它使人兴奋而又免于醉酒和失态，它富含人体所需的各种营养，经常饮用有益健康，尤其是在补钙的效果上无可比拟，为补钙之最佳途径；饮用它能抑制引起肠胃病、腹泻、消化不良等致病菌和腐败菌的繁殖，具有调节肠胃、润肠通便、调节血脂、增强免疫力等功能，是一种国内外唯一的含有活菌类的营养滋补酒。下面结合实施例进一步说明本专利技术实施例①称重下述配比的原料牛奶100ml食用酒精 6．5ml低聚糖 0．6g羧甲基纤维素 0．6g蜂蜜0．8g双歧杆活菌株 100万个／g香精2／1000 初乳素 0．1／g。②将100ml牛奶置于消毒罐中，高温消毒，③室温冷却至常温，④加入双歧杆活菌株，在25—30℃的室温内发酵2小时，⑤添加食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、香精、初乳素等营养剂并搅拌混匀，⑥调PH值至2．7，⑦搅拌均匀，⑧灌装，密封包装，即得纯白色的带有奶味的，具备高营养、低糖、低脂肪、富含活性钙的本专利技术双岐乳酒。权利要求1.一种双岐乳酒，它由牛奶、食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、双歧杆活菌株、香精、初乳素组成，经消毒、冷却、添加营养剂、混匀、发酵、调PH值、均质、灌装而成，其特征在于它是由下述配比的原料制成的乳酒牛奶 100ml食用酒精 5．0—8．0ml低聚糖 0．2—1．0g 羧甲基纤维素 0．2—0．9g蜂蜜 0．5—1．0g 双歧杆活菌株 100万个／g香精 2—3／1000 初乳素 0．1—0．15g。2.根据权利要求1所述的双岐乳酒的制备方法，其特征在于①称重上述配比的原料②将上述牛奶置于消毒罐中，高温消毒，③室温冷却至常温，④加入双歧杆活菌株，在25—30℃的室温内发酵2小时，⑤添加食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、香精、初乳素等营养剂并搅拌混匀，⑥调PH值至2．7，⑦搅拌均匀，⑧灌装，密封包装，即得纯白色的带有奶味的本专利技术双岐乳酒。全文摘要本专利技术涉及一种双歧乳酒及其制备方法,它由牛奶、食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、双歧杆活菌株、香精、初乳素组成,经消毒、冷却、添加营养剂、混匀、发酵、调pH值、均质、灌装而成。它色泽纯白,味道醇香,爽而不淡,适合在礼仪场合饮用,饮用它使人兴奋而又免于醉酒和失态;它富含人体所需的各种营养,尤其是在补钙的效果上无可比拟,它具有调节肠胃、润肠通便、调节血脂、增强免疫力等功能。文档编号C12G3/00GK1279283SQ0010947公开日2001年1月10日 申请日期2000年6月27日 优先权日2000年6月27日专利技术者孟昭赫, 孙斌, 邢健 申请人:孙斌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种双岐乳酒，它由牛奶、食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、双歧杆活菌株、香精、初乳素组成，经消毒、冷却、添加营养剂、混匀、发酵、调ＰＨ值、均质、灌装而成，其特征在于：它是由下述配比的原料制成的乳酒：牛奶 １００ｍｌ 食用酒精 ５．０ －８．０ｍｌ低聚糖 ０．２－１．０ｇ 羧甲基纤维素 ０．２－０．９ｇ蜂蜜 ０．５－１．０ｇ 双歧杆活菌株 １００万个／ｇ香精 ２－３／１０００ 初乳素 ０．１－０．１５ｇ。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：孟昭赫，孙斌，邢健，
申请(专利权)人：孙斌，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]