一种南瓜浓汤制造技术

本发明专利技术公开了一种南瓜浓汤，所述南瓜浓汤是按以下步骤制备的：选择无腐烂、变质、十分成熟的南瓜，用清水清洗干净、消毒，将消毒后的南瓜去皮、去瓤、切制成瓜块，将瓜块用蒸汽蒸熟，将蒸熟的瓜块加水用胶体磨研磨成南瓜泥，将南瓜泥、牛奶、白砂糖、PGA、三聚甘油单硬脂酸酯和水混合、乳化成调配料，将调配料移入均质机进行均质，再用朔料包装袋真空包装、杀菌，得南瓜浓汤成品，该南瓜浓汤集成了南瓜的保健功效和牛奶的营养美味，造性地将南瓜和牛奶稳定的融合在一个体系中，制成不分层、不絮凝、不沉淀的极具食欲的蛋黄色的汤状流体食品，该南瓜浓汤具有口感细腻柔滑、口味香醇、色泽艳丽、食用方便等优点。

A pumpkin soup

The invention discloses a pumpkin soup, the pumpkin soup is prepared by the following steps: no decay, metamorphism, very mature pumpkin, wash with water, disinfection, disinfection after Pumpkin Peel and flesh, cut into pieces of melon, the melon block will be steamed steamed with steam. Water melon block with colloid mill research into pumpkin, pumpkin mud, milk, sugar, PGA, tripolyglycerol monostearate and water mixture, emulsified into blending, the blending of homogeneous and heterogeneous machines into the plastic packing bag, vacuum packing and sterilization, South melon soup finished, the pumpkin soup integrated health and nutrition delicious pumpkin milk, made of pumpkin and milk will be stable in a fusion system, made without delamination and flocculation, precipitation of great appetite yellow egg soup like fluid food The pumpkin thick soup has the advantages of delicate and smooth taste, sweet taste, bright color, easy to eat and so on.

【技术实现步骤摘要】
一种南瓜浓汤
本专利技术涉及一种浓汤食品，尤其是一种以南瓜和牛奶为主要原料制成的浓汤食品。
技术介绍
南瓜营养丰富，含有多种维生素和氨基酸，尤其含有丰富的胡萝卜素和维生素E，每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．1克碳水化合物5．7克，粗纤维1．1克，灰分0．6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0．5毫克，胡萝卜素0．57毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。南瓜具有：解毒，南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；保护胃粘膜，帮助消化南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者，南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化；防治糖尿病、降低血糖，南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效；消除致癌物质，南瓜能消本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜浓汤，其特征是：所述南瓜浓汤是按以下步骤制备的：1）清洗，选择无腐烂、变质、十分成熟的南瓜，用清水清洗干净；2）消毒，将清洗好的南瓜放入消毒液中浸泡，捞出后用清水洗去残留的消毒液，完成消毒；3）切块，将消毒后的南瓜去皮、去瓤、切制成瓜块；4）熟制，将瓜块用蒸汽蒸熟，自然冷却至常温；5）磨浆，将蒸熟的瓜块加水用胶体磨研磨成南瓜泥；6）调配，将南瓜泥、牛奶、白砂糖、PGA、 三聚甘油单硬脂酸酯和去离子水混合、乳化成调配料；7）均质，将调配料移入均质机进行均质，得南瓜浓汤散料；8）灌装，将南瓜浓汤散料分装入耐高温的朔料包装袋中，真空封口，得袋装料；9）杀菌，将袋装料高温杀菌，得南瓜浓汤成品。

【技术特征摘要】
1.一种南瓜浓汤，其特征是：所述南瓜浓汤是按以下步骤制备的：1）清洗，选择无腐烂、变质、十分成熟的南瓜，用清水清洗干净；2）消毒，将清洗好的南瓜放入消毒液中浸泡，捞出后用清水洗去残留的消毒液，完成消毒；3）切块，将消毒后的南瓜去皮、去瓤、切制成瓜块；4）熟制，将瓜块用蒸汽蒸熟，自然冷却至常温；5）磨浆，将蒸熟的瓜块加水用胶体磨研磨成南瓜泥；6）调配，将南瓜泥、牛奶、白砂糖、PGA、三聚甘油单硬脂酸酯和去离子水混合、乳化成调配料；7）均质，将调配料移入均质机进行均质，得南瓜浓汤散料；8）灌装，将南瓜浓汤散料分装入耐高温的朔料包装袋中，真空封口，得袋装料；9）杀菌，将袋装料高温杀菌，得南瓜浓汤成品。2.根据权利要求1所述的南瓜浓汤，其特征是：步骤6）中，南瓜泥、牛奶、白砂糖、PGA、三聚甘油单硬脂酸酯和去离子水依前序重量份比为30︰40︰2︰0.2︰0.1︰27.7。3.根据权利要求1或2所述的南瓜浓汤，其特征是：步骤6）中，先将PGA和三聚甘油单硬脂酸酯分别加20倍去离子水溶解，将两种溶液加入到牛奶中，高速剪切乳化1分钟，加入南瓜...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡翠香，
申请(专利权)人：开原川顺食品加工有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21