【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酒精饮料的制备领域。特别涉及利用组合生物酶降解果胶质、纤维质、多糖及色素等酿造树莓酒的方法。
技术介绍
用水果酿酒在我国已有二千多年的历史，水果酒是国际性饮料酒，其产量居世界饮料酒的第二位。由于水果酒酒精含量低，营养价值高，是饮料酒中主要发展的品种，在国民经济中占有重要地位。二千多年来，人们延习了传统的水果酒酿造方法，采用发酵、陈酿、贮藏等工艺，仅陈酿、贮藏工序就至少两年以上时间，使传统工艺中水果酒的生产周期长，设备投资大，设备利用率低，半成品库存大，资金积压严重，导致水果酒成本居高不下，很难适应普通消费者的大众需求。
技术实现思路
树莓酒是用鲜树莓酿制而成，含有VC、VE、等多种维生素、并含有SOD、鞣花酸及氨基酸等有利于身体健康的物质，适量饮用树莓酒可以起到活血、通脉、促进食欲、抗衰老、美容等作用。本专利技术的目的是提供一种利用现代生物酶技术处理树莓原浆，得到了非常理想的化学稳定性的树莓原酒，再进行酯化、冷冻、过滤、调配等工艺，整个生产过程六个月就可以完成，缩短了生产周期，降低了成本，酿造了品质优良、质量稳定的树莓酒的新方法。本专利技术相比现有技...
【技术保护点】
组合生物酶法酿造树莓酒，其特征在于：在树莓发酵或浸制之前，利用组合生物酶对树莓果肉中的果胶质、纤维质、多糖及色素等物质分解，再经灭酶、离心或压榨、澄清处理、发酵或浸泡、酯化、冷冻处理、过虑、调配、过滤、包装等工艺制成的树莓干酒、树莓半干酒、树莓半甜酒、树莓甜酒和含气树莓酒。
【技术特征摘要】
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