【技术实现步骤摘要】
本专利技术专利属酿酒类在传统的酿酒工艺中，曲中的有益微生物酵母菌等通常在休眠状态下拌入酒醅中下池(窖)因而在其正常的生产周期内其活化能力差，产醇率低其结果产酒量就低。本专利技术利用曲中的有益微生物酵母菌等在拌入酒醅前活化其休眠状态。促使有益的微生物酵母菌等繁殖壮大同时抑制有害微生物的生长繁殖，其活化操作是控制环境温度在28摄氏度--32摄氏度范围内曲和水按1比5配比，水加入温度为28摄氏度---32摄氏度活化8--12小时后拌入下池(窖)的酒醅中在和传统工艺相同的生产周期内其活化能力得到加强，有益微生物酵母菌等繁殖数量增多，单个菌体较休眠状态壮大，由于和传统工艺酿酒相比等量酒醅中所含等量的微生物营养物被有益微生物转化多了，有害微生物转化就少了，因而繁殖数量较传统工艺少了，单个菌体小了所以有害微生物被抑制了。酒的产量增加，酒的质量得到提高。附工艺流程一为传统工艺流程图二为说明书附图权利要求1.一种活化曲中有益微生物提高酒类产量的技术是采用活化技术，活化休眠状态下的有益微生物酵母菌等，抑制有害微生物的生长繁殖增加产醇量达到增加酒的产量提高酒的质量的技术。2.根据...
【技术保护点】
一种活化曲中有益微生物提高酒类产量的技术是采用活化技术，活化休眠状态下的有益微生物酵母菌等，抑制有害微生物的生长繁殖增加产醇量达到增加酒的产量提高酒的质量的技术。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：丁志平，丁前凯，
申请(专利权)人：丁志平，丁前凯，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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